खाद्य कार्यकर्ता और लेखक माइकल पोलन कहते हैं कि नंबर एक भोजन नियम है, "खाना खाओ, और खाद्य पदार्थ जैसे खाद्य पदार्थों से बचें।" महान सलाह, लेकिन औसत अमेरिकी के लिए, यहां तक कि सिर्फ व्याख्या करना खाना के सूचक पत्र ये भ्रमित करता है। खाद्य लेबल पढ़ते समय यहां देखें कि क्या देखना है।
क्या आप खाद्य असहिष्णुता से निपट रहे हैं या आप केवल स्वस्थ खाना चाहते हैं, यह जानकर खाने के लेबल को कैसे पढ़ें और समझें यह कुंजी है। हम एक ऐसे युग में रह रहे हैं जहां हम फास्ट फूड, सस्ते भोजन, आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन और हर तरह की खाद्य विसंगतियों से घिरे हैं। यहां तक कि प्रतीत होता है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों में अक्सर भ्रमित करने वाले तत्व होते हैं जो भोजन की तुलना में विज्ञान के प्रयोग के दौरान आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीजों की तरह अधिक लगते हैं। यदि हम पोलन की सलाह पर ध्यान देने जा रहे हैं, तो हमें स्पष्ट रूप से खाद्य लेबल पढ़ने में एक सरल पाठ की आवश्यकता है।
|
सबसे बड़ा पहले आता है
खाद्य लेबल के बारे में आपको सबसे पहले जानने की जरूरत है कि खाद्य पदार्थ मात्रा के क्रम में सूचीबद्ध हैं। इसका मतलब यह है कि यदि चीनी को पहले घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो भले ही उत्पाद को पैकेजिंग पर "स्वस्थ" या "स्वास्थ्यवर्धक" बताया गया हो, फिर भी आप ज्यादातर चीनी खा रहे हैं।
छोटा बेहतर है
जैसा कि माइकल पोलन सलाह देते हैं, "ऐसा कुछ भी न खाएं जिसे आपकी महान दादी भोजन के रूप में नहीं पहचानती।" उत्पाद की सूची जितनी कम सामग्री होगी, उतना अच्छा होगा। विशेष रूप से संदिग्ध ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें अशोभनीय रासायनिक नाम वाले तत्व 50 अक्षर लंबे होते हैं।
सेवारत आकार पर ध्यान दें
आप देख सकते हैं कि चिप्स के "स्नैक साइज" बैग में अक्सर दो या अधिक सर्विंग्स होते हैं। यह ऐसे उत्पादों को स्वस्थ दिखने की अनुमति देता है क्योंकि यह दैनिक मूल्य के संबंध में चीनी, नमक, ट्रांस वसा और अधिक के प्रतिशत को कम करता है।
अपने सोडियम सेवन को सीमित करें
औसत अमेरिकी अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा सूचीबद्ध 2,400 मिलीग्राम सोडियम की दैनिक अनुशंसित दैनिक मात्रा से अधिक खपत करता है। सोडियम की मात्रा स्पष्ट रूप से लेबल पर सूचीबद्ध होती है, लेकिन सेवारत आकारों पर ध्यान दें या आप जितना महसूस करते हैं उससे अधिक खपत करेंगे।
चीनी और चीनी के विकल्प
चीनी में खराब रैप होता है, लेकिन कृत्रिम मिठास जैसे सुक्रालोज़, सैकरीन, एस्पार्टेम और इस्सेल्फ़ेम को आपके शरीर के लिए समान रूप से (या इससे भी अधिक) हानिकारक दिखाया गया है। सिर्फ इसलिए कि किसी उत्पाद में चीनी नहीं है इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है। उन उत्पादों से सावधान रहें जो स्वस्थ होने का दावा करते हैं, लेकिन इस प्रकार के कृत्रिम शर्करा होते हैं।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग की जाने वाली सभी शर्करा का चालीस प्रतिशत एचएफसीएस से आता है, जो विशेष रूप से उन खतरों को देखते हुए समस्याग्रस्त है जो मानव स्वास्थ्य के लिए इसके चयापचय के तरीके के कारण उत्पन्न होते हैं। अगर आप चीनी के साथ कुछ खाने जा रहे हैं, तो उन खाद्य पदार्थों से दूर रहें जिनमें एचएफसीएस होता है।
ट्रांस वसा से बचें
ट्रांस वसा को हृदय रोग सहित कई स्वास्थ्य चिंताओं से जोड़ा गया है। क्रैकर्स, कुकीज, ब्रेड, मार्जरीन, शॉर्टिंग और अन्य स्नैक फूड सहित कई पैकेज्ड फूड में ट्रांस फैट होता है। "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल" वाले खाद्य पदार्थों की तलाश करें, क्योंकि ट्रांस वसा सूचीबद्ध होते हैं।
कोई और छिपा हुआ भोजन एलर्जी नहीं
शीर्ष आठ खाद्य एलर्जी (दूध, अंडे, मूंगफली, ट्री नट्स, मछली, शंख, सोया और गेहूं) अब खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध हैं। यदि आप किसी खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता से पीड़ित हैं, तो लेबल अधिक स्पष्ट हैं।
अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन वे अच्छे नहीं होते के लिये हम। केवल लेबल पढ़कर और हम जो खा रहे हैं उसे देखकर, हम इस बारे में और अधिक जागरूक हो सकते हैं कि हम अपने शरीर में क्या डाल रहे हैं और ये चीजें हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर रही हैं। खुद को शिक्षित करके, हम जो खा रहे हैं और समग्र रूप से हमारी भलाई पर भारी मात्रा में नियंत्रण प्राप्त कर सकते हैं। जैसा कि महान रोमन कवि वर्जिल ने कहा, "सबसे बड़ा धन स्वास्थ्य है।"
खाद्य लेबलों को समझने के बारे में अधिक जानकारी
- 4 फ़ूड लेबल के मिथकों को खारिज किया गया
- स्वस्थ पैकेज्ड खाद्य पदार्थों का चुनाव कैसे करें
- बच्चों को लेबल पढ़ने की मूल बातें सिखाएं
