इस शानदार न्यू ऑरलियन्स डिश की मदद से आप मार्डी ग्रास मूड में आ सकते हैं। इससे भी बेहतर, यह प्रस्तुति क्लासिक रेसिपी की तुलना में वसा में बहुत कम है। मोटा मंगलवार भी कम वसा वाला मंगलवार हो सकता है।
लुइसियाना लाल बीन्स और चावल
6 को परोसता हैं
अवयव:
3 कप सब्जी शोरबा
१ १/२ कप ब्राउन बासमती चावल
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
2 (15-औंस प्रत्येक) डिब्बे लाल किडनी बीन्स, धोया, सूखा हुआ
1 कप पानी (या सब्जी शोरबा)
6 औंस डाइस्ड हैम
१/२ कप बारीक कटी अजवाइन और १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई अजवाइन की पत्तियां
१/२ कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च
१/२ चम्मच पिसी हुई चिपोटल काली मिर्च*
दिशा:
1. एक बड़े सॉस पैन में सब्जी शोरबा, चावल और नमक मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए; आँच को कम कर दें, ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए, लगभग ४५ मिनट।
2. चावल तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए, प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।
3. एक छोटी कटोरी में 1 कप बीन्स रखें और कांटे से मैश करें। पैन में मैश की हुई और साबुत बीन्स, पानी, हैम, सेलेरी, सेलेरी के पत्ते, शिमला मिर्च और पिसी हुई चिपोटल डालें। उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि तरल एक ग्रेवी में गाढ़ा न हो जाए और सब्जियां नर्म न हों, लगभग 6 मिनट। परोसने के लिए, चावल को सर्विंग बाउल में डालें और सेम के मिश्रण से कम्बल डालें।
* ग्राउंड चिपोटल इस डिश को स्मोकी अपील देता है। यदि अनुपलब्ध हो, तो एडोबो सॉस में एक या दो कीमा बनाया हुआ चिपोटल जोड़ें (अधिकांश सुपरमार्केट के जातीय खंड में डिब्बे में पाया जाता है)। लाल मिर्च को प्रतिस्थापित किया जा सकता है और गर्मी देगा लेकिन इसमें चिपोटल की धुएँ की कमी होगी।
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