अकादमी पुरस्कार विजेता रेसिपी
सज़ेरैक कॉकटेल
1 कॉकटेल बनाता है
अवयव:
1 चीनी क्यूब
३ डैश पाइचौड कड़वा
2 औंस बोर्बोन
Absinthe या Sambuca
नींबू का रस
दिशा:
एक कॉकटेल शेकर में चीनी के क्यूब और बिटर को मिलाएं और लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह मसल लें। बोर्बोन और बर्फ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पुराने जमाने के ठंडे गिलास में चिरायता या सांबुका की कुछ बूँदें डालें और इसे कोट करने के लिए चारों ओर घुमाएँ और फिर तरल को त्याग दें। बोरबॉन मिश्रण को गिलास में छान लें और लेमन जेस्ट से गार्निश करें।
भारतीय मसाला
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 कप सादा दही
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
२ चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
2 चम्मच लाल मिर्च
२ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
4 चम्मच नमक, या स्वादानुसार
3 बेनालेस त्वचा रहित चिकन स्तन, मोटे तौर पर क्यूबेड
चटनी:
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 जलापेनो काली मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
२ चम्मच पिसा हुआ जीरा
२ चम्मच पपरिका
3 चम्मच नमक, या स्वादानुसार
1 (8-औंस) अनसाल्टेड टमाटर सॉस कर सकते हैं
1 कप भारी क्रीम
१/४ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
दिशा:
1. एक बाउल में दही, नींबू का रस, जीरा, दालचीनी, लाल मिर्च, काली मिर्च, अदरक और नमक को फेंट लें। चिकन डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं। 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
2. हल्के से ग्रीस किया हुआ ग्रिल पैन गरम करें या तेज़ आँच पर ग्रिल करें। चिकन को कटार पर थ्रेड करें और लगभग 5 मिनट प्रति साइड या बीच में पूरी तरह से पकने तक ग्रिल करें।
3. इस बीच, सॉस बनाएं। 1 मिनट के लिए पिघला हुआ मक्खन में लहसुन और जलापेनो भूनें। जीरा, लाल शिमला मिर्च, नमक, टमाटर सॉस और भारी क्रीम में हिलाओ। धीमी आंच पर या सॉस के गाढ़े होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।
4. चिकन में हिलाओ और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। परोसने से पहले धनिया के साथ छिड़के।
मिल्क चॉकलेट केक
16 छोटी सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1/2 कप छोटा
1-1/2 कप चीनी
2 अंडे
1/2 कप कोको पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप छाछ
२ कप छना हुआ केक का आटा
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच सिरके में घोला गया
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। और दो ८ इंच के गोल केक पैन को हल्का चिकना कर लें।
2. एक बाउल में शॉर्टनिंग और चीनी को फेंटें और फिर एक-एक करके अंडों को फेंटें। एक अलग कटोरे में कोको, नमक, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं।
3. छाछ के साथ बारी-बारी से आटे के मिश्रण को छोटा करने वाले मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटें। वेनिला और बेकिंग सोडा मिश्रण में मारो। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 25 से 30 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा होने दें फिर प्रत्येक को सर्विंग प्लेट पर पलट दें। प्रत्येक को 8 स्लाइस में काटें।
ध्यान दें: इस केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन आप चाहें तो इसमें फ्रॉस्टिंग कभी भी डाल सकते हैं।
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