आम तौर पर, जब आप में खाना नहीं खाने के बारे में सुनते हैं रेस्टोरेंट बहुत बार, यह उद्योग में उपयोग किए जाने वाले नमक और वसा की उच्च मात्रा के कारण भोजन के स्वाद को इतना अच्छा बनाता है। जबकि यह अभी भी सच है, एक नया अध्ययन के एक और खतरे की ओर इशारा किया है बाहर खाना: संभावित खतरनाक रसायनों का अंतर्ग्रहण, जिन्हें phthalates के रूप में जाना जाता है।
Phthalates का उपयोग आमतौर पर प्लास्टिक को अधिक लचीला और टिकाऊ बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन किसी तरह वे हमारे रेस्तरां की खाद्य आपूर्ति में भी घायल हो गए हैं। यद्यपि phthalates हमारे शरीर के लिए क्या करता है इसकी पूरी सीमा अज्ञात है, जानवरों से जुड़े हालिया शोध पाया कि वे हार्मोन उत्पन्न करने वाले अंगों और ग्रंथियों के साथ खिलवाड़ कर सकते हैं।
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जर्नल में प्रकाशित नया अध्ययन पर्यावरण अंतर्राष्ट्रीय, ने राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण के आंकड़ों का विश्लेषण किया, जिसमें २००५ और २०१४ के बीच ६० वर्ष से अधिक आयु के १०,००० लोग शामिल थे। अध्ययन के हिस्से में प्रतिभागियों को दैनिक भोजन डायरी रखने के साथ-साथ मूत्र के नमूने भी शामिल थे। Phthalates लगभग एक दिन में हमारे शरीर से गुजरते हैं, इसलिए शोधकर्ताओं ने रसायन के स्तर के बीच संबंध पर एक नज़र डाली और जब प्रतिभागियों ने रिकॉर्ड किया कि उन्होंने रेस्तरां में खाना खाया।
"हमने पाया कि जो लोग अधिक खाना खाते हैं - पूर्ण सेवा वाले रेस्तरां, कैफेटेरिया और फास्ट फूड रेस्तरां में- में खाने वाले लोगों की तुलना में लगभग 35 प्रतिशत अधिक phthalate का स्तर होता है। घर अधिक बार, "वरिष्ठ लेखक अमी ज़ोटा, जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय के मिलकेन इंस्टीट्यूट स्कूल ऑफ पब्लिक में पर्यावरण और व्यावसायिक स्वास्थ्य के सहायक प्रोफेसर स्वास्थ्य, कहा गिज़्मोडो.
हालांकि यह विशेष अध्ययन 60 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों पर केंद्रित है, शोधकर्ता हैं बच्चों के बारे में विशेष रूप से चिंतित जो रेस्तरां में भोजन करते हैं क्योंकि वे एक हार्मोन-विघटनकारी रसायन से सबसे अधिक प्रभावित होंगे, क्योंकि वे अभी भी विकसित हो रहे हैं।
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अध्ययन में दो phthalates सबसे अधिक बार पाए गए, दोनों का उपयोग खाद्य पैकेजिंग में किया जाता है।
तो इसमें क्या किया जा सकता है? पहला कदम उन्हें खाद्य आपूर्ति से बाहर निकालना है।
"कुछ चीजें हैं जो व्यक्ति हानिकारक phthalates के संपर्क को कम करने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे कम भोजन कर सकते हैं और घर पर अपना अधिक भोजन तैयार कर सकते हैं। वे अपने ताजे खाद्य पदार्थों का सेवन भी बढ़ा सकते हैं और प्रसंस्कृत या पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की खपत को कम कर सकते हैं," ज़ोटा कहा गिज़्मोडो. "हालांकि, चूंकि ये रसायन हमारे पर्यावरण में सर्वव्यापी हैं, इसलिए हमें यह सुनिश्चित करने के लिए नीति और बाज़ार में भी बदलाव की आवश्यकता है कि सभी के पास स्वस्थ भोजन की अधिक से अधिक पहुंच हो।"
