बेस्ट ब्रिनड टर्की रेसिपी
सौजन्य से वेलीशियस
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8 - 10 की सेवा करता है
तैयारी का समय: 1 दिन | पकाने का समय: 2 घंटे | कुल समय: १ दिन, २ घंटे
अवयव:
- पानी
- 1 कप चीनी
- 1 कप नमक (अधिमानतः कोषेर)
- 1 (10 - 12 पाउंड) बिना पका हुआ टर्की, डीफ़्रॉस्टेड
- 4 लौंग
- 4 तेज पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच सब्जी या कैनोला तेल
दिशा:
- 4 कप गरम पानी में चीनी और नमक डाल दीजिये. चीनी और नमक के घुलने तक हिलाएं।
- नमकीन को एक बड़े स्टॉकपॉट में ठंडे पानी, लौंग और तेज पत्ते और एक मुट्ठी बर्फ के साथ रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पानी ठंडा रहे। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- टर्की को अंदर और बाहर धोएं और ब्रेस्ट-साइड को ब्राइन के साथ स्टॉकपॉट में रखें (आप चाहते हैं कि पानी सिर्फ टर्की को कवर करे)।
- १८ से २४ घंटे रेफ्रिजरेट करें (या इसे बाहर किसी ठंडी, सुरक्षित जगह पर सेट करें, जब तक कि यह बाहर ५५ डिग्री फ़ारेनहाइट से कम हो)।
- ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- टर्की को नमकीन पानी से बाहर निकालें और नमकीन पानी को छोड़कर, ठंडे पानी से अंदर और बाहर कुल्ला करें।
- टर्की को रोस्टिंग रैक पर एक चौड़े, निचले पैन के अंदर रखें और टर्की को एक पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।
- पंखों को पीछे खींच लें और टर्की की त्वचा को तेल से रगड़ें।
- ओवन के सबसे निचले रैक पर 30 मिनट के लिए भूनें और फिर पन्नी का एक टुकड़ा उसके स्तन के ऊपर रखें टर्की को ढकने के लिए (स्तन पैरों और पंखों की तुलना में तेजी से पकता है, इसलिए यह प्रक्रिया इसे और अधिक पकाने में मदद करती है समान रूप से)।
- पैन में 1 कप पानी डालें, तापमान को 350 डिग्री फेरनहाइट तक कम करें और 1 घंटे तक भूनना जारी रखें।
- फॉयल को ब्रेस्ट से निकालें और 15 से 30 मिनट और पकाएं। 160 से 165 डिग्री के तापमान तक पहुंचने के लिए मांस थर्मामीटर को जांघ के सबसे गहरे हिस्से (हड्डी से परहेज) में डालें। टर्की वास्तव में ओवन से बाहर निकालने के बाद भी थोड़ा पकाना जारी रखेगी (ओवन में कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा 45 मिनट से 2 घंटे तक होगा)।
- टर्की को 20 से 30 मिनट तक आराम करने दें (रस को पुनर्वितरित और व्यवस्थित करने की अनुमति देने के लिए यह एक आवश्यक कदम है)।
कितना अच्छा!
मेपल ब्रेडेड टर्की रेसिपी
सौजन्य से वेलीशियस
10 - 12 की सेवा करता है
तैयारी का समय: ५ मिनट | पकाने का समय: 3 घंटे | कुल समय ३ घंटे, ५ मिनट
अवयव:
- पानी
- 1 कप मेपल सिरप
- 1 कप नमक (अधिमानतः कोषेर)
- 1 (12 - 14 पाउंड) बिना पका हुआ टर्की, डीफ़्रॉस्टेड
- 1 संतरा, आधा में कटा हुआ
- 1 प्याज, चौथाई
- १० लौंग
- 20 काली मिर्च
- ३ सितारा सौंफ
- 1 - 2 बड़े चम्मच सब्जी या कनोला तेल
दिशा:
- 4 कप गर्म पानी में मेपल सिरप और नमक डालें। नमक घुलने तक हिलाएं।
- मेपल सिरप मिश्रण को एक गैलन ठंडे पानी के साथ एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें, संतरे का रस, नारंगी खुद को आधा कर लें, प्याज, लौंग, काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
- टर्की को अंदर और बाहर धोएं और ब्राइन के साथ ब्रेस्ट-साइड को स्टॉकपॉट में रखें (आप चाहते हैं कि नमकीन सिर्फ टर्की को कवर करे)।
- 18 घंटे से 2 दिन तक रेफ्रिजरेट करें। (या आप इसे बाहर किसी ठंडी, सुरक्षित जगह पर तब तक सेट कर सकते हैं, जब तक यह बाहर 55 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे है)।
- ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- टर्की को नमकीन पानी से बाहर निकालें और नमकीन पानी को छोड़कर, ठंडे पानी से अंदर और बाहर कुल्ला करें।
- टर्की को रोस्टिंग रैक पर एक चौड़े, निचले पैन के अंदर रखें और टर्की को एक पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।
- पंखों को पीछे हटा दें (या पन्नी के छोटे टुकड़ों के साथ कवर करें) और टर्की की त्वचा को तेल से रगड़ें।
- ओवन के सबसे निचले रैक पर 30 मिनट के लिए भूनें और फिर पन्नी का एक टुकड़ा उसके स्तन के ऊपर रखें टर्की को ढकने के लिए (स्तन पैरों और पंखों की तुलना में तेजी से पकता है, इसलिए यह प्रक्रिया इसे और अधिक पकाने में मदद करती है समान रूप से)।
- पैन में १ कप पानी डालें, तापमान को ३५० डिग्री फेरनहाइट तक कम करें और १ घंटे तक भूनना जारी रखें।
- स्तन से पन्नी निकालें, पैन को पलट दें ताकि स्तन का दूसरा भाग ओवन के पीछे की ओर हो (अधिकांश ओवन की गर्मी पीछे से आती है, इसलिए इसे मोड़ने से अधिक खाना नहीं बनता है) और एक और घंटे के लिए 90. तक पकाएं मिनट। जब तक आप 160 से 165 डिग्री के तापमान तक नहीं पहुंच जाते, तब तक जांघ के सबसे गहरे हिस्से (हड्डी से परहेज) में मीट थर्मामीटर डालें। ओवन से बाहर निकालने के बाद भी टर्की वास्तव में थोड़ा और पकाना जारी रखेगी (ओवन में कुल खाना पकाने का समय 2-1 / 2 से 3 घंटे होगा)।
- टर्की को 20 से 30 मिनट तक आराम करने दें (रस को पुनर्वितरित और व्यवस्थित करने की अनुमति देने के लिए यह एक आवश्यक कदम है)।
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