छुट्टियां सभी प्रकार के प्रलोभनों के साथ आती हैं - आमतौर पर वसा के रूप में। फ़ेलिशिया डी. स्टोलर, एमएस, आरडी, मौसम के जायके का आनंद लेते हुए स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने के लिए कुछ सुझाव साझा करते हैं।
छुट्टियां अद्भुत हो सकती हैं, लेकिन वे भी, एक बड़ा मोटा-उत्सव हैं। आप कैसे डिकोड करते हैं कि कौन सा, यदि कोई है, तो वसा दूसरों की तुलना में बेहतर है? क्या उस अंडे में शामिल होना ठीक है? क्या बाजार में वास्तव में एक बेहतर पेपरमिंट लेटे विकल्प है? मक्खन और क्रीम चीज़ जैसी अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री के लिए कौन से बेकिंग विकल्प काम करते हैं?
हमने फेलिसिया डी के साथ पकड़ा। स्टोलर, एमएस, आरडी, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, व्यायाम शरीर विज्ञानी और पोषण / स्वस्थ रहने वाले विशेषज्ञ। उसने लिखा फैट जीन में पतला रहना इस साल, और टीएलसी शो के होस्ट थे हनी, हम बच्चों को मार रहे हैं.
SheKnows: हमें किन वसाओं से बचना चाहिए? कौन से वसा स्वस्थ हैं - और एक सामान्य दैनिक सेवा कितनी है?
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स्टोलर: हमें संतृप्त वसा (जो कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं) और ट्रांस वसा (जो आजकल अधिकांश खाद्य उत्पादों से काफी हद तक हटा दिए जाते हैं) से बचना चाहिए। गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए या कम से कम रखा जाना चाहिए। पौधों से प्राप्त वसा में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं - और हमें इष्टतम हृदय स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए दोनों की आवश्यकता होती है।
NS भूमध्य आहार जैतून के तेल जैसे पौधे आधारित वसा पर जोर देती है। हालांकि, ऐसे अन्य तेल भी हैं जो बहुत अच्छे हैं, जैसे कैनोला और मलेशियाई पाम फ्रूट ऑयल। ताड़ के फल का तेल लाल होता है क्योंकि यह बीटा कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है और इसमें टोकोट्रियनॉल होता है, जो स्ट्रोक के बाद मस्तिष्क के ऊतकों को नुकसान को रोकने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। वसा में घुलनशील विटामिन, ए, डी, ई और के हमारे शरीर में वसा के रूप में पहुँचाए जाते हैं। मछली के तेल आवश्यक फैटी एसिड भी प्रदान करते हैं, जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। मेवे, बीज और एवोकाडो भी आपके लिए बेहतर वसा प्रदान करते हैं।
सामान्य दैनिक सेवा के लिए, कोई दैनिक अनुशंसित सेवन या अनुशंसित आहार भत्ता नहीं है वसा, इसलिए हम अतिरिक्त वसा को कम से कम रखना चाहते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम उपयोग करें और उपयोग करें समझदारी से।
SheKnows: छुट्टियां बहुत सारे मलाईदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थ लाती हैं - जो दूसरों की तुलना में बेहतर हैं? चीज़केक? बेकन से ढका हुआ... सब कुछ?
स्टोलर: मैं कहता हूं, वसा पकड़ो और इसे संयम से इस्तेमाल करो। मुझे चुनना और चुनना पसंद है, खासकर जब मैं खाना पकाने वाला हूं। मैं वसा रहित डेयरी उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करता हूं, जैसे वसा रहित ग्रीक दही खट्टा क्रीम के बजाय डुबकी के लिए। चीज़केक के छोटे स्लाइस ठीक हैं - इसे कम वसा वाले क्रीम चीज़ का उपयोग करके बनाया जा सकता है। मैं अक्सर कई व्यंजनों के लिए पूरे अंडे के बदले अंडे का सफेद उपयोग करता हूं, कई व्यंजनों के पोषक प्रोफाइल को बेहतर बनाने के लिए पूरे गेहूं का आटा, जमीन अलसी और अन्य मजेदार अनाज को एकीकृत करता हूं।
दिल को स्वस्थ रखने वाले विकल्पों के साथ पारिवारिक परंपरा को बेहतर बनाने के कई तरीके हैं—ऑनलाइन देखें और भोजन और सामग्री के विकल्प के साथ प्रयोग करें।
SheKnows: हम अक्सर छुट्टियों के आसपास गर्म पेय के साथ गर्म हो जाते हैं - क्या टालना चाहिए (उदाहरण के लिए, अंडे, पेपरमिंट लैट्स)? क्या दूध के प्रकार को निर्दिष्ट करने से वहां बहुत मदद मिली है? अन्य कौन से पेय से बचना चाहिए - क्या व्हीप्ड क्रीम रखने से मदद मिलती है?
