स्थानीय भोजन एक बढ़ती हुई घटना बन गया है, यहाँ तक कि कठोर अध्ययन के योग्य भी। हाल ही में, अमेरिकन फार्मलैंड ट्रस्ट (एएफटी) ने स्थानीय भोजन की उपलब्धता के साथ खुद को बनाए रखने वाले ऐसे बड़े शहर की व्यवहार्यता का निर्धारण करने के लिए सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया का मूल्यांकन किया। अध्ययन ने चुनौतियों और अवसरों दोनों का खुलासा किया। अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।
क्या सैन फ़्रांसिस्को खुद को स्थानीय भोजन से भर सकता है?
अमेरिकन फार्मलैंड ट्रस्ट के अनुसार, यह एक निश्चित संभावना है।
"संयुक्त राज्य अमेरिका में कोई जगह नहीं है, और शायद दुनिया में एक अद्भुत कॉर्नुकोपिया द्वारा सैन फ्रांसिस्को के रूप में धन्य है" एड थॉम्पसन, कैलिफोर्निया के निदेशक और अमेरिकन फार्मलैंड ट्रस्ट के वरिष्ठ सहयोगी कहते हैं (एएफटी)।
"लेकिन, सवाल का जवाब एक योग्य हां है क्योंकि स्थानीय भोजन के उत्पादन, विपणन और खपत दोनों को बढ़ाने की चुनौतियां हैं।"
एएफटी द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि क्षेत्र के खेतों में बहुत अधिक भोजन है लेकिन उस खेत की रक्षा के साथ-साथ स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन का विपणन भी बड़ी चुनौतियां हैं।
थॉम्पसन ने सस्टेनेबल एग्रीकल्चर एजुकेशन (एसएजीई) और सिबेला क्रॉस से एलेथिया हार्पर के साथ अध्ययन का सह-लेखन किया, एसएजीई के अध्यक्ष और मेट्रोपॉलिटन रीजन प्रोग्राम में कृषि निदेशक, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले। यहाँ उन्होंने क्या पाया।
सारा खाना कहाँ से आता है?
सैन फ़्रांसिसन हर साल 935,000 टन भोजन का उपभोग करते हैं, और खाड़ी क्षेत्र में कुल मिलाकर 5.9 मिलियन टन भोजन करते हैं, जबकि "खाद्य पदार्थ" (अध्ययन में परिभाषित गोल्डन गेट ब्रिज के 100 मील के भीतर कृषि संचालन) 20 मिलियन टन भोजन का उत्पादन करता है सालाना।
कुल मिलाकर, 80 से अधिक विभिन्न वस्तुओं का प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिनमें से केवल कुछ ही शहर और खाड़ी क्षेत्र के निवासियों की भूख को संतुष्ट करने के लिए बहुतायत में उत्पादित नहीं होते हैं।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि उपभोक्ताओं को सीधे बेचे जाने वाले खाद्य उत्पाद, उदाहरण के लिए, किसानों के बाजारों में, कुल क्षेत्रीय उत्पादन का 0.5 प्रतिशत एक छोटा अंश है। हालांकि, सैन फ्रांसिस्को फूडशेड अध्ययन क्षेत्र में 1997 से 2002 तक उपभोक्ताओं को सीधे बिक्री के लिए भोजन के उत्पादन के साथ, खाद्य प्रणाली का यह क्षेत्र तेजी से विस्तार कर रहा है।
भोजन को ट्रैक करना असंभव है क्योंकि उपभोक्ता इसकी उत्पत्ति जानने की मांग नहीं करते हैं
"यह निर्धारित करना असंभव है कि San. शहर में स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले भोजन का कितना उपभोग किया जाता है फ्रांसिस्को, या वास्तव में, जो खपत होती है उसका कितना उत्पादन स्थानीय खेतों और खेतों में होता है," कहते हैं थॉम्पसन।
