यू.एस. के बाहर एक रेस्तरां में खाने के बारे में सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक यह है कि भाग का आकार कितना छोटा है। इसके बावजूद, हमें स्वस्थ रहने या वजन कम करने के तरीके के रूप में लगातार सब कुछ खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन जब बात अच्छी तरह से खाने की आती है तो क्या भाग का आकार ही सब कुछ है? एक के अनुसार पेन स्टेट यूनिवर्सिटी का नया अध्ययन, ऐसा नहीं हो सकता है।
शोधकर्ताओं ने मापा कि अलग-अलग हिस्से के आकार के भोजन दिए जाने पर प्रतिभागियों ने कितना खाया। भले ही अध्ययन में शामिल लगभग एक-तिहाई लोगों को पहले खाद्य प्रबंधन रणनीतियों में प्रशिक्षित किया गया था, लेकिन इसमें शामिल सभी लोगों ने अधिक खाना खा लिया क्योंकि भाग बड़ा हो गया था। उदाहरण के लिए, जब हिस्से का आकार 75 प्रतिशत बढ़ाया गया, तो खाए गए भोजन की औसत मात्रा 27 प्रतिशत बढ़ गई।
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लेकिन जिन लोगों ने पिछला प्रशिक्षण लिया था, उन्होंने स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का चयन किया, और बढ़े हुए हिस्से के आकार के बावजूद भोजन के दौरान कम कुल कैलोरी का सेवन किया।
"परिणाम बताते हैं कि स्वस्थ, कम कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों को चुनना सिर्फ कोशिश करने से ज्यादा प्रभावी और अधिक टिकाऊ था उच्च कैलोरी विकल्पों के बड़े हिस्से का विरोध करें," एक स्नातक छात्र फारिस ज़ुराइकत, अध्ययन में शामिल शोधकर्ताओं में से एक, कहा गवाही में. "यदि आप उच्च-कैलोरी-घने खाद्य पदार्थ चुनते हैं, लेकिन उस मात्रा को सीमित करते हैं जो आप खा रहे हैं, तो भाग बहुत छोटा होगा, और आपको भूख लगने की संभावना है।"
अध्ययन के दौरान, प्रतिभागियों को विभिन्न प्रकार की कैलोरी घनत्व वाले खाद्य पदार्थ खिलाए गए, जिनमें कैलोरी से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे गार्लिक ब्रेड और स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर सलाद जैसे खाद्य पदार्थ शामिल थे। भोजन-प्रबंधन प्रशिक्षण वाले लोगों ने भाग का आकार बढ़ाए जाने पर अधिक खाया, लेकिन अपनी प्लेटों को भरने के लिए प्रवृत्त हुए सलाद या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जो कैलोरी घनत्व में कम होते हैं, जिससे उन्हें अधिक खाने की अनुमति मिलती है, लेकिन उनके नुकसान के बिना स्वास्थ्य।
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"अध्ययन इस विचार का समर्थन करता है कि उच्च कैलोरी-घने खाद्य पदार्थ कम और पौष्टिक अधिक खाने से, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ कम कैलोरी का उपभोग करते हुए भूख को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं," बारबरा रोल्स, प्रोफेसर और थे हेलेन ए. पेन स्टेट में पोषण विज्ञान के गुथरी चेयर, एक बयान में कहा. "आपके पास अभी भी एक पूरी प्लेट है, लेकिन आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के अनुपात को बदल रहे हैं।"
तो, अगली बार जब आप भोजन में अपनी प्लेट भर रहे हों, तो भूखे रहने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस यह सुनिश्चित करें कि आपकी अधिकांश प्लेट में कम कैलोरी-घनत्व वाले खाद्य पदार्थ हों।
