मिर्च के व्यंजन उतने ही विविध और विविध हैं जितने लोग मांस, टमाटर और अन्य सब्जियों के इस मसालेदार मिश्रण का आनंद लेते हैं। यहां कुछ (पूर्व में) गुप्त अवयवों की विशेषता वाले सर्वोत्तम निम्न-कार्ब किस्मों का संग्रह है।
मिर्च एक संतोषजनक स्टू से अधिक है
चिली कहने के लिए - या अधिक सटीक रूप से, चिली कॉन कार्ने (मांस के साथ मिर्च के लिए स्पेनिश) - एक स्टू है जैसे कि पानी एक तरल है: यह उससे कहीं अधिक है। यह हार्दिक व्यंजन मेक्सिको में बचे हुए मांस का उपयोग करने के तरीके के रूप में उत्पन्न हुआ, गोमांस को परिवार के मेनू पर जितना संभव हो सके, और सस्ते पर बार संरक्षक भोजन की सेवा करें।
हार्दिक भूख को सस्ते और स्वादिष्ट रूप से संतुष्ट करने की क्षमता के लिए, मिर्च ने भूमध्य रेखा के उत्तर (या दक्षिण!) के स्थानों में सम्मान की जगह अर्जित की है। वास्तव में, मिर्च टेक्सास का आधिकारिक व्यंजन है, जो राज्य की मेक्सिको से निकटता और काउबॉय के बीच मिर्च की लोकप्रियता के कारण है, जिन्होंने बाद में पुनर्गठन के लिए सूखे मिश्रण को पैक किया।
तो क्या एक पारंपरिक मिर्च बनाता है? लगभग सभी व्यंजनों में ये सामग्रियां समान हैं:
· मांस
· टमाटर
· काली मिर्च (इन मिर्चों की जाँच करें!)
· लहसुन
· प्याज
ध्यान दें कि बीन्स सूची में नहीं हैं। वास्तव में, चिली एप्रिसिएशन सोसाइटी इंटरनेशनल के चिली कुकऑफ नियम - एक ऐसा समूह जो मिर्च की खपत को बढ़ावा देता है और चैरिटी को लाभ पहुंचाने के लिए एक साल में सैकड़ों चिली कुकिंग कॉन्टेस्ट को प्रायोजित करता है - स्पष्ट रूप से बीन्स, चावल और अन्य सामग्री को मना करता है जो इसे मानता है भराव। इसलिए यदि आप लो-कार्ब डाइट पर हैं और सोचते हैं कि बीन्स की वजह से आप मिर्च नहीं खा सकते हैं, तो फिर से सोचें! (हालांकि, यदि आप बीन्स के बिना मिर्च की थाह नहीं ले सकते हैं, तो इस हाई-फाइबर रेड ज़ोन चिलीरेसिपी को आज़माएं।)
लो-कार्ब चिली रेसिपी
व्यंजन क्षेत्र और परंपरा के अनुसार भिन्न होते हैं। यहाँ कुछ ही हैं, जहाँ आपके खाने के लो-कार्ब तरीके को फिट करने के लिए आवश्यक समायोजन किया गया है।
पारंपरिक टेक्सास-शैली चिली
4 से 6 तक सर्व करता है
आप जो उम्मीद कर सकते हैं, उसके विपरीत, मिर्च के लिए मूल नुस्खा में मांस, मिर्च मिर्च (या मिर्च पाउडर) और मसाले शामिल हैं - बस। कोई टमाटर, अन्य सब्जियां, चावल या अन्य सामग्री जिसे हम आमतौर पर पकवान के साथ जोड़ते हैं। मांस आम तौर पर गोमांस या हिरण जैसे स्टू मांस के छोटे टुकड़े होते हैं।
अवयव:
6 छोटे सूखे बीज वाली लाल मिर्च, छंटे हुए तने (या 3 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर)
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
3 पाउंड क्यूबेड बीफ़ चक या हिरन का मांस
1-1/2 कप बीफ़ स्टॉक
1/3 कप कटा हुआ लहसुन
1 कटा हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच अजवायन
नमक
१/२ कप पपरिका
2 टहनी ताजा सीताफल
दिशा:
