क्या 2014 वह वर्ष है जब आप सामान्य रूप से कम मांस खाते हैं या पूरी तरह से शाकाहारी बन जाते हैं? आज, हम होम-कुकड वेगन कम्फर्ट फ़ूड के लेखक सेलिन स्टीन और जोनी मैरी न्यूमैन का साक्षात्कार कर रहे हैं और संक्रमण को आसान बनाने के तरीके पर कुछ सुझाव और विचार साझा कर रहे हैं।
हम में से कुछ लोग तय करते हैं ध्यान नए साल में अधिक। अन्य लोग तय करते हैं कि यह लस मुक्त होने का वर्ष है। लेकिन अन्य सभी पशु उत्पादों को छोड़ने और शाकाहारी होने का निर्णय लेते हैं। घर का बना शाकाहारी आरामदेह भोजन सच्चा होना अच्छा लगता है, है की नहीं? लेकिन लेखक सेलीन तथा जोनी मेरी इसे न केवल स्वादिष्ट रूप से सरल, बल्कि प्राप्त करने योग्य भी बना रहे हैं।
SheKnows: शाकाहारी भोजन पकाने के बारे में सबसे बड़ी ग़लतफ़हमी क्या है?
जोनी और सेलीन: लोग "शाकाहारी" सुनते हैं और तुरंत उन सभी चीजों के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं जो हम नहीं खा सकते हैं लेकिन उन सभी चीजों को भूल जाते हैं जो हम कर सकते हैं। शाकाहारी होने के बाद से, हमने इतने सारे नए खाद्य पदार्थों की कोशिश की और उनका आनंद लिया है कि हमने शायद कभी भी मांसाहारी के रूप में अनुभव नहीं किया होगा। शाकाहारी होने से पहले, हम खाना पकाने की रट में थे, एक ही चीज़ को बार-बार खा रहे थे। पीछे मुड़कर देखना शर्मनाक था। हम वहां के लगभग 90 प्रतिशत खाद्य पदार्थों की अनदेखी कर रहे थे। इतना सुंदर और स्वादिष्ट भोजन जो कभी देखा भी नहीं गया! शाकाहारी होने के बाद से, हम बहुत बेहतर रसोइया बन गए हैं, स्वाद प्रोफाइल सीख रहे हैं और विभिन्न स्वाद और बनावट एक साथ कैसे काम करते हैं।
एसके: नए साल में शाकाहारी होने का "परीक्षण" करने के इच्छुक लोगों के लिए, आपकी सबसे अच्छी सलाह क्या है?
जम्मू और सी: इंटरनेट! वहाँ बहुत सारे शाकाहारी ब्लॉग और साइटें हैं जो शानदार व्यंजनों और युक्तियों के साथ हैं कि कैसे शाकाहारी को एक सहज अनुभव बनाया जाए। समर्थन अद्भुत है: वास्तव में हम कैसे मिले! समर्थन और अन्य लोगों को ढूंढना महत्वपूर्ण है जो आपके उत्साह को साझा करते हैं, और इंटरनेट इसे आसानी से प्रदान कर सकता है। आपके शहर, या आस-पास के किसी कस्बे में एक शाकाहारी मीट-अप समूह होने की सबसे अधिक संभावना है। वहाँ से बाहर निकलो और उन लोगों में से कुछ से मिलो और उनसे सीखो। और निश्चित रूप से, लोगों को शाकाहारी खाने में मदद करने के लिए भयानक किताबें भी हैं, जैसे शाकाहारी खाद्य पदार्थों के लिए पूरी गाइड, और जोनी की आगामी शाकाहारी जा रहे हैं, गेरी एडम्स के साथ।
एसके: शाकाहारी के रूप में रेस्तरां में बाहर खाने के बारे में कोई सुझाव?
