इस साल आपकी प्लेट को कौन से रुझान आकार देने जा रहे हैं? प्रत्येक नया साल पूरी तरह से नए पाक प्रवृत्तियों को लाता है।
नए साल की ठीक से शुरुआत करने के लिए, हम उन पांच सबसे बड़े रुझानों पर एक नज़र डालेंगे, जो आपको रेस्तरां, फ़ूड टेलीविज़न और आपके होम टेबल पर मिलने वाली चीज़ों को प्रभावित करेंगे।
पिछले वर्षों में, पेटू हैम्बर्गर, फैंसी हॉट डॉग और बेकन सभी गुस्से में थे, लेकिन उनका समय आ गया है और चला गया है, और पाक सामग्री का एक नया सेट सितारे बनने की प्रतीक्षा कर रहा है। पहले से ही, खाद्य उद्योग के विश्लेषक और भूखे खाने वाले ऐसे रुझान देख रहे हैं जो आने वाले समय में हमारे खाने को आकार देंगे वर्ष और उससे आगे, इसलिए यदि आप जानना चाहते हैं कि पाक दृश्य में क्या है और क्या है, तो देखना शुरू करने का समय है अभी। आरंभ करने के लिए, यहां पांच रुझान दिए गए हैं जो हमारे खाने और हमारे लिए खाना बनाने वाले लोगों को प्रभावित करेंगे। रुझान स्टर्लिंग-राइस ग्रुप (SRG) और नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन से आते हैं। (नोट: इन प्रवृत्तियों को किसी क्रम में प्रस्तुत नहीं किया गया है, इसलिए पहली प्रविष्टि अंतिम से अधिक होने की संभावना नहीं है, और न ही यह अधिक महत्वपूर्ण है।)
रेस्टोरेंट स्वस्थ हो जाएंगे।
विशेषज्ञ कहते हैं
SRG और नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन दोनों इस साल सहमत हैं, इस पर अधिक ध्यान दिया जाएगा पौष्टिक भोजन. नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन को लगता है कि बच्चों को स्वस्थ भोजन के विकल्प उपलब्ध कराने पर विशेष रूप से ध्यान दिया जाएगा, जबकि SRG ऐसा लगता है कि रसोइये पर अस्वास्थ्यकर सामग्री को काटने और इसके बजाय क्रीम के बिना स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का दबाव बढ़ जाएगा मक्खन।
हम कहते हैं
यह संभावना है कि बचपन में मोटापे की दर बढ़ने के साथ, स्वस्थ बच्चों के भोजन की ओर रुझान काफी लोकप्रिय होगा। हालांकि, वयस्क भोजन में कैलोरी काटना एक कठिन बिक्री हो सकती है। कुछ डिनर स्वस्थ विकल्पों का आनंद लेंगे, जबकि अन्य एक अधिक सुखवादी उद्यम बनने के लिए खाने के लिए बाहर जाना चाहेंगे और स्वाद के रास्ते में आने पर "स्वस्थ" के खिलाफ प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
भाग छोटे हो जाएंगे।
विशेषज्ञ कहते हैं
हालांकि ऐसा लग सकता है कि इसे स्वस्थ भोजन के तहत जाना चाहिए, तथ्य यह है कि भाग के आकार में गिरावट शुरू हो सकती है, वास्तव में भोजन करने वालों के लिए अपने स्वयं के भोजन को मिलाने और मिलाने की बढ़ती इच्छा के कारण है। एसआरजी को लगता है कि कई रेस्तरां छोटी प्लेटों की पेशकश करना शुरू कर देंगे ताकि भोजन करने वाले अपने स्वयं के मेनू बना सकें जो वे चाहते हैं कि वे क्या खाना चाहते हैं।
हम कहते हैं