स्टोलर: हमेशा इन फैंसी कॉफी ड्रिंक्स के साथ स्किम मिल्क मांगें। Eggnog - सिर्फ एक या दो स्वाद; हर दिन नहीं। निश्चित रूप से, व्हीप्ड क्रीम से बचें। हम भूल जाते हैं कि हम कितनी कैलोरी पीते हैं। मादक पेय भी कैलोरी में पैक होते हैं - और अल्कोहल कैलोरी में कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन की तुलना में वसा के करीब होता है। अपनी दिनचर्या में अधिक पानी और क्लब सोडा शामिल करें। इसके अलावा, स्वाद वाली चाय पीने पर विचार करें - स्वाद इतना बोल्ड है कि स्वाद बढ़ाने या आनंद लेने के लिए आपको अक्सर किसी स्वीटनर की आवश्यकता नहीं होती है।
SheKnows: आजकल सब कुछ "नो ट्रांस फैट्स" कहता है। खाद्य निर्माता अलग क्या कर रहे हैं?
स्टोलर: ट्रांस वसा लोकप्रिय थे क्योंकि इस प्रक्रिया ने तरल तेल लिया और उन्हें कमरे के तापमान पर ठोस बना दिया। इस प्रक्रिया ने अणु को "स्थिर" बनाकर खाद्य पदार्थों को खराब होने से भी रोका ताकि ऑक्सीजन इसे बांध न सके और भोजन को खराब कर सके। हमने पाया कि यह मानव निर्मित वसा हमारे जिगर द्वारा ठीक से नहीं तोड़ा गया था और हमारे शरीर में कार्य करता था जैसे एक संतृप्त वसा - इसलिए इन वसा का उपयोग करने के परिणामस्वरूप सीरम कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम नहीं हो रहा था खाद्य पदार्थ। खाद्य निर्माताओं ने बस अपने उत्पादों और पैकेजिंग में सुधार किया। शायद खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है, लेकिन हमारी धमनियां इसके लिए बेहतर हैं।
यह उपभोक्ताओं और स्वास्थ्य को प्राथमिकता के रूप में आगे बढ़ाने वाले विज्ञान का एक प्रमुख उदाहरण था। 2006 में ट्रांस वसा के लिए लेबलिंग की आवश्यकता के लिए कानून पारित किया गया था, इसलिए कंपनियां अपने उत्पादों से स्वेच्छा से ट्रांस वसा को हटाने के लिए जल्दी थीं।
SheKnows: लेबल पढ़ने में, हमें क्या देखना चाहिए? कुछ लाल झंडे क्या हैं?
स्टोलर: हमेशा कुल कैलोरी, वसा कैलोरी और संतृप्त वसा कैलोरी देखें। जितना हो सके उन्हें कम रखने की कोशिश करें (खाद्य पदार्थों की तुलना करते समय)। मैं वसा को संतुलित करने के तरीके के रूप में फाइबर के ग्राम की तलाश करना पसंद करता हूं। माना, कुछ खाद्य पदार्थ वसा से भरपूर होते हैं और अन्य फाइबर से भरपूर होते हैं। यह वास्तव में विशिष्ट खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है। बेशक, ट्रांस वसा भी लाल झंडा होगा।
SheKnows: छुट्टियों के आसपास हर चीज में मक्खन शामिल होता है। बेकिंग के लिए कौन सा प्रकार सबसे अच्छा है?
स्टोलर: सभी खाद्य पदार्थों में वास्तव में मक्खन नहीं होता है। लेकिन मक्खन का उपयोग करना ठीक है जब आपको नुस्खा में इसकी आवश्यकता होती है या मलेशियाई ताड़ के फल जैसी किसी चीज़ का उपयोग करें एक विकल्प के रूप में तेल (बेकिंग में क्योंकि यह स्वाद-तटस्थ है, ग्रिलिंग के लिए क्योंकि इसमें एक उच्च धुआँ होता है) बिंदु)। कभी-कभी बेकरी आइटम में वसा के लिए फलों की प्यूरी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जैतून और कैनोला तेल निश्चित रूप से कई व्यंजनों में भी अपना स्थान रखते हैं।
SheKnows: छुट्टियों के दौरान सामान्य रूप से खाने के अलावा अन्य सामान्य नियम क्या हैं?
स्टोलर: ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो आपके लिए अच्छे हों, और जब आप खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ चुनते हैं तो "इसे खाएं, वह नहीं" को संतुलित करें। आप क्रीम और चीनी के साथ कॉफी ले सकते हैं या समान कैलोरी और वसा वाला डोनट खा सकते हैं - यह आपकी पसंद है। जमीन से खाद्य पदार्थ खाएं - ज्यादातर पौधे आधारित - और पशु-मूल खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से। अपनी दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं के प्रति जागरूक रहें। खाद्य पदार्थ जो आपके लिए अच्छे हैं करना अच्छा स्वाद! खाना बनाना सीखें ताकि जब आप अपना भोजन स्वयं तैयार करें, तो आप व्यंजन में जाने वाली सामग्री को नियंत्रित कर सकें। भाग के आकार से भी अवगत रहें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने भोजन "नियमों" का आनंद लें और कम करें। "नहीं" के बजाय "करो" पर ध्यान दें।
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