इन दिनों ऐसा लगता है कि लगभग हर कोई स्पेशल डाइट फॉलो कर रहा है। लस और लैक्टोज असहिष्णुता से लेकर मूंगफली और शंख एलर्जी तक, ऐसा प्रतीत होता है कि हमारे स्वास्थ्य के लिए कोई भी भोजन सुरक्षित नहीं है।
यदि आप भोजन के बाद अपच और मतली के लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं, तो आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या आप स्वयं उन श्रेणियों में से एक में आते हैं। लेकिन आप यह भी सोच रहे होंगे कि खाद्य असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी में क्या अंतर है।
खाद्य असहिष्णुता बनाम। खाद्य प्रत्युर्जता
"लोग अक्सर मेरे कार्यालय में खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के बारे में चिंता के साथ आते हैं, यह नहीं जानते कि ए अंतर, "डॉ कैथलीन दास, मिशिगन एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी सेंटर में एलर्जी इम्यूनोलॉजिस्ट, बताते हैं वह जानती है। "एक खाद्य एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा मध्यस्थ होती है और यहां तक कि थोड़ी मात्रा में भोजन के साथ भी हो सकती है। सच्चे खाद्य एलर्जी वाले रोगी वह भोजन नहीं खा सकते हैं जिससे उन्हें एलर्जी है। दूसरी ओर, प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा खाद्य असहिष्णुता की मध्यस्थता नहीं की जाती है। लक्षण आमतौर पर अनुमानित होते हैं और प्रत्येक अंतर्ग्रहण के साथ समान होते हैं।"
आम खाद्य असहिष्णुता में लैक्टोज असहिष्णुता, सीलिएक रोग, फ्रुक्टोज असहिष्णुता, अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की कमी, सल्फाइट संवेदनशीलता और कभी-कभी डाई संवेदनशीलता शामिल हैं, दास बताते हैं। सामान्य खाद्य प्रत्युर्जता मूंगफली, ट्री नट्स, दूध, अंडा, सोया, गेहूं, मछली और शंख शामिल हैं।
जबकि खाद्य असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी के लक्षण समान हो सकते हैं, दोनों के बीच महत्वपूर्ण अंतर जीवन या मृत्यु में आता है। असहिष्णुता आपके पेट में दर्द कर सकती है, लेकिन एलर्जी आपको मार सकती है। दोनों ही उल्टी, दस्त और सूजन का कारण बन सकते हैं, लेकिन एलर्जी भी किसी तरह से त्वचा को प्रभावित कर सकती है।
"खाद्य असहिष्णुता आमतौर पर सूजन, दस्त, मतली या परेशान पेट का कारण बन सकती है। कुछ लोगों को सिरदर्द या थकान की भी शिकायत होती है," डॉ. पूर्वी पारिख, एलर्जिस्ट/इम्यूनोलॉजिस्ट एलर्जी और अस्थमा नेटवर्क, शेकनोज को बताता है। "एक खाद्य एलर्जी में लगभग हमेशा किसी न किसी प्रकार की त्वचा की भागीदारी होती है - जैसे दाने, खुजली, सूजन - और हो सकती है" खांसी, घरघराहट, सांस लेने में परेशानी, मतली, उल्टी या दस्त, चक्कर आना या हानि के साथ चेतना।"
निदान और उपचार
जब निदान और उपचार की बात आती है तो अंतर जानना महत्वपूर्ण है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आपके पास खाद्य असहिष्णुता बनाम खाद्य असहिष्णुता है। खाद्य एलर्जी, दास एक एलर्जिस्ट/इम्यूनोलॉजिस्ट द्वारा मूल्यांकन कराने की सलाह देते हैं।
"एलर्जी या असहिष्णुता के लिए एक विवरण फिट करने वाले लक्षणों का पता लगाने के लिए एक संपूर्ण इतिहास लिया जाना चाहिए," वह कहती हैं। "उसके बाद, आपका एलर्जी त्वचा परीक्षण की सिफारिश कर सकता है। कभी-कभी, भोजन के लिए त्वचा परीक्षण झूठा सकारात्मक हो सकता है। यहीं पर इतिहास का होना मददगार होता है। ”