यह देखना दिलचस्प होगा कि आने वाले वर्षों में यह प्रवृत्ति कैसे आकार लेगी। एक तरफ, छोटी प्लेटें एक संपूर्ण भोजन अनुभव बना सकती हैं, लेकिन उन्हें रसोई के लिए अधिक काम की आवश्यकता होती है, जिसमें प्रत्येक प्लेट को हस्तशिल्प करना होता है। इसके अलावा, यह संभावना नहीं है कि कई डिनर व्यक्तिगत प्लेट चाहते हैं, लेकिन छोटे हिस्से नहीं।
स्थानीय, टिकाऊ और कारीगर खाद्य पदार्थ लोकप्रिय बने रहेंगे।
विशेषज्ञ कहते हैं
राष्ट्रीय रेस्तरां संघ में स्थानीय और टिकाऊ भोजन से संबंधित कई रुझान हैं। यह शायद ही केवल 2013 की प्रवृत्ति है क्योंकि कुछ समय के लिए स्थानीय आंदोलन प्रभावी रहा है, लेकिन वे यह भी महसूस करें कि रेस्तरां "हाइपर-लोकल" जाना शुरू कर देंगे और अपने स्वयं के उगाए गए भोजन की सेवा करेंगे उद्यान। एसआरजी को लगता है कि अमेरिकी खाद्य कारीगर, जिनमें से कई स्थानीय हैं, अपनी बढ़ी हुई गुणवत्ता के कारण अपने उत्पादों को रेस्तरां की प्लेटों पर अधिक पाएंगे।
हम कहते हैं
सभी रुझानों में से, यह 2013 तक और भविष्य में सही रहने की सबसे अधिक संभावना है। भोजन करने वाले महसूस कर रहे हैं कि उनकी थाली पर्यावरण से जुड़ी हुई है, जिससे कई खाने वाले स्थानीय/टिकाऊ विकल्पों के लिए चिल्ला रहे हैं। साथ ही, अमेरिकी कारीगर ऐसे खाद्य पदार्थों का उत्पादन कर रहे हैं जो उनकी यूरोपीय प्रतिस्पर्धा को उनके पैसे के लिए एक रन दे रहे हैं और इन शिल्पकारों के बारे में जागरूकता बढ़ रही है।
2013 एशियाई आराम भोजन का वर्ष होगा।
विशेषज्ञ कहते हैं
एशियाई व्यंजन अमेरिकी पाक परिदृश्य का हिस्सा बन गए हैं। चीनी टेक-आउट, जापानी सुशी और थाई नूडल्स इन दिनों लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं। एसआरजी का कहना है कि अगला कदम यह है कि एशियाई व्यंजन अमेरिकी आराम भोजन को चिकन और पकौड़ी, तला हुआ चिकन, पसलियों और सैंडविच जैसे व्यंजनों के साथ बदलना शुरू कर देंगे, सभी को एशियाई मोड़ मिल जाएगा।
हम कहते हैं
एशियाई-फ़्यूज़न रेस्तरां की संख्या को देखते हुए, अमेरिकी डिनर पहले से ही अन्य व्यंजनों के साथ एशियाई खाद्य पदार्थों को देखने के आदी हैं। क्लासिक अमेरिकी भोजन के लिए कूद एक स्वाभाविक है।
फल सिर्फ मीठे नहीं होंगे।
विशेषज्ञ कहते हैं
SRG ने एक साहसिक भविष्यवाणी भी की है कि फल मीठा होना बंद कर देंगे और नमकीन व्यंजनों में पूरक स्वाद बनने लगेंगे। इसमें न केवल फलों को नई सामग्री के साथ जोड़ना शामिल होगा बल्कि फलों पर विभिन्न तकनीकों जैसे अचार बनाना, निर्जलीकरण और तलना भी शामिल होगा।
हम कहते हैं
यह देखना दिलचस्प होगा कि यह कैसे फलता-फूलता है क्योंकि कई अमेरिकी फल को मिठाई और मिठाई के साथ समान करते हैं। फिर भी, इस प्रवृत्ति को साकार करने का एक हिस्सा इस बात पर प्रकाश डालेगा कि कैसे फलों का उपयोग दिलचस्प तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन साथ ही, जैसा कि एसआरजी बताता है, इसका एक हिस्सा तीखा या खट्टा के लिए अधिक शर्करा वाले फलों की अदला-बदली करेगा किस्में। इसके अलावा, इस साल एशियाई व्यंजनों पर जोर देते हुए, एशियाई फलों को भी अधिक बार इस्तेमाल करते हुए देखकर आश्चर्यचकित न हों।
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