पतझड़ उत्सव के लिए पाई एकदम सही हैं, लेकिन हम मिठाई की बात नहीं कर रहे हैं। हम दिलकश हाथ पाई बात कर रहे हैं। ये मीटलेस मंडे छोले और शकरकंद के हैंड पाई मलाईदार, दिलकश अच्छाई से भरे हुए हैं। भारतीय-प्रेरित सामग्री इन व्यवहारों को उनकी अपील देती है, सभी तरह से नीचे की ओर परोसे जाने वाले पुदीने की चटनी के लिए।
आप इन हाथ पाई को अपनी अगली पार्टी में क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं, लेकिन वे सूप या हार्दिक सलाद के साथ भोजन के रूप में परोसने के लिए भी अच्छे हैं। आप पहले से तैयार पाई आटा का उपयोग करके खुद को तैयार करने का समय बचाएंगे (मैंने तीन राउंड का इस्तेमाल किया - वे आम तौर पर दो बार पैक किए जाते हैं, इसलिए दूसरे इलाज के लिए अतिरिक्त बचाएं)।
मुझे ये हैंडहेल्ड गुड्स बहुत पसंद हैं। मैंने शकरकंद और छोले के साथ एक मलाईदार करी सॉस मिलाया, और किनारे पर परोसने के लिए एक मसालेदार पुदीना सॉस मिलाया। ये सभी फ्लेवर एक भारतीय-प्रेरित वाइब के लिए गठबंधन करते हैं।
चटपटे चने और शकरकंद हैंड पाई मसालेदार मिंट सॉस रेसिपी के साथ
ये हाथ पाई एक सभा के लिए सेवा करने के लिए मजेदार हैं। उन्हें छोटी प्लेटों के साथ सेट करें, और उन्हें जोशीला, पुदीना-आधारित सॉस के साथ परोसें। ये दिलकश व्यवहार पतझड़ के उत्सव के लिए एकदम सही हैं।
पैदावार 18
तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: १५ मिनट | कुल समय: ३५ मिनट
अवयव:
हाथ पाई के लिए
- 3 पहले से पैक किए गए पाई आटा राउंड (वे आमतौर पर प्रति पैक 2 आते हैं)
- 2 कप क्यूब्ड शकरकंद (लगभग 1 बहुत बड़ा शकरकंद)
- १ (१५ औंस) छोले (गारबानो बीन्स), सूखा और धोया जा सकता है
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- १/४ कप कटे हुए टमाटर जूस में
- २ चम्मच करी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- १/२ कप भारी क्रीम
- 1 अंडे की जर्दी, पीटा हुआ
- चर्मपत्र
मसालेदार पुदीने की चटनी के लिए
- १/२ कप ताज़े पुदीने के पत्ते
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 जलापेनो, बीज और झिल्ली हटाई गई, कटा हुआ
- 1 साबुत नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
दिशा:
हाथ पाई के लिए
- 1 बड़े शकरकंद को चारों ओर से पियर्स करें, और इसे 8 से 10 मिनट के लिए या फोर्क के नरम होने तक माइक्रोवेव करें। सावधानी से निकालें, और जब स्पर्श करने के लिए ठंडा हो जाए, तो इसे छील लें।
- आलू को टुकड़ो में काट कर मैश कर लीजिये. उन्हें एक तरफ रख दें।
- एक अलग कटोरे में, छोले को हल्का मैश करें, लेकिन इसे ज्यादातर चंकी ही रहने दें। इसे मैश किए हुए शकरकंद में डालें।
- मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में, मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल कर गर्म हो जाए तो पैन में लहसुन डालें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं, और फिर कटे हुए टमाटर और रस डालें।
- करी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। भारी क्रीम डालें, और मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें। कुछ मिनट के लिए पकाएं, और फिर गर्मी से हटा दें।
- शकरकंद और छोले के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मलाई का मिश्रण डालें। गठबंधन करने के लिए मिलाएं, और अलग रख दें।
- ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ 3 बेकिंग शीट को लाइन करें, और उन्हें एक तरफ रख दें।
- एक बार में 1 रोल आटा के साथ काम करें, और अन्य को उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजेरेटेड रखें। एक सपाट काम की सतह पर आटे को अनियंत्रित करें। जितना संभव हो उतने गोल काटने के लिए 4 इंच के कटर (या चौड़े गिलास के मुंह) का उपयोग करें (2 राउंड 1 पाई बनाने के लिए उपयोग किए जाएंगे)।
- आटे के स्क्रैप इकट्ठा करें, और फिर इसे एक रोलिंग पिन के साथ पतला बेल लें। तब तक जारी रखें जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए।
- गोलों को विभाजित करें, और आधा 1 चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। आटे के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच शकरकंद का मिश्रण डालें। इसे थोड़ा सा चपटा कर लें।
- एक बार में 1 हाथ पाई बनाने का काम करें। अपनी उंगली को पानी के एक छोटे कटोरे में डुबोएं, और 1 गोल के नीचे के बाहरी किनारे को हल्का गीला करें। आटे को गोल करके ढँक दें, और पाई को सील करने के लिए किनारों को एक साथ कसकर दबाएं। पाई के केंद्र में एक छोटा सा स्लिट (या छोटा "एक्स") काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
- लगभग 10 मिनट तक बेक करें। निकालें, और प्रत्येक पाई को पीटा अंडे की जर्दी के साथ हल्के से ब्रश करें। एक और 3 से 5 मिनट के लिए या पाई के सुनहरे होने तक बेक करना जारी रखें।
- हल्का ठंडा करें और परोसें।
मसालेदार पुदीने की चटनी के लिए
- जबकि हाथ पाई बेक कर रहे हैं, सॉस के लिए सभी सामग्री को एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें। हाथ पाई के साथ परोसें।
हाथ पाई सौंपो!
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