छोटी पसलियों को अक्सर ढेर सारी सब्जियों के साथ स्टॉक और सॉस में पकाया जाता है। लेकिन क्रैनबेरी, चॉकलेट और रम मिलाने से यह प्रोटीन नमकीन के बजाय मीठा हो जाता है।
छोटी पसलियां बनाने के लिए मेरी पसंदीदा चीजों में से एक हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह धीमी कुकर में है या स्टोव पर बर्तन है; जब रात का खाना हो जाता है, तो मुझे एक कोमल मांस मिलता है जो मेरे मुंह को उल्लास से भर देता है। आमतौर पर जब मैं छोटी पसलियां खाता हूं, तो वे चिकन या बीफ स्टॉक और मसालों की स्वादिष्ट नमकीन ग्रेवी में लिपटे होते हैं। मैंने पहले कभी उन्हें फलों और चॉकलेट के साथ पकाने पर विचार नहीं किया... ठीक है कि मिठाई के लिए सख्ती से आरक्षित है। परंतु सूर्यास्त पत्रिकाउन मीठे तीखे स्वादों को उनकी छोटी पसलियों में जोड़ने का फैसला किया और मुझे बहुत खुशी है कि उन्होंने ऐसा किया। फ्लेवर मिठाई की तरह के बिना मीठा था और क्रैनबेरी से अतिरिक्त पंच एक स्टू के लिए बनाई गई रम के साथ मिलकर जो कि मैंने कभी भी चखा था, के विपरीत था। हो सकता है कि यह मेरी ब्राउनी और हॉट चॉकलेट रेसिपी से ज्यादा कोको पाउडर को आजमाने का समय हो।
क्रैनबेरी और शॉर्ट रिब स्टू
कार्य करता है 8
अवयव:
- 6 पाउंड बोन-इन बीफ़ शॉर्ट रिब्स
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2/3 कप मैदा, विभाजित
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ३ बड़े रतालू, छिले और कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 वर्ग बिटरस्वीट चॉकलेट
- 5 कप बीफ स्टॉक
- 1/2 कप डार्क रम
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका
- 1-1/2 कप क्रैनबेरी
दिशा-निर्देश:
- ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को टिन फॉयल से ढक दें और एक तरफ रख दें।
- एक शोधनीय बैग में लगभग एक बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च और 1/3 कप मैदा रखें। छोटी पसलियों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। पसलियों को बैग में रखें, सील करें और तब तक हिलाएं जब तक कि पसलियां नमकीन आटे के मिश्रण से ढक न जाएं।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े ओवन-प्रूफ बर्तन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। पसलियों को बैचों में डालें, चारों ओर ब्राउन करें और एक तरफ रख दें।
- कटे हुए रतालू को बेकिंग शीट पर रखें। एक बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में 20-30 मिनट के लिए या कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें। ओवन से निकालें, एक तरफ सेट करें और ओवन के तापमान को ३०० डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें।
- प्याज और लहसुन को मध्यम-उच्च गर्मी पर ओवन-प्रूफ पॉट में निविदा तक, लगभग पांच मिनट तक पकाएं। बचा हुआ मैदा डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। चॉकलेट, स्टॉक, रम और ज़ेस्ट में हिलाएँ और उबाल लें। छोटी पसलियों को बर्तन में लौटा दें, ढक दें और दो घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
- ओवन से बर्तन निकालें। क्रैनबेरी और भुने हुए रतालू डालें, ढक दें और एक और ३० मिनट के लिए या जब तक मांस हड्डी से दूर न हो जाए तब तक बेक करें। तत्काल सेवा।
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