'बिखरे हुए अंडों के लिए सीजन टिस, चाहे आप उन्हें ईस्टर ब्रंच के लिए बना रहे हों या रंगे-अंडे के बचे हुए का उपयोग कर रहे हों। लेकिन इससे पहले कि आप इतनी दूर पहुंचें, क्या आप अपने अंडे उबालना सही तरीका?
ओवरकुकिंग पूरी तरह उबले अंडे कुछ दिनों बाद जब आप उन्हें काटते हैं तो खतरनाक हरे रंग की अंगूठी हो सकती है। हार्ड-कुकिंग अंडे के लिए एक (और केवल एक) आजमाया हुआ तरीका है जो जर्दी के चारों ओर उस अनपेक्षित हरी अंगूठी को खत्म कर देगा और सल्फर की गंध को रोक देगा। ओह, और फटे अंडे? आप (लगभग) इस विधि से उन अलविदा को चूम सकते हैं। और हालांकि ताजे अंडे पांव मारने और तलने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, अंडे जो कुछ दिन पुराने होते हैं वे मुर्गीघर से सीधे किसी भी अंडे की तुलना में अधिक आसानी से छील जाएंगे।
उत्तम कठोर उबले अंडे
6 को परोसता हैं
अवयव:
- 6 बड़े अंडे (कोई भी किस्म)
- पानी
दिशा:
- एक बड़े सॉस पैन में, अंडे रखें, और पैन को ठंडे नल के पानी से अंडे से कम से कम 1 इंच ऊपर भरें। मध्यम गर्मी पर, उबाल लेकर आओ। एक उबाल को कम करें, और फिर 3 मिनट तक पकाएं।
- गर्मी से निकालें, कवर करें और 8 मिनट खड़े रहने दें। अंडे को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें, और 15 मिनट खड़े रहने दें। 3 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।
- छीलने के लिए, खोल को फोड़ने के लिए अंडे के सभी किनारों को एक सख्त सतह पर धीरे से टैप करें। एयर पॉकेट एंड (बड़े सिरे) से शुरुआत करते हुए, खोल को छील लें।
फिर उन पूरी तरह से पके हुए अंडों को इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अच्छे उपयोग के लिए रखें।
शैतानी केकड़े से भरे अंडे की रेसिपी
6 को परोसता हैं
अवयव:
- 6 कठोर उबले अंडे
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 चम्मच लहसुन, कुचला हुआ
- 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
- १ बड़ा चम्मच केपर्स, कटा हुआ
- 1 नींबू का उत्साह
- 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन नमक
- १/४ कप सौंफ का बल्ब, जुलिएनड
- १/४ कप अजवाइन, जुलिएनड
- १ कप गांठदार केकड़ा, पकाकर ठंडा किया हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
गार्निश के लिए
- ताजा इतालवी (फ्लैट-लीफ) अजमोद
- नई धुन
- तिल के बीज
दिशा:
- जैसा कि ऊपर दिखाया गया है, सभी कठोर उबले अंडों को बीच में से आधा काट लें। जर्दी निकालें, और उन्हें एक मध्यम कटोरे में अलग रख दें। प्रत्येक अंडे के सफेद भाग के नीचे से एक बहुत छोटा टुकड़ा काट लें ताकि वे सीधे खड़े हो जाएं, और फिर उन्हें एक तरफ रख दें।
- अंडे की जर्दी में खट्टा क्रीम, सरसों, लहसुन, अजवायन, केपर्स, लेमन जेस्ट और सेलेरी नमक मिलाएं। सौंफ और अजवाइन डालें, और धीरे से मिलाएँ जब तक कि खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ लेपित न हो जाए। मसाला का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- केकड़ा जोड़ें, और धीरे से इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में शामिल होने तक फोल्ड करें। सावधान रहें कि केकड़े को न काटें।
- एक चम्मच या खरबूजे के बॉलर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग की गुहाओं को 2 बड़े चम्मच केकड़े के मिश्रण से भरें। अजवायन, अजमोद, केपर्स और तिल से गार्निश करें।
कठोर उबले अंडे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं खोल को टूटने से बचाने के लिए खाना पकाने के पानी में सिरका मिला सकता हूँ?
हां, लेकिन सिरका वास्तव में टूटने से नहीं रोकता है। पके हुए अंडों की तरह, सिरका अंडे की सफेदी को जमाने में मदद करता है ताकि वे अपने मूल स्थान से दूर न घूमें। जब तक आप पानी को धीरे-धीरे उबाल लें और उबाल आने पर पैन को आंच से हटा दें, तब तक अंडे चटकने से मुक्त रहेंगे।
मेरे अंडों की डाई गोरों में घुस गई। मुझे क्या करना चाहिए?
जब तक यह एक है खाना-सुरक्षित डाई, योजना के अनुसार अंडे खाएं। यदि आपको प्रस्तुति के लिए सुंदर, चमकीले सफेद अंडे चाहिए, तो आपको अतिरिक्त अंडे पकाने होंगे और डाई को छोड़ना होगा।
स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इस अंडे की रेसिपी में ऐसा क्या शैतानी है?
शब्द "शैतान" आमतौर पर मसालेदार कुछ भी संदर्भित करता है - सरसों, गर्म सॉस, लाल मिर्च, लाल मिर्च। इस मामले में, यह डिजॉन सरसों है।
मैं एक परंपरावादी हूं। क्या मैं केकड़े को छोड़ सकता हूं और सिर्फ एक पारंपरिक डिब्बाबंद अंडे का नुस्खा कर सकता हूं?
बिलकुल! वास्तव में, आप कठोर उबले अंडे बिल्कुल किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। चिकन सलाद, लॉबस्टर सलाद, आर्टिचोक और पालक डिप, गुआकामोल या केसर मेयोनेज़ आज़माएँ।
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बेथानी रामोस द्वारा 3/17/16. को अपडेट किया गया