"इस क्षेत्र में वाणिज्यिक खाद्य प्रणाली, संयुक्त राज्य भर में, मूल को ट्रैक नहीं करती है यह क्या बेचता है, मुख्यतः क्योंकि उपभोक्ता अभी तक उन खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति जानने की मांग नहीं करते हैं जो वे करते हैं खाना खा लो।"
शहरी फैलाव कृषि भूमि के लिए खतरा
सैन फ़्रांसिस्को फ़ूडशेड में जो कुछ भी उत्पादित होता है, उसका अधिकांश भाग मध्य और सेलिनास घाटियों में उगाया जाता है। इस क्षेत्र में कृषि उत्पादन के मूल्य का तीन-चौथाई हिस्सा एक-पांचवें से भी कम से आता है जो भूमि सिंचित फसल भूमि है, वह भूमि जो शहरी से सबसे अधिक दबाव में है विकास।
"स्थानीय खेत के बिना, कोई स्थानीय भोजन नहीं हो सकता है," थॉम्पसन कहते हैं। "इस क्षेत्र में नया विकास प्रत्येक 9.7 निवासियों के लिए एक एकड़ कृषि भूमि का उपभोग कर रहा है - शहरी फैलाव का प्रतीक। अगर हम इसी दर से जारी रखते हैं, तो हम 2050 तक 800,000 एकड़ और खो देंगे, और इसमें से बहुत कुछ एक अनावश्यक बर्बादी होगी क्योंकि हम कितनी अक्षमता से पृथ्वी पर सबसे अच्छी भूमि पर फ़र्श कर रहे हैं। ”
स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य आंदोलन के लिए और चुनौतियां
कृषि भूमि का नुकसान कई महत्वपूर्ण बाधाओं में से एक है जिसे स्थानीय स्तर पर उगाए गए भोजन के उत्पादन, विपणन और स्थानीय खपत दोनों को बढ़ाने के लिए संबोधित किया जाना चाहिए। लेकिन कुछ और भी हैं, जैसे:
- स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन की उत्पत्ति की पता लगाने की क्षमता को प्रोत्साहित करना
- मौसम में खाद्य पदार्थ खाने के बारे में उपभोक्ताओं को शिक्षित करना
- स्थानीय बाजारों के लिए उत्पादक खाद्य पदार्थों के लिए संक्रमण के लिए उत्पादकों को सक्षम करने के लिए पूंजी, विशेषज्ञता और बुनियादी ढांचा प्रदान करना
- कम आय वाले उपभोक्ताओं के लिए स्वस्थ, स्थानीय भोजन तक पहुंच सुनिश्चित करना
स्थानीय खाद्य आंदोलन भी अवसर प्रदान करता है
थॉम्पसन कहते हैं, "चुनौतियों के बावजूद, सैन फ्रांसिस्को और खाड़ी क्षेत्र में स्थानीय स्तर पर खाने को बढ़ाने के बहुत अच्छे अवसर हैं।"
“इस क्षेत्र में स्थानीय खाद्य आंदोलन की गति है। सार्वजनिक और निजी संस्थान स्थानीय स्तर पर भोजन प्राप्त करना शुरू कर रहे हैं। और जैसे-जैसे जीवाश्म ईंधन का युग समाप्त होता है, बाजार में संसाधित और लंबी दूरी तक भेजे जाने वाले भोजन की तुलना में स्थानीय भोजन को लाभ मिल सकता है।"
थॉम्पसन ने निष्कर्ष निकाला, "कोई इरादा नहीं है, हमें उम्मीद है कि यह रिपोर्ट सैन फ्रांसिस्को के उपभोक्ताओं, क्षेत्र के उत्पादकों और देश भर के अन्य शहरों के लिए विचार के लिए भोजन प्रदान करती है।"
ज्यादा जानकारी के लिये पधारें Farmland.org पूरा अध्ययन पढ़ने के लिए थिंक ग्लोबली-ईट लोकल: सैन फ्रांसिस्को फूडशेड असेसमेंट।
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