जम्मू और सी: आप लगभग किसी भी रेस्तरां में बढ़िया शाकाहारी भोजन बना सकते हैं। यदि आप कर सकते हैं, तो कॉल करें और पता करें कि पहले से ही शाकाहारी विकल्प के रूप में क्या बनाया गया है। जातीय रेस्तरां में आमतौर पर बढ़िया विकल्प होते हैं। मैक्सिकन रेस्तरां में, सुनिश्चित करें कि चावल और बीन्स बिना लार्ड या पशु-आधारित स्टॉक के बने हैं। चीनी भोजन? टोफू और वेजी स्टर-फ्राइज़ के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सुशी? ककड़ी एवोकैडो रोल, या कैलिफोर्निया रोल्स बिना केकड़े के बेहतरीन विकल्प हैं। और कर्मचारियों को पनीर, या अन्य सामग्री को छोड़ने के लिए कहकर कई व्यंजन आसानी से शाकाहारी बनाए जा सकते हैं।
यदि वह विकल्प नहीं है, तो अपना भोजन स्वयं बनाएं! मेनू को स्कैन करें और अन्य व्यंजनों में प्रयुक्त सामग्री के आधार पर अपनी खुद की डिश को एक साथ रखें। पके हुए आलू या पास्ता की प्लेट के ऊपर तली हुई सब्जियां और सालसा या मारिनारा एक शानदार भोजन बना सकते हैं और लगभग हमेशा उपलब्ध होते हैं। यदि आप वास्तव में साहसी हैं, तो आप शेफ को रचनात्मक होने के लिए कह सकते हैं। बस अपनी वेट्रेस को बताएं कि आप अंडे, डेयरी या किसी भी पशु उत्पाद का सेवन नहीं कर सकते हैं, और आप चाहते हैं कि शेफ आपको अपनी पसंद का व्यंजन तैयार करे।
शाकाहारी नारंगी चिपोटल पंख नुस्खा
ऐसा नहीं है कि इस आसान और स्वादिष्ट फिंगर फूड को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष अवसर की आवश्यकता होती है, लेकिन फुटबॉल के मौसम में इन पंखों का विशेष रूप से स्वागत किया जाएगा।
8 पंख पैदा करता है
अवयव:
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- १/२ कप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- 1 बड़ा चम्मच ब्लेंडेड चिपोटल और अडोबो सॉस
- 2 चम्मच दानेदार प्याज
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
- 8 औंस टेम्पेह, लंबाई में 8 टुकड़ों में काटें
- १/२ कप अरारोट पाउडर या कॉर्नस्टार्च की मात्रा कम करें
- १/२ कप पंको या अन्य ब्रेडक्रंब, साथ ही आवश्यकतानुसार अधिक
- २ बड़े चम्मच नन्दरी मक्खन, पिघला हुआ
- 2 चम्मच सूखा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
दिशा:
- एक उथले डिश में, संतरे का रस, रस, चिपोटल सॉस, प्याज, लहसुन और नमक मिलाएं। टेम्पेह के टुकड़ों को डिश में रखें और १० मिनट के लिए मैरीनेट करें, उन्हें बीच-बीच में पलट दें।
- इस बीच, अरारोट पाउडर को एक और उथले डिश में रखें। ब्रेडक्रंब को एक और उथले डिश में रखें।
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- अरारोट पाउडर में टेम्पेह का एक टुकड़ा डुबोएं, सुनिश्चित करें कि हर तरफ ढका हुआ है और अतिरिक्त पाउडर को मिलाते हुए। हर तरफ मैरिनेड में वापस डुबोएं। ब्रेडक्रंब में ड्रेज करें, सुनिश्चित करें कि हर तरफ कवर किया गया है।
- तैयार बेकिंग शीट पर रखें। शेष 7 टेम्पेह स्लाइस के साथ दोहराएं। बचा हुआ अचार होगा; अगर उसमें कुछ अरारोट पाउडर या ब्रेडक्रंब रह गए हैं तो चिंता न करें।
- खाना पकाने के स्प्रे के साथ प्रत्येक टेम्पेह टुकड़े को कोट करें। 15 मिनट तक बेक करें, पलटें और 15 मिनट तक बेक करें। जैसे ही टेम्पेह बेक होता है, बचे हुए मैरिनेड, पिघला हुआ मक्खन, सीताफल और चीनी को एक साथ मिलाएं। पंखों को ओवन से निकालें और उन्हें सॉस के साथ कवर करें। तत्काल सेवा।
टिप
यदि आपको आमतौर पर टेम्पेह का स्वाद थोड़ा कड़वा लगता है, तो इसे 2 कप वेजिटेबल शोरबा में, सूखे तेज पत्ते के साथ, 20 मिनट के लिए उबाल लें। अच्छी तरह छान लें और किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल करें।
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