त्वचा परीक्षण के बाद, आपका एलर्जीवादी रक्त परीक्षण करना चाह सकता है क्योंकि कभी-कभी, खाद्य एलर्जी बनाम खाद्य एलर्जी का प्रश्न हो सकता है। खाद्य असहिष्णुता। आपका एलर्जी विशेषज्ञ सिफारिश कर सकता है मौखिक भोजन चुनौतीदास कहते हैं, जहां आप चिकित्सकीय देखरेख में अधिक मात्रा में भोजन करते हैं, इसके बाद करीबी निगरानी करते हैं।
एक बार निदान होने के बाद, पारिख कहते हैं कि खाद्य असहिष्णुता खाद्य एलर्जी की तरह खतरनाक नहीं हैं, इसलिए आपको भोजन से पूरी तरह से बचने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। वह कहती हैं कि कभी-कभी, कम खाना खाने या इसे अलग रूप में आज़माने से मदद मिल सकती है; उदाहरण के लिए, जो लोग लैक्टोज-असहिष्णु हैं वे दही या पनीर खाने में सक्षम हो सकते हैं लेकिन दूध नहीं। "अंगूठे का एक सरल नियम है: यदि आप इसके बिना बेहतर महसूस करते हैं, तो इससे बचें," वह आगे कहती हैं।
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हालांकि, अगर आपको खाद्य एलर्जी का निदान किया जाता है, तो पारिख और दास दोनों कहते हैं कि आपको निश्चित रूप से उस विशेष भोजन से बचना चाहिए। हालांकि कुछ खाद्य एलर्जी को दूर करना संभव है, पारिख कहते हैं कि इसकी कोई गारंटी नहीं है। "यह खाने के लिए खतरनाक है [कुछ] जिससे आपको एलर्जी है, क्योंकि बाद के एक्सपोजर पर प्रतिक्रियाएं खराब हो सकती हैं," वह बताती हैं।
दास ने यह भी सिफारिश की है कि यदि आपके पास खाद्य एलर्जी है, तो एक ऑटो-इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्रिन डिवाइस (उदाहरण के लिए, एक एपिपेन) का उपयोग करने के तरीके के बारे में जानने के लिए, एक आपातकालीन योजना बनाने की सलाह दी जाती है। "अपने खाद्य एलर्जी के रेस्तरां में किसी भी वेटस्टाफ को सूचित करना सुनिश्चित करें और ध्यान से लेबल पढ़ें," वह आगे कहती हैं।
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आपके लिए निदान का क्या अर्थ है
जबकि खाद्य असहिष्णुता या एलर्जी का निदान निराशाजनक हो सकता है, दास कहते हैं कि उन लोगों के लिए अभी भी उम्मीद बाकी है जो फिर से मूंगफली का मक्खन सैंडविच खाने का सपना देखते हैं। "चूंकि खाद्य एलर्जी व्यापकता में बढ़ रही है, इसलिए अधिक शोध और प्रगति की जा रही है," वह कहती हैं। "हम भोजन में विशिष्ट घटकों के बारे में भी अधिक सीख रहे हैं जो खाद्य एलर्जी का कारण बनते हैं।"
वह नामक एक ऐतिहासिक अध्ययन का हवाला देती है लीप अध्ययन इससे उन बच्चों की पहचान करने में मदद मिली, जिन्हें मूंगफली से एलर्जी होने का सबसे अधिक खतरा है, ताकि संभावित रूप से एलर्जी को होने से रोका जा सके।
"इसके अलावा, Xolair, एक चमड़े के नीचे इंजेक्शन, वर्तमान में खाद्य एलर्जी की रोकथाम और उपचार के लिए FDA द्वारा तेजी से ट्रैक किया जा रहा है। हालांकि अभी तक एफडीए-अनुमोदित नहीं है, कुछ एलर्जीवादी रोगियों को विशिष्ट खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील बनाने के लिए मौखिक इम्यूनोथेरेपी कर रहे हैं, "वह आगे कहती हैं।
हो सकता है कि किसी दिन, ग्लूटेन-वाई ब्रेड पर पीनट बटर सैंडविच उन लोगों के लिए एक वास्तविकता हो सकती है जो बिना कर रहे हैं। लेकिन अभी के लिए, यदि आपको खाद्य एलर्जी का पता चला है, तो इससे बचना सबसे अच्छा है।