1. एक सॉस पैन में मिर्च डालें और पानी से ढक दें। उबाल पर लाना। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ढक दें और 15 से 20 मिनट तक बैठने दें। इस बीच, एक कड़ाही में, तेल गरम करें और मांस के 1-1 / 2 पाउंड ब्राउन करें, 7 से 8 मिनट तक पकाएं। नाली मत करो।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चीलों और पानी को प्यूरी करें। मांस और जूस के साथ एक बड़े, भारी बर्तन में स्थानांतरण करें। (यदि मिर्च पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मांस में जोड़ें।) कम गर्मी पर उबाल लें। मांस को ढकने के लिए बीफ़ स्टॉक डालें और लहसुन, प्याज, मसाले और सीताफल डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग एक घंटे तक बिना ढके उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। परोसने से पहले सतह से वसा स्किम करें।
चिली वर्डे ("ग्रीन चिली")
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
1 पाउंड क्यूब्ड पोर्क
5 टमाटर
३ सेरानो चीले
4 लहसुन लौंग
1 मध्यम प्याज
एक सीलेंट्रो गुच्छा का 1/3
अवयव:
ब्राउन पोर्क विखंडू और वसा को हटा दें। एक बर्तन में टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज रखें। मध्यम आँच पर ढककर गरम करें, कभी-कभी नरम होने तक हिलाएँ। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में गर्मी और प्यूरी मिश्रण से निकालें। मांस पर प्यूरी डालो और कम गर्मी पर 15 मिनट उबाल लें। सीताफल डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
मिर्च पुलाव
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
2 पाउंड ग्राउंड बीफ
१ पैकेट टैको मसाला
2 छोटे डिब्बे कटी हुई मिर्च
8 औंस कटा हुआ चेडर चीज़
दिशा:
भूरा मांस। टैको सीज़निंग डालें और 5 से 6 मिनट तक उबालें। बवासीर के साथ पुलाव डिश को लाइन करें। मांस और पनीर की वैकल्पिक परतें जब तक सभी का उपयोग नहीं किया जाता है, पनीर की एक परत के साथ समाप्त होता है। ब्रॉयलर के नीचे 5 से 7 मिनट के लिए या पनीर के पिघलने तक रखें। खट्टा क्रीम, सालसा और/या गुआकामोल के साथ परोसें।
क्लासिक लाल मिर्च
६ से ८ तक सर्व करता है
अवयव:
1 बड़ी कटी हुई हरी मिर्च
2 कटे हुए प्याज
1/2 कप कटी हुई सेलेरी
1 बड़ा चम्मच तेल
2 पाउंड ग्राउंड बीफ
1 (28-औंस) टमाटर काटा जा सकता है, अप्रशिक्षित
१ छोटा कैन टोमैटो सॉस
१ कप पानी
२ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस
1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1 छोटा चम्मच अजवायन
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार
दिशा:
एक बड़े भारी पैन में तेल में हरी मिर्च, प्याज और अजवाइन को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और सब्जियां नर्म न हो जाएं। बीफ डालें और ब्राउन होने तक पकाएं, फिर छान लें। टमाटर, टमाटर सॉस, पानी, वोस्टरशायर सॉस और सीज़निंग में हिलाएँ। उबाल पर लाना। आँच को कम करें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए १-१/२ घंटे के लिए उबाल लें।
लो-कार्ब नॉट-सो-सीक्रेट सामग्री
साहसी रसोइया छेड़छाड़ का विरोध नहीं कर सकते हैं, और मिर्च क्षमता का सही बर्तन है। यदि आप तीखेपन में कुछ तीखापन जोड़ने के मूड में हैं, तो इन सामग्रियों को आज़माएँ:
· बीयर
· बोर्बोन
· दालचीनी
· कॉफ़ी
· डाइट कोला
· सूखी लाल शराब
· मूंगफली का मक्खन
· केसर
· टकीला
· Tomatillos
· सिरका
· व्हिस्की
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