यहां वसंत के साथ, यह भारी किराया कम करने का समय है, और ऐसा करने का एक शानदार तरीका हल्का लेकिन संतोषजनक है सूप.
अब जब वसंत आधिकारिक तौर पर उछला है, तो उन भारी भोजन को अलग करने और हल्के खाद्य पदार्थों को चुनने का समय आ गया है। हम मौसम की उपज को उजागर करने के लिए हल्के लेकिन संतोषजनक सूप से बेहतर कोई तरीका नहीं सोच सकते हैं जो ताजी सब्जियों का असली स्वाद लाएगा।
शतावरी सूप
ये हरे भाले अभी सीजन में हैं। एक बंडल की तलाश करें जिसमें पतले भाले हों (मोटे और चंकी वाले के बजाय) जो आधार से सिरे तक समान चौड़ाई के हों (खाना पकाने के समय को और भी अधिक बनाता है)। उनका रंग एक जीवंत हरा होना चाहिए, और उनकी युक्तियां तंग और बंद होनी चाहिए। तैयारी करने के लिए, शतावरी के लकड़ी के सिरों को काटने के लिए झुकें। ए क्लासिक फ्रेंच शतावरी सूप इस सब्जी को हाइलाइट करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, या यदि आप कुछ और भी अधिक क्रीम के मूड में हैं, तो शतावरी सूप रेसिपी की इस क्रीम को आजमाएं, जिसमें दूध के बजाय भारी क्रीम की आवश्यकता होती है।
पालक का सूप
आजकल हम साल भर पालक प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन ये कोमल पत्तेदार साग वसंत ऋतु में अपने चरम पर होते हैं। और मत भूलो, पालक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पंच पैक करता है। एक गर्म वसंत के दिन, एक ताज़ा और अप्रत्याशित स्टार्टर जो आपके मेहमानों को पसंद आएगा (या बस इस स्वादिष्ट भोजन के लिए खुद का इलाज करें) इस तरह का एक अच्छा सूप है ठंडा पालक और चिकन सूप. या यदि आप कुछ अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो यह करी पालक का सूप मौके पर पहुंचेगा।
लीक सूप
ये मधुर प्याज वसंत ऋतु में अपने चरम पर होते हैं। लीक के केवल सफेद और हल्के हरे भाग का प्रयोग करें; गहरे हरे रंग के टॉप खाने में बहुत कठिन होते हैं। परतों के बीच जमा हो सकने वाली गंदगी के महीन दानों को साफ करने के लिए, पतले टुकड़े करें और फिर उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। जब आप इस पर हों, तो परतों को अलग करने में मदद करने के लिए उन्हें पानी में घुमाएँ। यदि आपका नुस्खा पूरे लीक के लिए कहता है, तो उन्हें लंबाई में काट लें, और परतों को उनके बीच में कुल्ला करने के लिए बाहर निकाल दें। एक हार्दिक पकवान के लिए, आप कोशिश कर सकते हैं आलू लीक सूप (आलू इसमें और गहराई डालते हैं)। कुछ अधिक सौम्य लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट के लिए, इसे आजमाएं फूलगोभी लीक सूप.
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