हॉर्सरैडिश एक मसालेदार, तीखा मसाला है, और यदि आपने इसके लिए एक स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो आप जानते हैं कि ताजा हॉर्सरैडिश में संसाधित स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद होता है। जबकि सहिजन बगीचे में उग सकते हैं, कई माली इसे नहीं उगाने का विकल्प चुनते हैं क्योंकि यह बगीचे में एक खरपतवार की तरह फैल सकता है। इसके बजाय, वे शिकार करते हैं जंगली सहिजन.
हॉर्सरैडिश एक मसालेदार, तीखा मसाला है, और यदि आपने इसके लिए एक स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो आप जानते हैं कि ताजा हॉर्सरैडिश में संसाधित स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद होता है। जबकि सहिजन बगीचे में उग सकते हैं, कई माली इसे नहीं उगाने का विकल्प चुनते हैं क्योंकि यह बगीचे में एक खरपतवार की तरह फैल सकता है। इसके बजाय, वे शिकार करते हैं जंगली सहिजन.
मध्य गर्मी जंगली सहिजन की जड़ को खोजने और खोदने का समय है। यह अक्सर देश के उत्तरी भाग में सड़कों के किनारे और खेतों के किनारों पर पाया जा सकता है। पौधे के पत्ते बहुत समान होते हैं लाल मूली कि आप अपने बगीचे में उगेंगे, केवल इतना बड़ा, चमकीला हरा और चमकदार। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो खुदाई करें और जड़ को बाहर निकालें। यह पार्सनिप की तरह लंबा और सफेद होगा। यदि आपको अभी भी संदेह है, तो जड़ को तोड़ें और इसे सूंघें। सहिजन की सुगंध को याद करना मुश्किल होगा!
मजा लेना जंगली सहिजन, बस जड़ को कद्दूकस या प्यूरी करें और इसे वैसे ही परोसें जैसे आप आमतौर पर सहिजन परोसते हैं। अगर हाथ से कद्दूकस कर लें तो सावधान हो जाइए कि तीखी सुगंध प्याज से कई गुना ज्यादा तेज होती है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, लगभग 12 महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक जार में कीमा बनाया हुआ सहिजन और एक समान भागों सफेद सिरका और सफेद चीनी से बना एक सिरप परत।
