सामान्य भुना हुआ टर्की, स्टफिंग और मैश किए हुए आलू धन्यवाद भोजन के बजाय, अपने तुर्की दिवस दावत को क्लासिक इतालवी स्वाद के साथ एक इतालवी थीम दें। आपके थैंक्सगिविंग साइड डिश, मिठाई और पेय व्यंजनों के लिए हमारे पास स्वादिष्ट इतालवी विकल्प हैं। हमें शेफ फैबियो विवियन से एक शकरकंद की रेसिपी और लेखक रॉन सुहानोस्की की एक मनोरम मिठाई भी मिली है इतालवी तालिका.
टेपेनेड रूब के साथ इतालवी भुना हुआ टर्की
एक टर्की तब तक टर्की नहीं है जब तक आप इसे तैयार नहीं करते हैं और इसे स्वादिष्ट सामग्री के साथ भर देते हैं। इस इतालवी-प्रेरित थैंक्सगिविंग टर्की रेसिपी में एक घर का बना जैतून, लहसुन और जड़ी बूटी का पेस्ट है।
कार्य करता है 8
अवयव:
- 10 लौंग लहसुन
- २ कप कलमाता जैतून
- १ कप तुलसी के ताजे पत्ते
- २ चम्मच सूखा अजवायन
- २ चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा मेंहदी
- उदार चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
- स्टफिंग के लिए १ नींबू का रस और २ नीबू का रस
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और अधिक रगड़ने के लिए
- 1 (12-पाउंड) टर्की, अतिरिक्त वसा छंटनी, धुलाई, थपथपाकर सूखा
- 1 बड़ा प्याज, आधा, वेजेज में कटा हुआ
दिशा:
- ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन, जैतून, तुलसी, अजवायन, मेंहदी, लाल मिर्च, नींबू उत्तेजकता और रस, नमक, काली मिर्च और तेल मिलाएं। एक पेस्ट में मिला लें।
- बचे हुए दो नींबू को वेजेज में काट लें।
- टर्की ब्रेस्ट साइड को रोस्टिंग पैन में रोस्टिंग रैक पर रखें। त्वचा को मांस से अलग करने के लिए अपनी उँगलियों को स्तन की त्वचा के नीचे खिसकाएँ। त्वचा के नीचे जैतून के पेस्ट को मांस पर रगड़ें। स्टफ नींबू और प्याज त्वचा के नीचे और टर्की की गुहा के अंदर भरते हैं।
- टर्की की त्वचा के बाहरी हिस्से को जैतून के तेल से रगड़ें। टर्की और रोस्टिंग पैन को पन्नी में ढककर 30 मिनट तक भूनें। ओवन की गर्मी को 325 डिग्री F तक कम करें। और 2-1/2 घंटे तक भूनते रहें. पन्नी को हटा दें और 30 मिनट के लिए भूनना जारी रखें या जब तक कि जांघ में एक तात्कालिक पढ़ा हुआ थर्मामीटर न डाला जाए (लेकिन हड्डी को न छुए) 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत न हो जाए।
- नक्काशी से पहले टर्की को 15 मिनट तक बैठने दें।
शकरकंद और रिकोटा केक कैरामेलाइज़्ड shallots और मस्कारपोन के साथ
मुझे शेफ फैबियो विवियन की नवीनतम ई-कुकबुक में यह इतालवी रेसिपी मिली क्या मैंने वास्तव में नाश्ता बनाया, दूसरा संस्करण. हालांकि यह नाश्ते की रसोई की किताब में है, ये केक थैंक्सगिविंग साइड डिश के रूप में अद्भुत हैं, खासकर जब सादे पुराने शकरकंद या मसले हुए आलू की तुलना में।
कार्य करता है 8
अवयव:
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
- 8 छोटे उबटन, पतले कटा हुआ
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 पौंड शकरकंद, छिले हुए, आधे लंबाई में कटे हुए
- 2 अंडे, हल्के से फेंटे (शेफ फैबियो अनुशंसा करते हैं एगलैंड का बेस्ट)
- २ कप रिकोटा चीज़
- १/३ कप मैदा
- मस्कारपोन, गार्निश के लिए
दिशा:
- एक मध्यम कड़ाही में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। प्याज़ डालें और बहुत नरम और सुनहरा होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अलग रख दें।
- शकरकंद को पानी में तब तक उबालें जब तक वह पक न जाए लेकिन छूने में मुश्किल हो। बहते ठंडे पानी के नीचे उन्हें ठंडा करें।
- एक मध्यम ग्रेटिंग डिस्क के साथ लगे एक खाद्य प्रोसेसर में आलू को कद्दूकस करें और फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में अंडे और रिकोटा के साथ मिलाएं। आटा और मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ हिलाओ।
- मध्यम आँच पर एक बड़े भारी कड़ाही में, बचा हुआ तेल और मक्खन गरम करें। आलू के मिश्रण के 16 बराबर गोले बना लें। फिर, बैचों में, उन्हें कड़ाही में डालें और एक फ्लैट केक बनाने के लिए प्रत्येक पर एक फ्लैट स्पैटुला के साथ दबाएं।
- पहले साइड को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं और फिर दूसरी साइड को हल्का ब्राउन होने तक पलट दें। पहले हिस्से को पलटने के लिए पलटें और फिर कागज़ के तौलिये पर कुछ देर के लिए निकाल दें। सुरक्षित रखना।
- एक बड़े चम्मच मस्कारपोन चीज़ और कैरामेलाइज़्ड छिछले से सजाकर परोसें।
