एक अच्छे बर्गर से बेहतर कुछ नहीं हो सकता... जब तक कि आप बहुत अधिक खाने के लिए धूल नहीं काटते।
एक नए के अनुसार अध्ययन में अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल पोषण, संसाधित और असंसाधित लाल मांस खाने से मृत्यु का उच्च जोखिम होता है।
स्वीडिश शोधकर्ताओं ने लगभग 75,000 लोगों को यह देखने के लिए देखा कि क्या रेड मीट खाने और मृत्यु दर के बीच कोई संबंध है। वैज्ञानिकों ने लोगों की खाने की आदतों, व्यायाम आहार, शराब का सेवन, धूम्रपान का सेवन और अन्य जीवन शैली कारकों को देखा। उन्होंने प्रतिभागियों से विभिन्न प्रकार के रेड मीट के बारे में पूछा और मरीजों से इस बात पर ध्यान दिया कि वे कितनी बार मीट का सेवन करते हैं। फिर उन्होंने 15 साल बाद पीछा किया।
१५ साल की अवधि के दौरान, उन्होंने देखा कि लगभग २० प्रतिशत लोग मारे गए। उन लोगों की तुलना में जिन्होंने कभी रेड मीट नहीं खाया, जिनके पास लगभग 10.5 औंस प्रोसेस्ड और अनप्रोसेस्ड मीट था या एक दिन में उनकी उम्र लगभग दो साल कम थी। प्रसंस्कृत मांस सबसे खराब था - जिनके पास एक दिन में लगभग 3.5 औंस था, उनके पास लगभग नौ महीने का कम अस्तित्व था। असंसाधित मांस के उच्च और मध्यम सेवन को छोटे जीवनकाल से ही जोड़ा गया था, जब लोग बहुत अधिक प्रसंस्कृत मांस भी खाते थे।
लेखकों ने अपनी रिपोर्ट में कहा, "यह मानना उचित है कि संसाधित और गैर-प्रसंस्कृत मांस में अलग-अलग जैविक तंत्र हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु दर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं।" "लाल मांस जस्ता और आहार प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो लाल मांस की खपत के सकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार हो सकता है। दूसरी ओर, मांस प्रसंस्करण में विभिन्न संभावित प्रतिकूल घटक शामिल होते हैं जो मांस में लाभकारी पोषक तत्वों के सकारात्मक प्रभावों का प्रतिकार कर सकते हैं।"
शोधकर्ताओं ने बताया, "अकेले गैर-प्रसंस्कृत मांस की खपत कम जीवित रहने से जुड़ी नहीं थी।"
बनने की सोच रहा हूँ शाकाहारी? आपको चरम सीमा पर जाने की जरूरत नहीं है; आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए रेड मीट को चरणबद्ध तरीके से बंद कर सकते हैं। और जैविक विकल्पों की तलाश करना आपके लिए मांस खाने को थोड़ा बेहतर बनाने का एक और विकल्प है।
बचने के लिए लोकप्रिय प्रसंस्कृत मांस में शामिल हैं:
- सॉस
- हाॅट डाॅग
- सलामी
- पका हुआ ठंड़ा गोश्त
असंसाधित मांस, जिसे आप सीमित करना भी चाह सकते हैं, में ताजा और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ और वील शामिल हैं।
अपने सामयिक बर्गर को नहीं छोड़ सकते? मीटलेस सोमवार से क्यों न शुरू करें और देखें कि यह कैसा चल रहा है?
"बस सप्ताह में एक दिन मांस छोड़ दो। आपको बस इतना करना है कि मांस-मुक्त व्यंजन खाएं, जो सरल और आसान हो सकता है, जैसे कि वेजी लसग्ना, बीन टैकोस, बीन्स और चावल, या एक वेजी बर्गर, ”शेरोन पामर, एक आहार विशेषज्ञ और लेखक कहते हैं जीवन के लिए संयंत्र-संचालित: 52 सरल चरणों और 125 स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ स्थायी स्वास्थ्य के लिए अपना रास्ता खाएं।
पामर ने रेड मीट का सेवन कम या कम करने के लिए कुछ अन्य टिप्स साझा किए:
- एक बार जब आप मीटलेस मंडे को नियंत्रण में कर लेते हैं, तो बीन्स, टोफू, नट्स, साबुत अनाज और सब्जियों की कुछ नई रेसिपीज़ आज़माकर कुछ और रातें मीट-फ्री खाने की कोशिश करें। मेरे पसंदीदा में से कुछ हैं टोफू वेजी ब्राउन राइस के साथ स्टिर-फ्राई, कॉर्नब्रेड के साथ मीटलेस चिली, और साबुत अनाज के साथ मसूर की सब्जी।
- जातीय प्रयास करें खाना प्रेरणा के लिए, दुनिया भर में कई संस्कृतियों, जैसे कि एशिया, भारत, ग्रीस और यहां तक कि अफ्रीका में कई स्वादिष्ट पौधे आधारित हैं खाद्य पदार्थ, जैसे कि बासमाटिक चावल के साथ भारतीय कैलोरी, तबौलेह (ग्रीस), सीतान नूडल व्यंजन (एशिया), और याम वेजिटेबल स्टॉज (इथियोपिया)।
- जातीय संस्कृतियों से एक और चाल उधार लें और पूरे परिवार के आकार के पकवान के लिए मांस के एक हिस्से का उपयोग करें, जैसे कि कटा हुआ चिकन के साथ पास्ता डिश, एक सब्जी हलचल-तलना में झींगा, या आलू में टर्की पुलाव
- अपने मांस को सब्जियों के साथ बढ़ाएं। उदाहरण के लिए, टैकोस में आधा बीफ़ और आधा मशरूम का उपयोग करें, अपने लसग्ना में आधा मांस का उपयोग करें और सब्जियों को लोड करें, और अपने बीफ़ स्टू में आधे मांस का उपयोग करें और सब्जियों पर लोड करें।
- मांस-मुक्त नाश्ता करना आसान है, बस साबुत अनाज दलिया, वेजी बीन ब्रेकफास्ट बरिटोस, और साबुत अनाज फल और अखरोट वफ़ल करें।
अधिक स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजन
घर का बना सोया चोरिज़ो और मसूर लेट्यूस सीलेंट्रो क्रीम के साथ लपेटता है
पके हुए शकरकंद और लीक के लट्टे
भरी हुई शाकाहारी टैकोस
