जब ओ'नील्स ने अपनाया कम कार्बोहाइड्रेट वाला छह साल पहले, उनके कोलेस्ट्रॉल का स्तर खतरनाक रूप से उच्च था, और अच्छे स्वास्थ्य और वजन घटाने की उनकी खोज ने उन्हें बिना किसी संतोषजनक परिणाम के आहार के बाद आहार पर भेज दिया था। आज, वे दुबले-पतले, खुश - और बहुत स्वस्थ हैं! ओ'नील्स की सफलता की कहानी वजन कम करने के बारे में है और यह बेहतर, आजीवन कल्याण के बारे में है।
लो कार्ब डाइट ने बचाई हमारी जान
जेरार्ड के शब्दों में: "मैं और मेरी पत्नी दिल का दौरा पड़ने की प्रतीक्षा कर रहे थे, और हम इसके बारे में बहुत चिंतित थे। 1998 में, मैं एक बड़ी आंत के साथ 205 पाउंड का था; मेरा कोलेस्ट्रॉल बहुत अधिक था और मेरा
ट्राइग्लिसराइड्स 500 के करीब। मेरा रक्तचाप बढ़ रहा था। इसे और भी डरावना बनाते हुए, मेरे माता-पिता दोनों को दिल की गंभीर समस्या थी। मेरी पत्नी को भी ऐसी ही कई समस्याएं थीं। समय-समय पर, हम कम वसा वाले आहार पर जाते हैं जो कि मुख्यधारा की दवा सलाह देती है। हमने वह सब कुछ किया जो हम वसा को कम करने के लिए कर सकते थे, बिना महीनों के जा रहे थे
मांस, अंडे और वसा। हम धार्मिक रूप से लेबल पढ़ते हैं। वसा खराब था, और हम इसमें से कोई भी (या लगभग कोई नहीं) चाहते थे। हमें यकीन था कि यह हमारे लिपिड स्तर को सामान्य करने वाला था। कुल मिलाकर, हालांकि, हमारे
लिपिड का स्तर वही रहा या बढ़ गया। यह एक दशक या उससे अधिक समय तक चला। यह एक पैटर्न में गिर गया।
"फिर, 1998 के अंत में, मैंने एटकिंस पुस्तक खरीदी। बहुत सारे कार्ब्स खाने के बारे में इसने जो कहा वह बहुत मायने रखता है: एक कार्ब-वाई भोजन खाएं और रक्त शर्करा बढ़ जाता है, इंसुलिन जारी करता है ताकि ग्लूकोज का उपयोग किया जा सके
शरीर द्वारा। यह ग्लूकोज को कम करता है (कभी-कभी बहुत दूर), भूख को उत्तेजित करता है, एक दुष्चक्र बनाता है।'
एटकिन्स आहार में, ओ'नील कहते हैं, "इसने वह सब कुछ किया जो उसने वादा किया था, यहां तक कि हमारे रक्तचाप को भी कम कर दिया। अब, लो कार्बिंग हमारे खाने का तरीका है - हमेशा के लिए।"
वैगन पर रहना
अब जब युगल "आहार" मानसिकता से परे चला गया है, जेरार्ड का कहना है कि वह और उसकी पत्नी शायद ही कभी धोखा देते हैं। "अपने लक्ष्य तक पहुँचने के कुछ ही समय बाद, [हम कभी-कभार] बाहर खाना खाते हैं और पूरी तरह से योजना से बाहर हो जाते हैं,
उच्च चीनी सामग्री वाले पास्ता, आलू और डेसर्ट जैसी चीजें खाना। ये धोखा हमेशा एक भोजन तक ही सीमित थे। ऐसा अब लगभग कभी नहीं होता है।" पसंदीदा भोगों में a. के साथ जलपान शामिल हैं
कुछ मामूली समायोजन: "मैं बहुत सारी चाय पीता हूं, लेकिन मैं चीनी के बजाय स्प्लेंडा का उपयोग करता हूं। हम दोनों कभी-कभी मादक पेय पीते हैं; मैं डाइट सोडा के साथ वोदका पीऊंगा।"
ज्ञान के कम कार्ब शब्द
