क्वंज़ा संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में अफ्रीकी विरासत का जश्न मनाने वाला एक विश्वव्यापी गैर-धार्मिक अवकाश सप्ताह है। यह समृद्ध परंपरा में डूबा हुआ है - और क्या हमने उल्लेख किया है कि भोजन कुछ गंभीर व्यवसाय है?
दिसम्बर से मनाया जाता है। 26 से जनवरी 1 और न्गुज़ो सबा के सात मार्गदर्शक सिद्धांतों के आधार पर, क्वानज़ा परिवार, सामुदायिक जिम्मेदारी और आत्म-सुधार के पारंपरिक अफ्रीकी मूल्यों पर सम्मान और ध्यान केंद्रित करने का समय है। कई परिवारों के लिए, इसका मतलब है कि एक साथ रोटी तोड़ना और स्वादिष्ट भोजन साझा करना।
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अवकाश सप्ताह का समापन दिसंबर को करामू - या एक अफ्रीकी दावत - में होता है। 31, और आप इन हार्दिक व्यंजनों के साथ अपना खुद का क्वानजा उत्सव शुरू कर सकते हैं।
शकरकंद मूंगफली का सूप
कार्य करता है 8
अवयव:
- 3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 बड़ा प्याज, आधा, पतला कटा हुआ
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- ३ कप कटे हुए टमाटर, बीज वाले
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- २ कप प्राकृतिक चिकना पीनट बटर
- 2 शकरकंद, नरम होने तक बेक किए हुए, छीलकर, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 8 कप सब्जी शोरबा
- 1 कप नारियल का दूध
- बारीक कटी हुई मूंगफली (वैकल्पिक)
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक बर्तन में तेल गरम करें। करी डालें और महक आने तक, हिलाते हुए पकाएँ। प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक, टेंडर होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। लहसुन और टमाटर डालें और ३ मिनट के लिए, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। नमक और मिर्च के साथ सीजन।
- शामिल होने तक मूंगफली का मक्खन में हिलाओ। शकरकंद, शोरबा और नारियल का दूध डालें। एक जोरदार उबाल लाने के लिए। गर्मी को मध्यम से कम करें और 10 से 15 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- स्टॉकपॉट को गर्मी से निकालें और, एक विसर्जन ब्लेंडर, प्यूरी सूप (वैकल्पिक रूप से, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी सूप, बैचों में) का उपयोग करके। बाउल में निकाल लें और चाहें तो बारीक कटी हुई मूंगफली से सजाकर परोसें।
चिकन टैगिन रेसिपी
कार्य करता है 8
अवयव:
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 8 छोटे चिकन स्तन आधा
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 प्याज, आधा, कटा हुआ
- 1 कप छिले हुए आलूबुखारे, कटे हुए (काटने से पहले कुकिंग स्प्रे के साथ चाकू से स्प्रे करें)
- 2 कप चिकन शोरबा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- चुटकी भर हल्दी
- ६ कप पका हुआ कूसकूस
- कटा हरा प्याज
दिशा:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। लहसुन डालें और ३० सेकंड के लिए या महक आने तक, हिलाते हुए पकाएँ। चिकन डालें और नमक और काली मिर्च डालें। दोनों तरफ ब्राउन चिकन, लगभग 2 मिनट प्रत्येक।
- प्याज़, आलूबुखारा और शोरबा डालें, चिकन को समान रूप से वितरित करने के लिए इधर-उधर घुमाएँ। बचे हुए मसालों के साथ छिड़कें और सॉस पैन को ढक दें। गर्मी को मध्यम से कम करें। 8 से 10 मिनट तक या चिकन के गलने तक पकाएं।
- चिकन मिश्रण को हिलाएँ और 2 से 3 मिनट तक या तरल के थोड़ा गाढ़ा होने तक, बिना ढके, पकने दें।
- हरे प्याज़ से सजाकर कूसकूस के साथ परोसें।
सौतेले कोलार्ड साग
कार्य करता है 8
अवयव:
- 4 पौंड कोलार्ड साग, उपजी और पसलियों को हटा दिया गया, बारीक कटा हुआ क्रॉसवाइज
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- आधा नींबू का रस
दिशा:
- साग को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में पकाएं। एक कोलंडर में निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दबाएं।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए, हिलाते हुए पकाएँ। साग में हिलाओ और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। 5 मिनट के लिए, अक्सर हिलाते हुए पकाएं।
- साग के ऊपर नींबू का रस छिड़कें, टॉस करें और परोसें।
मूल रूप से दिसंबर 2012 को प्रकाशित हुआ। दिसंबर 2016 को अपडेट किया गया।
