ढेलेदार ग्रेवी?! जी नहीं, धन्यवाद! यहां बताया गया है कि इसे शुरू किए बिना इसे कैसे ठीक किया जाए।
मैंने कम से कम एक दर्जन बार ग्रेवी बनाई है, और, मुझे लगता है कि मैं कितना भी अच्छा हूं, यह हर बार गांठदार हो जाता है। क्या दिया? सौभाग्य से, मैंने इसे ठीक करने के बारे में एक या दो चीजें सीखी हैं, क्योंकि ईमानदारी से, किसके पास शुरू करने का समय है? छुट्टियों में मेहमानों के लिए रात का खाना तैयार करना ग्रेवी की चिंता किए बिना काफी तनावपूर्ण होता है।
गांठदार ग्रेवी का क्या कारण है?
ग्रेवी में तीन मुख्य तत्व होते हैं - आटा, मांस से वसा और तरल। बेशक, आप कटा हुआ मशरूम जोड़ सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार सीज़न कर सकते हैं, लेकिन मूल ग्रेवी सिर्फ वे तीन आइटम हैं। आटा वह है जो इसे ढेलेदार बनाता है और दुर्भाग्य से, इसे वैसे ही छोड़ देना भोजन को बर्बाद कर सकता है। आटे के टुकड़ों में कौन काटना चाहता है? मुझे नहीं!
हमेशा सुनिश्चित करें कि आप आटे में धीरे-धीरे डालें। ग्रेवी को बार-बार फेंटें, खासकर जब आप आटे में मिला रहे हों। कुछ व्यंजनों में कहा गया है कि ग्रेवी में डालने से पहले आटे को पानी (या किसी अन्य तरल आधार) के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। यह ग्रेवी में डालने से पहले इसे घुलना शुरू कर देता है, इस प्रकार गुच्छों के बनने की संभावना कम हो जाती है।
गांठदार ग्रेवी को कैसे ठीक करें
तो हो सकता है कि आप धीरे-धीरे आटे में मिलाते हैं लेकिन फिर भी गांठ से घाव हो जाते हैं (अरे, ऐसा होता है)। अब क्या?
युक्ति: यदि आप एक छलनी का उपयोग करते हैं और ग्रेवी अब बहुत पतली है, तो आटे को पानी में घोलें और ग्रेवी के पूरी तरह से घुलने के बाद उसमें डालें।
व्हिस्क, व्हिस्क, व्हिस्क। जितना हो सके उस ग्रेवी को फेंट कर अपनी मांसपेशियों का परीक्षण करें। यह बड़े टुकड़ों को तोड़ने में मदद करता है और ग्रेवी को चिकना करने में मदद करता है।
एक छलनी का प्रयोग करें। ग्रेवी परोसने से पहले, ग्रेवी को जाली की छलनी से छान लें, ताकि ग्रेवी के गुच्छों को अलग किया जा सके। जब तक बहुत अधिक आटे के गुच्छे नहीं होंगे, तब तक स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
इसे प्यूरी करें। आप ग्रेवी को किसी भी टुकड़े को तोड़ने के लिए ध्यान से फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डाल सकते हैं। बहुत सावधान रहें और हमेशा सुनिश्चित करें कि ढक्कन तंग है क्योंकि आप गर्म तरल के साथ काम कर रहे हैं।
हमारी सबसे अच्छी ग्रेवी रेसिपी
ब्राउन आटा ग्रेवी अपने सरलतम रूप में ग्रेवी है। इस रेसिपी में महारत हासिल करें, और आपने ग्रेवी में महारत हासिल कर ली है। इसे थोड़ा किक देने के लिए अपने स्वयं के सीज़निंग में जोड़ें - हम सूखे तेज पत्ते और थाइम या काली मिर्च को प्याज और लहसुन पाउडर के साथ पसंद करते हैं।
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