भरवां अंगूर के पत्तों के लिए पकाने की विधि - SheKnows

यह नुस्खा यूनानियों के "डॉल्मेड्स" के समान है, लेकिन इसकी मध्य पूर्वी जड़ें हैं। अरबी में, पकवान को "वरक अ'नाब" कहा जाता है, जिसमें अंगूर के पत्तों को चावल से बने शाकाहारी स्टफिंग से भर दिया जाता है और फिर रोल किया जाता है। भरवां अंगूर के पत्ते एक स्वस्थ भोजन, नाश्ता या साइड डिश बनाते हैं। नीचे दी गई रेसिपी है जिससे आप इस स्वादिष्ट भोजन को घर पर बना सकते हैं।

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अंगूर की भरवां पत्तियां

सेवारत आकार: 4-5 लोग; अधिक अगर एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है

अवयव:

• अंगूर के पत्ते (एक जार में खरीदा जा सकता है)
• 1 गुच्छा अजमोद
• 3 टमाटर
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 2-1/2 निचोड़े हुए नीबू का रस
• 2 कप चावल (स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए ब्राउन राइस का उपयोग करें)
• 1/2 चम्मच नमक; स्वाद के लिए कम या ज्यादा इस्तेमाल करें
• 1/2 चम्मच काली मिर्च; स्वाद के लिए कम या ज्यादा इस्तेमाल करें
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 कप जैतून का तेल या वनस्पति तेल
• १/२ बड़ा चम्मच पिसा हुआ सूखा पुदीना या ताज़ी कीमा बनाया हुआ पुदीना की कुछ पत्तियाँ

दिशा:

1. अजमोद, टमाटर और हरी प्याज को काट लें। उन्हें एक साथ एक कटोरे में रखें।
2. जायफल, दालचीनी, नमक, काली मिर्च और पुदीना डालें।
3. चावल को धोने के बाद इसे प्याले में डाल दीजिए.
4. तेल और नींबू का रस डालें। मिक्स।
5. एक प्लेट में अंगूर का पत्ता रखें। पत्ती के सबसे चौड़े हिस्से पर एक क्षैतिज रेखा में चावल के मिश्रण का थोड़ा सा चम्मच। पत्ती के प्रत्येक किनारे को अंदर की ओर सबसे चौड़ा मोड़ें। पत्ती के नीचे (जहां तना कट जाता है) को ऊपर की ओर मोड़ें। एक सिलेंडर में कसकर रोल करें। सभी अंगूर के पत्तों के लिए दोहराएं।
6. प्रत्येक लुढ़का हुआ अंगूर का पत्ता एक बर्तन में पंक्तिबद्ध करें। भरवां अंगूर के पत्तों को एक साथ पास में रखें, फिर एक दूसरे के ऊपर परतों में रखें। बर्तन में इतना पानी डालें कि वह सिर्फ अंगूर के पत्तों को ढक दे।
7. मध्यम आँच पर, पानी के गायब होने तक पकाएँ, जिसमें आमतौर पर लगभग ४०-४५ मिनट लगते हैं।
8. एक बार पकने के बाद, अंगूर के पत्तों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें सादे दही के साथ परोसें। कुछ मेहमान स्वाद के लिए उन पर अतिरिक्त नींबू का रस निचोड़ना चाह सकते हैं।
9. आनंद लेना!

खाना पकाने से पहले तैयारी का समय: 1 घंटा।

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