देर-सबेर हर घर में बिजली गुल हो जाती है। बर्फीले तूफान या गरज के दौरान बिजली बंद हो सकती है, या रेफ्रिजरेटर काम करना छोड़ सकता है। कारण जो भी हो, यूनिट के बंद होने पर शामिल भोजन से निपटने के लिए खाद्य सुरक्षा के ज्ञान की आवश्यकता होती है।
यूएसडीए सिफारिशें
फ्रीजर का दरवाजा बंद रखें। आपके अंदर जो ठंडी हवा है उसे अपने अंदर रखें। जरूरत से ज्यादा दरवाजा न खोलें। आपको यह जानकर राहत मिलेगी कि एक पूर्ण फ्रीजर लगभग दो दिन और आधा भरा फ्रीजर लगभग एक दिन ठंडे तापमान पर रहेगा। यदि आपका फ्रीजर भरा नहीं है, तो समूह पैकेज करें ताकि वे एक दूसरे की सुरक्षा के लिए "इग्लू" बना सकें। उन्हें एक तरफ या एक ट्रे पर रखें ताकि अगर वे पिघलना शुरू कर दें, तो उनका रस दूसरे भोजन पर न लगे। और, अगर आपको लगता है कि बिजली कई दिनों तक बंद रहेगी, तो कुछ सूखी बर्फ खोजने की कोशिश करें (नीचे बॉक्स देखें)।
हालांकि सूखी बर्फ को रेफ्रिजरेटर में इस्तेमाल किया जा सकता है, बर्फ को ब्लॉक करना बेहतर है। आप इसे अपने रेफ्रिजेरेटेड खराब होने वाले सामान जैसे मांस, पोल्ट्री और डेयरी आइटम के साथ रेफ्रिजरेटर की फ्रीजर इकाई में रख सकते हैं।
सूखी बर्फ को संभालना
सूखी बर्फ के वितरक का पता लगाने के लिए, फोन बुक में "बर्फ" या "कार्बन डाइऑक्साइड" के नीचे देखें। तीन से चार दिनों तक भोजन से भरे 10 क्यूबिक-फुट फ्रीजर को सुरक्षित रखने के लिए 25 पाउंड सूखी बर्फ खरीदें। यह आधे भरे हुए फ्रीजर में भोजन को दो से तीन दिनों तक सुरक्षित रखेगा। एक पूर्ण, 18 क्यूबिक-फुट फ्रीजर में भोजन को दो दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए और आधे-भरे फ्रीजर में दो दिनों से कम समय के लिए 50 से 100 पाउंड सूखी बर्फ की आवश्यकता होती है।
सूखी बर्फ को सावधानी से और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संभालें। इसे नंगे हाथ से मत छुओ; दस्ताने पहनें या चिमटे का उपयोग करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखी बर्फ को ब्राउन पेपर में लपेटें। एक बड़ा टुकड़ा छोटे की तुलना में अधिक समय तक रहता है। शुष्क बर्फ का तापमान -216 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है; इसलिए, यह फ्रीजर के पास स्थित वस्तुओं या इसे छूने पर जल सकता है। कार्डबोर्ड के एक टुकड़े का उपयोग करके सूखी बर्फ को भोजन से अलग करें।
कुछ खाद्य पदार्थ रखे जा सकते हैं
आपके फ्रीजर के खाद्य पदार्थ जो बिजली बहाल होने से पहले आंशिक रूप से या पूरी तरह से पिघल जाते हैं, उन्हें सुरक्षित रूप से फिर से ठंडा किया जा सकता है यदि उनमें अभी भी बर्फ के क्रिस्टल होते हैं या 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम होते हैं। आपको प्रत्येक आइटम का अलग से मूल्यांकन करना होगा। आम तौर पर, मांस और कुक्कुट उत्पादों या दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या नरम पनीर युक्त किसी भी भोजन से बहुत सावधान रहें। जब संदेह हो, तो उन्हें बाहर फेंक दें।
आंशिक रूप से गलने और फिर से जमने से कुछ खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता कम हो सकती है। फ्रीजर से कच्चे मीट और पोल्ट्री को आमतौर पर बहुत अधिक गुणवत्ता के नुकसान के बिना फिर से फ्रीज किया जा सकता है। तैयार खाद्य पदार्थ, सब्जियां और फल सामान्य रूप से फिर से जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन कुछ गुणवत्ता का नुकसान हो सकता है। फलों के रस को बिना किसी गुणवत्ता हानि के सुरक्षित रूप से फिर से जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन जमे हुए फल नरम हो जाएंगे।
सामान्य तौर पर, रेफ्रिजेरेटेड आइटम तब तक सुरक्षित रहना चाहिए जब तक कि बिजली चार घंटे से अधिक न हो। जितना हो सके दरवाजे को बंद रखें। किसी भी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ (जैसे मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे और बचे हुए) को त्याग दें जो 40 डिग्री से ऊपर हो फ़ारेनहाइट दो घंटे या उससे अधिक के लिए, और कोई भी भोजन जिसमें असामान्य गंध, रंग या बनावट है, या जो गर्म महसूस करता है स्पर्श।
एक उपकरण थर्मामीटर को संभाल कर रखें
यह अनुमान को हटा देगा कि इकाई कितनी ठंडी है क्योंकि यह आपको सटीक तापमान देगा। रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में खाद्य पदार्थों की सुरक्षा का निर्धारण करने की कुंजी यह जानना है कि वे कितने ठंडे हैं। रेफ्रिजरेटर का तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम होना चाहिए; फ्रीजर, 0 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम।
सभी बिजली कटौती के लिए तैयार रहें। यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां गर्मी या सर्दी के तूफान से बिजली का नुकसान एक समस्या है, तो आप सबसे खराब स्थिति के लिए तैयार रहने के लिए आगे की योजना बना सकते हैं।
- शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करें - डिब्बाबंद सामान, जूस और "नो-फ्रीज" प्रवेश करता है।
- आगे की योजना बनाएं कि आप खाद्य पदार्थों को कैसे ठंडा रख सकते हैं। कुछ फ्रीज-पाक इंसर्ट खरीदें और उन्हें फ्रीज में रखें।
- एक कूलर खरीदें।
- प्लास्टिक के कंटेनर में पानी जमा करें या बर्फ के बैग स्टोर करें।
- पहले से जान लें कि आप सूखी और ब्लॉक बर्फ कहां से खरीद सकते हैं।
- शहर के किसी अन्य हिस्से में या आस-पास के क्षेत्र में दोस्तों के साथ आपातकालीन फ्रीजर-साझा करने की योजना विकसित करें।
ये रूल-ऑफ-थंब गाइड हैं। विशिष्ट खाद्य पदार्थों की वास्तविक हैंडलिंग के लिए, निम्नलिखित चार्ट में दिए गए निर्देशों का पालन करें। कच्चे मांस के रस के संपर्क में आने वाले फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में किसी भी पूरी तरह से पके हुए सामान को त्यागना सुनिश्चित करें। याद रखें, आप उपस्थिति या गंध पर भरोसा नहीं कर सकते।
इसकी सुरक्षा निर्धारित करने के लिए कभी भी भोजन का स्वाद न लें! कुछ खाद्य पदार्थ दिखने और गंध ठीक लग सकते हैं, लेकिन अगर वे बहुत लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रहे हैं, तो खाद्य जनित बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया बहुत तेजी से बढ़ने लग सकते हैं। कुछ प्रकार के विषाक्त पदार्थ उत्पन्न होंगे जो पकाने से नष्ट नहीं होते हैं।
