अरब जड़ों का यह स्वादिष्ट मध्य पूर्वी डुबकी कुचले हुए छोले से बनाया गया है और यह प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, जो इसे स्वस्थ और बहुमुखी बनाता है। आप इसे पीटा ब्रेड के साथ स्कूप कर सकते हैं, इसमें सब्जियां और पीटा चिप्स डुबो सकते हैं, या इसे एक स्वादिष्ट सैंडविच के लिए ब्रेड पर फैला सकते हैं। जबकि आप पहले से पैक किया हुआ ह्यूमस खरीद सकते हैं, ताजा, घर का बना हुमस सस्ता है और स्वाद भी बेहतर है। नीचे प्रामाणिक मध्य पूर्वी हमस के लिए नुस्खा है - और इसे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
त्वरित हमस
अवयव:
- 1 मटर के दाने (मध्यम मानक आकार के)
- 1 लौंग लहसुन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार नमक
- 1 निचोड़ा हुआ नींबू का रस, स्वाद के लिए और जोड़ें
- 3 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल के बीज का पेस्ट)
- स्वादानुसार जैतून का तेल
दिशा:
- लहसुन की कली को बारीक काट लें, फिर इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें। अगर आपके पास समय हो तो आप लहसुन की कली और नमक को एक साथ पीस भी सकते हैं।
- नमक डालें।
- छोले के कैन से पानी निकाल दें, और छोले को ब्लेंडर में डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे अपना आकार न खो दें (या मसला हुआ दिखें)।
- नींबू का रस और ताहिनी डालें। जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए तब तक ब्लेंड करें।
- स्वादानुसार और नमक या नींबू का रस अपनी पसंद के अनुसार डालें।
- हम्मस को एक कटोरे में डालें, और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- पीटा ब्रेड या सब्जियों के साथ परोसें, और आनंद लें!
तैयारी का समय: ५-१० मिनट
ध्यान दें: यह नुस्खा छोले के मध्यम आकार के कैन का उपयोग करता है, जो कि मानक है। मुख्य भोजन के रूप में अकेले खाया जाए तो यह दो लोगों की सेवा करता है। ऐपेटाइज़र या साइड डिश के लिए इस रेसिपी का उपयोग करना अधिक परोसता है। यदि आप अपने स्थानीय किराने की दुकान पर ताहिनी नहीं ढूंढ सकते हैं, तो जातीय या स्वास्थ्य खाद्य भंडार का प्रयास करें। यदि आपके पास अपने हुमस को और भी ताज़ा बनाने का समय है, तो छोले के डिब्बे को सूखे छोले से बदलें। सूखे छोले का एक बैग खरीदें और उन्हें रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन, छोले को नरम होने तक उबालें, फिर इस रेसिपी में बाकी निर्देशों का पालन करें।
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