जेरार्ड साथी लो कार्बर्स को सलाह देते हैं: “सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाने के इस तरीके से चिपके रहना है। आप धोखा देने जा रहे हैं; हम सब करते हैं। आपके पास स्टॉल होने जा रहे हैं; हम सब करते हैं। लेकिन जब यह
होता है, बस योजना को फिर से शुरू करें। और वसा से सावधान रहें। वसा में कुछ भी गलत नहीं है और, कम कार्बर्स के रूप में, हम उनमें से बहुत से खाने जा रहे हैं … लेकिन हमें सही खाना चाहिए। ट्रांस से बचें
प्लेग की तरह वसा। वे कुकीज़, क्रैकर्स, कुछ ब्रेड, स्नैक फूड और लगभग सभी फ्रोजन सुविधा वाले खाद्य पदार्थों जैसे अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में हैं। ”वह लोगों को लेबल-रीडर बनने की सलाह भी देते हैं। यदि सामग्री की सूची में आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल, हाइड्रोजनीकृत तेल या शॉर्टिंग शामिल हैं, तो भोजन में ट्रांस वसा होता है। "पूरी तरह से बेखौफ रहें
संतृप्त वसा, जैसे गोमांस, चिकन, मक्खन, क्रीम और पनीर में, "वे कहते हैं। "मुख्यधारा के चिकित्सा समुदाय को लगता है कि संतृप्त वसा जहर हैं और हृदय की समस्याओं का खतरा बढ़ाते हैं, लेकिन बढ़ रहे हैं
कई अधिकारी सोचने लगे हैं कि ऐसा नहीं है।"
जेरार्ड बताते हैं कि मनुष्य सदियों से संतृप्त वसा का सेवन कर रहे हैं - और संपन्न हो रहे हैं, और यह कि हृदय की समस्याएं पिछली शताब्दी की शुरुआत तक दुर्लभ थीं जब ट्रांस वसा विकसित हुई थी। में
डॉ एटकिंस की नई आहार क्रांतिडॉ रॉबर्ट एटकिंस ने पुष्टि की कि 1800 और 1900 की शुरुआत में कोरोनरी रोग अत्यंत महत्वहीन था, जब अधिकांश आहारों में बड़े पैमाने पर संतृप्त आहार शामिल थे।
वसा।
दो की शक्ति
"इस आहार को एक जोड़े के रूप में करने से हम दोनों के लिए अच्छा काम हुआ है," जेरार्ड कहते हैं। "हम एक दूसरे का समर्थन करते हैं और प्रोत्साहित करते हैं, और यह भोजन तैयार करने और किराने की खरीदारी को बहुत सरल करता है। डूइंग एटकिंस है
बहुत अधिक मज़ा जब एक साथ किया जाता है। हम दोनों खाना बनाते हैं, और हम दोनों को नई और रोमांचक लो कार्ब रेसिपी के साथ प्रयोग करना पसंद है। वह नई मिठाइयों के साथ प्रयोग करती है, और मैं मुख्य व्यंजन बनाती हूं, ”वे कहते हैं। "इसका
हमारे लिए यह विश्वास करना कठिन है कि हम पांच वर्षों से इस तरह से खा रहे हैं, लेकिन हम दोनों परिणामों से रोमांचित हैं। हम दोनों ने काफी वजन घटाया और इसे दूर रखा। लेकिन, शायद
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि हम दोनों ने अकेले आहार द्वारा अपने रक्त लिपिड स्तर में नाटकीय रूप से सुधार किया है। मुझे विश्वास है कि इससे अमेरिका के नंबर एक हत्यारे के शिकार होने की संभावना बहुत कम हो जाएगी
- दिल की बीमारी।"
पाउंड कम करें... स्वास्थ्य से प्यार करें
जबकि हम लो कार्बर्स हमारे नए रूप को पसंद कर रहे हैं, हमें अपने समग्र कल्याण का प्रभार लेने के लिए खुद को बधाई देने की भी आवश्यकता है। ओ'नील्स की तरह, हम अच्छे स्वास्थ्य के वर्षों को चुन रहे हैं। हम हैं
जीवन चुनना!
