हमारे कुछ पसंदीदा फल और सब्जियां (लगता है सेब और कद्दू) अपने पोषण चरम पर पहुंच जाते हैं गिरना - और आपके कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
मीठे आलू। चुकंदर। ब्रसल स्प्राउट। यह पता चला है कि हम गिरावट के मौसम के साथ जुड़े कई फल और सब्जियां थैंक्सगिविंग डिनर में सेंटरपीस के रूप में काम करने से ज्यादा कुछ कर सकते हैं। ये "सुपरफूड्स" कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्वों से भी भरे होते हैं जो आपके कैंसर और हृदय रोग जैसी अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं जब दैनिक आधार पर सेवन किया जाता है।
यह कैसे काम करता है?
कुछ फलों और सब्जियों में कैंसर रोधी गुणों के साथ खनिज, विटामिन और फाइटोकेमिकल्स (स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले पादप रसायन) होते हैं, एंटीऑक्सिडेंट सहित, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के रूप में जाने वाले अस्थिर अणुओं के कारण होने वाले संभावित कैंसर से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं।
डेनियल कैनेडी, आरडी, एलडीएन, फिलाडेल्फिया में पूर्वी क्षेत्रीय चिकित्सा केंद्र के साथ एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के अनुसार, ऐसा माना जाता है कि ये खाद्य पदार्थ कैंसर से लड़ने के लिए सहक्रियात्मक रूप से कार्य करते हैं, जिसका अर्थ है कि विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के साथ संतुलित आहार खाने से कैंसर बढ़ता है संरक्षण।
क्रिस्टन कपल्स कूपर, एमएस, आरडी, कूपर न्यूट्रीशन एजुकेशन एंड कम्युनिकेशंस इन प्लेज़ेंटविले, न्यूयॉर्क के संस्थापक, कुछ बताते हैं गिरते फलों और सब्जियों में सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट: लाइकोपीन के साथ विटामिन सी और ई, जो टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों को उनका लाल रंग देता है रंग; एंथोसायनिन, जो जामुन और बैंगन जैसे खाद्य पदार्थों को नीला या बैंगनी रंग देते हैं; और बीटा-कैरोटीन, जो कई नारंगी सब्जियों जैसे गाजर और शकरकंद में पाया जाता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि क्या चुनना है?
चमकीले गिरने वाले रंगों के बारे में सोचें! नारंगी, पीले, जीवंत लाल और गहरे हरे रंग के फल और सब्जियां सबसे अधिक पौष्टिक पंच पैक करते हैं और इनमें सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। जबकि अधिकांश सुपरफूड जो गिरावट में अपने पोषण चरम पर पहुंच जाते हैं, वे किसी को भी परिचित लग सकते हैं जो थैंक्सगिविंग डिनर की योजना बनाई है, अन्य, जैसे अनार और ख़ुरमा, थोड़ा कम हो सकता है परिचित।
कूपर, केनेडी और क्रिस स्मॉल, एमएससी, आरडी, इरविन, कैलिफ़ोर्निया में होग ऑर्थोपेडिक इंस्टीट्यूट में नैदानिक आहार विशेषज्ञ, अपनी शीर्ष पसंद साझा करते हैं:
- लाल सेब (छिले हुए नहीं)
- आर्गुला
- बीट
- ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी सहित देर से पकने वाली बेरी
- ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- गाजर
- लहसुन
- काले, पालक, स्विस चर्ड और अन्य गहरे रंग की, पत्तेदार हरी सब्जियां
- persimmons
- अनार
- शकरकंद और कद्दू
- बटरनट और बलूत का फल सहित शीतकालीन स्क्वैश
और जबकि वे एक पारंपरिक गिरावट फल या सब्जी नहीं हैं, पोषण विशेषज्ञ भी टमाटर की प्रशंसा करते हैं, जिसमें शक्तिशाली फाइटोकेमिकल लाइकोपीन शामिल है। लाइकोपीन को संसाधित होने पर सबसे अच्छा अवशोषित किया जाता है, जो ताजा टमाटर की तुलना में डिब्बाबंद टमाटर या वाणिज्यिक सॉस खाने को अधिक पौष्टिक रूप से फायदेमंद बनाता है।
क्या तैयारी पोषण संबंधी लाभों को प्रभावित करती है?
कैलिफ़ोर्निया हेल्थ एंड लॉन्गविटी इंस्टीट्यूट में पोषण के निदेशक, सीडीई, पॉलेट लैम्बर्ट, आरडी, पॉलेट लैम्बर्ट कहते हैं, हमें अधिकतम सुरक्षा के लिए अपने आहार में पके और कच्चे उत्पादों के संतुलन की आवश्यकता है। "खाना पकाने की प्रक्रिया एंटीऑक्सिडेंट के कुछ नुकसान का कारण बन सकती है, जबकि अन्य एंटीऑक्सिडेंट अधिक उपलब्ध कराती है," उसने कहा। "ओवरकुकिंग से बचा जाना चाहिए, क्योंकि यह न केवल कुछ पोषक तत्वों के नुकसान को बढ़ाता है, बल्कि यह फलों और सब्जियों में फाइबर को भी कम करता है, कुछ कैंसर-सुरक्षा गुणों को खो देता है।"
और जबकि उपयोग करने से पहले सभी उत्पादों को अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है, छोटे फलों और सब्जियों को बहुत लंबे समय तक पानी में भिगोने के खिलाफ सलाह देते हैं, क्योंकि यह विटामिन सी जैसे प्रमुख पोषक तत्वों को हटा सकता है।
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