रेडिकियो को मुख्य रूप से अमेरिका में सलाद सब्जी के रूप में कच्चा परोसा जा सकता है, लेकिन यह कड़वा शाकाहारी इटली (जहां इसकी उत्पत्ति हुई) में अधिक स्वादिष्ट रूप से ग्रिल किया जाता है। रेडिकियो पकाने से इसकी कड़वाहट कम हो जाती है और यह इसे और भी अधिक बहुमुखी बनाता है शाकाहारी रसोईघर। यह सफेद बीन और रेडिकियो ग्रैटिन मायरा गुडमैन के नुस्खा से प्रेरित है अर्थबाउंड कुक, जो Gruyere पनीर के लिए कहता है। मैं शिकागो सोयाडेयरी द्वारा टीज़ के साथ प्रतिस्थापित करने का सुझाव देता हूं, लेकिन कोई भी शाकाहारी पनीर जिसमें एक सुगंधित बनावट है, काम करेगा। मैंने सूखे, सफेद बीन्स के बजाय डिब्बाबंद का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को भी सुव्यवस्थित किया है। इस शाकाहारी पुलाव को शाकाहारी प्रवेश या शाकाहारी साइड डिश के रूप में परोसें।
रेडिकियो को मुख्य रूप से अमेरिका में सलाद सब्जी के रूप में कच्चा परोसा जा सकता है, लेकिन यह कड़वा शाकाहारी इटली (जहां इसकी उत्पत्ति हुई) में अधिक स्वादिष्ट रूप से ग्रिल किया जाता है। रेडिकियो पकाने से इसकी कड़वाहट कम हो जाती है और शाकाहारी रसोई में इसे और भी अधिक बहुमुखी बना देता है। यह सफेद बीन और रेडिकियो ग्रैटिन मायरा गुडमैन के नुस्खा से प्रेरित है
व्हाइट बीन और रेडिकियो ग्रैटिन
कार्य करता है 8
अवयव:
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- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 छोटे प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 3 (15-औंस) के डिब्बे सफेद बीन्स, धुले हुए, सूखा हुआ
- 1 कप सब्जी शोरबा या पानी
- 1 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 छोटा सिर रेडिकियो, कोर हटा दिया, आधा, पतला कटा हुआ
- १ कप सूखे साबुत गेहूं के ब्रेड क्रम्ब्स
- १ कप कद्दूकस किया हुआ शाकाहारी पनीर
- 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम
- १ बड़ा चम्मच बारीक कटा ताज़ा अजमोद
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दिशा:
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- ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें। और खाना पकाने के स्प्रे के साथ 11×7 इंच के बेकिंग डिश को स्प्रे करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और पारभासी होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। लहसुन डालें और हिलाते हुए, १ मिनट तक पकाएँ।
- बीन्स जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। आधे सेम निकालें और एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।
- सेम के साथ कड़ाही में रेडिकियो जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- इस बीच, फूड प्रोसेसर में शोरबा या पानी डालें और बीन्स को लगभग चिकना होने तक मैश करें। नमक और काली मिर्च के साथ सिरका और मौसम जोड़ें, कुछ और बार स्पंदन करें।
- बीन प्यूरी को कड़ाही में बीन मिश्रण में डालें और आँच को मध्यम से कम करें। 1 से 2 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में, ब्रेड क्रम्ब्स, वेगन चीज़, थाइम और पार्सले को मिलाएं।
- बीन मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ब्रेड क्रम्ब्स मिश्रण के साथ छिड़के।
- 30 मिनट तक या टॉपिंग को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।
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अधिक स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन!
