कद्दू के सूप को फसल के महीनों में सभी महिमा मिलती है, लेकिन हम बटरनट स्क्वैश के सुस्वादु मांस को पसंद करते हैं। इस मलाईदार शाकाहारी सूप में नारियल क्रीम और खट्टे-मीठे सूरज सूखे टमाटर के साथ सुडौल शीतकालीन फल (हाँ, वनस्पति रूप से, शीतकालीन स्क्वैश एक फल है) की सुविधा है।
कद्दू के सूप को फसल के महीनों में सभी महिमा मिलती है, लेकिन हम बटरनट स्क्वैश के सुस्वादु मांस को पसंद करते हैं। इस मलाईदार शाकाहारी सूप में नारियल क्रीम और खट्टे-मीठे सूरज सूखे टमाटर के साथ सुडौल शीतकालीन फल (हाँ, वनस्पति रूप से, शीतकालीन स्क्वैश एक फल है) की सुविधा है।
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बटरनट स्क्वैश सूप की क्रीम
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
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- 1 छोटा बटरनट स्क्वैश
- १-१/२ से २-१/४ लेवल चम्मच ब्राउन शुगर
- नमक और पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- १ गाजर, छिलका, बारीक कटा हुआ
- 1 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 से 3/4 कप नारियल क्रीम (नारियल के दूध के 2 डिब्बे के ऊपर से मोटी क्रीम)
- २ से ३ कप सब्जी शोरबा
- १ से २ बड़े चम्मच बेला सन लूसी सूरज सूखे टमाटर, जुलिएन, खाने के लिए तैयार
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दिशा:
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- ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
- बटरनट स्क्वैश के ऊपर और नीचे काट लें ताकि नारंगी पूरी तरह से प्रत्येक छोर पर दिखाई दे। सिरों को त्यागें। स्क्वैश को आधा लंबा काट लें।
- एक पतले सूप वाले चम्मच से बीज और झिल्ली को खुरच कर फेंक दें।
- स्क्वैश के ऊपर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और फिर स्क्वैश के ऊपर और नीचे ब्राउन शुगर और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- चर्मपत्र से ढके भारी चादर वाले तवे पर नीचे की ओर रखें और बीच की रैक पर 45 मिनट तक भूनें।
- पलट दें और अतिरिक्त १५ से ३० मिनट या बहुत नरम होने तक भूनें।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने दें, जब तक कि छीलने के लिए पर्याप्त तापमान ठंडा न हो जाए। छिलका त्यागें और स्क्वैश की मात्रा को मापें जिसकी आपको आवश्यकता है। रद्द करना।
- जबकि स्क्वैश भून रहा है, स्टॉक को बैक बर्नर पर उबाल लें।
- एक भारी तले का सूप पॉट (2 से 3 चौथाई गेलन या इससे बड़ा) सामने वाले बर्नर पर, तेज़ आंच पर रखें।
- दूसरा बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, गरम करें और फिर प्याज़ डालें। सुनहरा होने तक, अक्सर हिलाते हुए 4 से 6 मिनट तक भूनें।
- गाजर और अजवाइन डालें, मध्यम आँच पर पलटें और ५ मिनट के लिए भूनें।
- लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, धीमी आँच पर करें और ५ से १० मिनट या नरम होने तक भूनें।
- क्रीम डालें, मध्यम करें, उबाल आने दें। अगला कम, उबाल लें, 5 मिनट। शोरबा जोड़ें, उच्च करने के लिए बारी, एक उबाल लाने के लिए। स्क्वैश जोड़ें और हलचल करें।
- धूप में सुखाए गए टमाटर और सूप के कप को अलग-अलग गर्म स्थान पर रखें।
- ध्यान से, छोटे (1- से 2-कप) बैचों में, सूप को प्यूरी करें।
- मसाला चखें और समायोजित करें। गरमागरम परोसें, और धूप में सुखाए हुए टमाटर से गार्निश करें।
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अधिक स्वादिष्ट शाकाहारी सूप व्यंजनों!
