पेटू दुनिया में फ्लेवर्ड साल्ट गर्म होते हैं। किसी भी पेटू की दुकान, या यहां तक कि अपने स्थानीय मेगा-मार्ट में चलो और आपको बिक्री के लिए स्वाद वाले नमक के छोटे टिन मिलेंगे। कंटेनर पर कीमत बहुत नाटकीय नहीं लग सकती है - जब तक कि आप उत्पाद की लागत बनाम की लागत की गणना नहीं करते हैं घटक सामग्री... तब आप महसूस करते हैं कि आप इन स्वादिष्ट सीज़निंग को घर पर स्टोर के एक अंश के लिए बना सकते हैं कीमत। अपने स्वयं के स्वादयुक्त लवण बनाने के लिए आपकी मार्गदर्शिका यहां दी गई है।
स्वादयुक्त लवण
फ्लेवर्ड सॉल्ट साधारण खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से भुने और ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों में स्वाद और प्यारा रंग जोड़ने का एक शानदार तरीका है। गर्मियों में ग्रिलिंग का मौसम आने वाला है, अब यह सही समय है कि आप ग्रिल्ड वेजी और मीट को सीज़निंग और फिनिशिंग के लिए कुछ नमक तैयार करें। चिकन या झींगा पर छिड़का हुआ कुछ साइट्रस नमक एक प्यारा तांग जोड़ता है, मशरूम नमक या सूरज-सूखे टमाटर नमक जोड़ता है a सूअर का मांस या विभिन्न सब्जियों के लिए स्वादिष्ट दिलकश तत्व, और मेंहदी या अजवायन का नमक गोमांस या भेड़ के बच्चे को बढ़ाएगा अच्छी तरह से। इन लवणों के साथ "परिष्करण" खाद्य पदार्थों के अलावा, आप खाना पकाने से पहले खाद्य पदार्थों पर डालने के लिए उन्हें स्वाद वाले रब में भी शामिल कर सकते हैं।
फ्लेवर्ड साल्ट कैसे बनाते हैं
फ्लेवर्ड सॉल्ट बनाने की मूल प्रक्रिया एक फूड प्रोसेसर में ड्राई फ्लेवरिंग सामग्री और कोषेर या समुद्री नमक को मिलाना है। इतना ही। आपके कुछ अवयवों को उचित रूप से सूखने में वास्तविक स्वादयुक्त नमक बनाने की तुलना में कहीं अधिक समय लगता है। अक्सर, सुगंधित लवण अन्य उपयोगों के लिए एक घटक को सुखाने के उप-उत्पाद हो सकते हैं - धूप में सुखाए गए टमाटर, के लिए उदाहरण के लिए, इतालवी खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, और सूखे साइट्रस एशियाई के लिए एक स्पर्शपूर्ण अतिरिक्त है खाना बनाना।
एक बार जब आप एक स्वादयुक्त नमक बना लेते हैं, तो इसे एक कसकर बंद कंटेनर में रखें - और त्वरित, स्वादिष्ट पहुँच के लिए अपने भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र के पास रखें।
फ्लेवर्ड नमक रेसिपी
मूल स्वादयुक्त नमक
अवयव:
१/४ कप कोषेर नमक या समुद्री नमक
१ से २ चम्मच पिसा हुआ स्वाद
दिशा:
एक खाद्य प्रोसेसर में अपनी सामग्री को मिलाएं और कई सेकंड के लिए प्रक्रिया करें।
सूखे साइट्रस स्लाइस
मैं इसे रक्त नारंगी स्लाइस के साथ करना पसंद करता हूं, लेकिन कोई भी साइट्रस काम करेगा: संतरे, नींबू, नीबू, कीनू…
अवयव:
साइट्रस का 1 टुकड़ा
दिशा:
1. ओवन को 200 डिग्री F पर प्रीहीट करें। साइट्रस के एक टुकड़े को बहुत पतले और यथासंभव लगातार काटें। स्लाइस को कुकी शीट पर बिछाएं। लगभग 2 घंटे तक बेक करें - स्लाइस सूख जाएंगे और हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे। अंतिम 15 मिनट में उन्हें करीब से देखें। आप उन्हें स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं - लेकिन टोस्ट नहीं, अगर आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है।2। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें। काउंटर पर सूखे साइट्रस का एक स्पष्ट जार वास्तव में काफी आकर्षक है। जब आप किसी डिश के लिए नमकीन-सिट्रस एसेंस चाहते हैं, तो बस ऊपर दिए गए मूल स्वाद वाले नमक निर्देशों का पालन करें और आपके पास जल्दी से खट्टे स्वाद वाला नमक होगा।
