भारी सर्दियों के खाने की लालसा अब हमारे पीछे है और हल्का, स्वस्थ भोजन की इच्छा मेनू में है। न्यू जर्सी स्थित कुकिंग स्टूडियो वानाबी शेफ की मालिक शेफ रमा गिंडे ने स्वादिष्ट, त्वरित और स्वस्थ गर्मियों के व्यंजनों को तैयार करने के लिए अपनी शीर्ष युक्तियाँ साझा कीं।
स्वस्थ गर्मी के भोजन के लिए 8 कुकिंग टिप्स
1. अपने दांतों को गर्मियों की उपज में डुबोएं
"गर्मी खाना पकाने के लिए मेरे पसंदीदा समय में से एक है," अमेरिका के पाक संस्थान और फ्रेंच पाक संस्थान के स्नातक शेफ गिंडे कहते हैं। "ज्यादातर समय बहुत कम या बिना पकाए एक बढ़िया भोजन तैयार किया जा सकता है और उपज इतनी ताज़ा, संतोषजनक और सुंदर होती है।" मुलाकात आपके स्थानीय किसानों का बाजार, सहकारी और सुपरमार्केट गलियारे का उत्पादन करते हैं और फलों और सब्जियों को अपनी सारी गर्मियों में मुख्य सामग्री बनाते हैं भोजन।
2. कच्चे फल और सब्जियों का लाभ उठाएं
शेफ गिंडे, जो एक समग्र स्वास्थ्य परामर्शदाता भी हैं, के अनुसार कच्ची उपज का उपयोग करना आपके स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। "फल और सब्जियां पकाए जाने पर अपने विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती हैं," वह बताती हैं। "जब उनके सबसे प्राकृतिक रूप में सेवन किया जाता है तो उनमें बहुत अधिक फाइबर, पानी की मात्रा और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।" NS स्वास्थ्य-केंद्रित शेफ का सुझाव है कि फलों और सब्जियों को सलाद में शामिल करें और अपने पसंदीदा के लिए साइड डिश के रूप में उनका आनंद लें भुना हुआ मांस।
3. संतोषजनक सलाद के साथ बैठें
सलाद एक साधारण साइड डिश की तुलना में बहुत अधिक हो सकता है। शेफ गिंडे कहते हैं, "सलाद एक बेहतरीन 'वन पॉट मील' है।" "वे इतने बहुमुखी हो सकते हैं और आपके बचे हुए ग्रील्ड मीट को शामिल करने का एक शानदार तरीका हैं।" इससे भी बेहतर, गर्मियों में सलाद के साग न केवल अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, बल्कि वे कम महंगे भी होते हैं।
4. अपनी खुद की vinaigrettes बनाओ
शेफ गिंडे स्टोर से खरीदी गई सलाद ड्रेसिंग से दूर रहने की सलाह देते हैं। "वे सोडियम और चीनी में उच्च हैं, उन्हें कैलोरी और वसा में बहुत अधिक बनाते हैं," वह कहती हैं। "इसके बजाय, अपना खुद का बनाओ।" एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग के लिए शेफ गिंडे का रहस्य 2 भाग तेल को 1 भाग एसिड (सिरका, नींबू का रस, नीबू का रस) में मिलाना है। आप सलाद के साथ-साथ मांस, मछली और पोल्ट्री के लिए मैरिनेड और सॉस के लिए घर के बने विनिगेट का उपयोग कर सकते हैं। एक या दो तरह की ड्रेसिंग बनाकर फ्रिज में रख दें।
5. अपने वसा से प्यार करो
शेफ गिंडे खाना पकाने के लिए जैतून, सूरजमुखी और एवोकैडो तेल जैसे असंतृप्त "आपके लिए अच्छा" वसा शामिल करने की सलाह देते हैं। मुट्ठी भर मेवा भी एक स्वस्थ विकल्प है। "बादाम और अखरोट जैसे कुचले हुए मेवे एक अद्वितीय कुरकुरे कोटिंग के लिए एक मछली के टुकड़े के लिए एकदम सही हैं," वह आगे कहती हैं।
6. एक साधारण ग्रीष्मकालीन साल्सा बनाएं
एक ताजा घर का बना साल्सा ग्रील्ड मीट और मछली के लिए एकदम सही संगत है। शेफ गिंडे ने ग्रिल्ड चिकन को पार्टनर बनाने के लिए आम, अनानास, लाल प्याज और सीताफल को एक साथ मिलाने का सुझाव दिया है, या भुना हुआ मकई, लाल मिर्च और स्कैलियन को शीर्ष ग्रील्ड झींगा में मिलाएं।
7. ग्रिल करें, ग्रिल करें और कुछ और ग्रिल करें
जब मौसम गर्म हो जाए, तो अपने किचन से गर्मी को दूर रखें। "अपने बारबेक्यू ग्रिल को अपना सबसे अच्छा दोस्त बनाएं," शेफ गिंडे कहते हैं। "पिज्जा से लेकर फलों तक कुछ भी ग्रिल करें।" आपको आश्चर्यजनक रूप से आश्चर्य होगा कि कैसे ग्रिलिंग फल को और भी अधिक मीठा और रसीला बना सकती है। "फलों को भूनने से उनकी प्राकृतिक शर्करा निकल जाती है, और वे जमे हुए दही या आइसक्रीम के लिए एक बेहतरीन टॉपिंग बनाते हैं," वह आगे कहती हैं।
8. सप्ताह के लिए पकाना
अपने साप्ताहिक भोजन की योजना बनाएं ताकि आपको रसोई में ज्यादा समय न बिताना पड़े। शेफ गिंडे आपके ग्रील्ड मीट और सब्जियों को बड़ी मात्रा में पकाने और सप्ताह में बाद में एक रैप में, पास्ता या सलाद के साथ फेंकने या टैको के लिए इस्तेमाल करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। न केवल आपको एक झटके में सुविधाजनक, स्वस्थ भोजन मिलेगा, आप धूप में मस्ती करने के लिए अपना समय बचा सकते हैं।
