क्या आप एक बहुत ही खास भोजन की तलाश में हैं? यहाँ एक नाजुक बटेर व्यंजन है - कैलिफोर्निया के व्यंजन अपने बेहतरीन।
पान भुना हुआ कैलिफोर्निया बटेर
अवयव:
४ पूरी बटेर, चौथाई और आंशिक रूप से डी-बोन्ड आवश्यकतानुसार — बढ़िया समुद्री नमक
आवश्यकतानुसार - काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
२ चम्मच कनोला तेल
2 बड़े चम्मच सेबवुड स्मोक्ड बेकन, कीमा बनाया हुआ
२ कप गाजर की प्यूरी
२ कप वॉटरक्रेस सलाद
4 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी चटनी
बटेर के लिए निर्देश:
बटेर और रिजर्व सीजन। मध्यम आँच पर एक बड़े सौतेले पैन में कैनोला तेल गरम करें; बेकन जोड़ें; सौतेले ½ बमुश्किल कुरकुरा होने तक। बटेर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक - लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। बटेर और बेकन को एक कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। रिजर्व बटेर और बेकन, गर्म रखते हुए।
गाजर प्यूरी
अवयव:
४ कप गाजर, छिले और खुरदुरे कटे हुए
१/४ कप रसेट आलू, छिले और खुरदुरे कटे हुए
१ मध्यम छिलका, छिलका और चौथाई
1 मध्यम लहसुन लौंग, छीलकर आधा काट लें
१ १/२ क्वॉर्ट्स पानी
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
आवश्यकता अनुसार - नमक
आवश्यकतानुसार - सफेद मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
गाजर प्यूरी के निर्देश:
मध्यम आँच पर बड़े सॉस पैन में मक्खन, नमक और सफेद मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं; उबाले; सब्जियां नरम होने तक पकाएं। पैन से गाजर और आलू निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें; प्यूरी मक्खन में पल्स - अधिक काम न करें - मक्खन टूट जाएगा। मौसम। बैन मैरी में स्थानांतरण; रिजर्व गर्म रखते हुए।
बेबी वॉटरक्रेस सलाद:
अवयव:
१ कप ताजा बेबी वॉटरक्रेस, शिथिल पैक
1 चम्मच शेरी सिरका
१ चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
आवश्यकता अनुसार - नमक
आवश्यकतानुसार - काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
बेबी वॉटरक्रेस सलाद के लिए निर्देश:
जलकुंभी को बड़े कटोरे में रखें। सिरका और तेल जोड़ें; टॉस सीजन और रिजर्व।
सेल्वा स्ट्रॉबेरी चटनी:
अवयव:
१/४ कप वृद्ध बेलसमिक सिरका
१/४ छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
1/8 छोटा चम्मच दालचीनी, जमीन
1/8 छोटा चम्मच लौंग, जमीन
1/8 छोटा चम्मच साबुत मसाला, जमीन
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
२ चम्मच ताजा संतरे का रस
१ छोटा चम्मच संतरे का छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ
१/२ कप रसीले सेल्वा स्ट्रॉबेरी
आवश्यकता अनुसार - नमक
आवश्यकतानुसार - काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
सेल्वा स्ट्रॉबेरी चटनी के लिए निर्देश:
स्ट्रॉबेरी, नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को एक छोटे गैर-प्रतिक्रियाशील सॉस पैन में कम गर्मी पर मिलाएं। 75 प्रतिशत तक कम होने तक पकाएं - लगभग 15 मिनट। चटनी के बेस को सीधी आंच से हटा लें। स्ट्रॉबेरी को बेस में मिलाएं। मौसम। कमरे के तापमान को ठंडा करें; आरक्षित।
परोसने के लिए: एक बड़ी सर्विंग प्लेट के बीच में 1/2 कप गाजर की प्यूरी डालें; प्यूरी के बगल में और उसके ऊपर 1/2 कप जलकुंभी का टीला; जलकुंभी के चारों ओर बटेर की व्यवस्था करें; बेकन को बटेर और उसके आसपास छिड़कें; चटनी के बड़े डोप के साथ गार्निश प्लेट; प्लेट के चारों ओर बूंदा बांदी चटनी का रस; तत्काल सेवा। उपज: 4 सर्विंग्स।