"सूर्य" -सूखे (ओवन-सूखे) टमाटर
अवयव:
रोमा टमाटर, जितने आपको पसंद हों
कोषर नमक
दिशा:
1. ओवन को 200 डिग्री F पर प्रीहीट करें। टमाटर को लंबाई में आधा काट लें और कटे हुए साइड को कुकी शीट पर रख दें। कोषेर नमक के साथ हल्का छिड़कें। 8 से 10 घंटे बेक करें। (हाँ, 8 से 10 घंटे - टमाटर में खट्टे स्लाइस की तुलना में कहीं अधिक तरल होता है।) फिर से, उन्हें अंत के पास करीब से देखें। फ्लेवर्ड नमक बनाने के लिए सबसे सूखा टमाटर चुनें और बाकी को अन्य पकाने के लिए बचा लें।
2. आप सूखे टमाटरों को एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, या उन्हें जैतून के तेल में पैक कर सकते हैं। जैतून का तेल टमाटर के कुछ स्वाद को अवशोषित करता है और यह अपने आप में पास्ता के लिए सलाद ड्रेसिंग के लिए एक सुंदर सामग्री है। लेकिन ध्यान रखें कि आप केवल सूखे टमाटर का उपयोग नमक के स्वाद के लिए कर सकते हैं - एक बार जब आप उन्हें जैतून के तेल में पैक कर लेंगे, तो वे काम नहीं करेंगे।
सूखे मशरूम
मशरूम को खट्टे या टमाटर से भी कम तापमान पर सुखाना चाहिए।
अवयव:
अपनी पसंद के ताजे मशरूम
दिशा:
1. ओवन को 125 डिग्री फेरनहाइट या न्यूनतम संभव सेटिंग पर प्रीहीट करें। मशरूम को मशरूम ब्रश या सूखे, साफ तौलिये से ब्रश करें - उन्हें कुल्ला न करें क्योंकि वे तरल को अवशोषित करते हैं और इस नुस्खा का उद्देश्य उन्हें सूखना है। इन्हें पतला-पतला काटें और कुकी शीट पर बिछा दें। 8 से 10 घंटे बेक करें, फिर से उन्हें अंत के करीब करीब से देखें।2। पूरी तरह से ठंडे हुए सूखे मशरूम को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और सूखे मशरूम के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों में निर्देशानुसार उनका उपयोग करें। मशरूम के स्वाद वाला नमक बनाने के लिए, ऊपर दी गई मूल स्वाद वाली नमक रेसिपी का पालन करें।
सुखाने वाली जड़ी-बूटियाँ
जड़ी बूटियों को सुखाने में अधिक समय लगता है, लेकिन इसमें कोई गर्मी शामिल नहीं होती है। बढ़ते मौसम के अंत में ऐसा करना बहुत अच्छा है ताकि आप पूरे सर्दियों में बगीचे के स्वादों को संरक्षित कर सकें।
अवयव:
जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा अभी भी तनों पर है, अधिमानतः फूल आने से पहले काटा जाता है।
दिशा:
1. जड़ी बूटी के कई तनों को एक साथ बांधें और फूलों के गुलदस्ते की तरह बांधें। एक छोटे पेपर बैग (दोपहर के भोजन के आकार) में कुछ छेद करें, और जड़ी बूटी के बंडल को बैग में उल्टा रखें। बंडल के तने के सिरों के चारों ओर बैग के उद्घाटन को इकट्ठा करें और बाँध लें।
2. इस बैग को ऐसे क्षेत्र में लटकाएं जो सूखा हो और हवा का संचार अच्छा हो - शायद रसोई घर में नहीं। लगभग 2 सप्ताह में, जड़ी-बूटियाँ उचित रूप से सूख जाएँगी। आप उपजी से सूखे पत्ते उठा सकते हैं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं या ऊपर दिए गए मूल स्वाद वाले नमक के नुस्खा के अनुसार जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले नमक बना सकते हैं।
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