वास्तव में पूरी तरह से पके हुए भुट्टे जैसा कुछ नहीं है। यह दिलकश, रसदार मनोरमता आपके पूरे घर को अद्भुत गंध देता है - और, असली बात, यह सिर्फ एक छुट्टी की मेज पर बैठकर बहुत खूबसूरत लगती है।
रोस्ट को कुशलता से तैयार करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन हमने कुछ युक्तियों को एक साथ मिलाकर इस प्रक्रिया से अनुमान लगाया है जो आपको चरण-दर-चरण चलता है।
1. अपना मांस चुनें
रिब रोस्ट
बोन-इन प्राइम रिब कट में फर्स्ट रिब रोस्ट (निविदा, सबसे रिब-आई), सेंटर-रिब रोस्ट (कम) शामिल हैं रिब-आई, अभी भी काफी कोमल), और छठी और सातवीं रिब रोस्ट (फेटियर, सख्त, लेकिन कुछ अधिक कहते हैं) स्वादिष्ट)। बोनलेस प्राइम रिब रोस्ट को कभी-कभी डेल्मोनिको या रिब-आई रोस्ट कहा जाता है।
लोई रोस्ट
स्ट्रिप लोई, टेंडरलॉइन और टॉप सिरोलिन रोस्ट कोमल होते हैं, लेकिन दुबले होते हैं। सिरोलिन टिप और ट्राई-टिप रोस्ट के साथ शुरू करने के लिए थोड़ा कठिन है, लेकिन उनमें अधिक वसा होता है, जो स्वादिष्ट, रसदार मांस के लिए खाना पकाने के दौरान टूट जाता है।
गोल रोस्ट
कुछ गोल रोस्ट काफी सख्त होते हैं और स्टॉज या गीले खाना पकाने के तरीकों (जैसे पॉट रोस्ट) के लिए सबसे अच्छे तरीके से उपयोग किए जाते हैं। अन्य, जैसे गोल की आँख, ऊपर की गोल, अंदर की गोल, बाहर की गोल और दुम रोस्ट रोस्ट बीफ़ बनाने के लिए ठीक हैं - वे उतने कोमल नहीं होंगे, लेकिन उनके पास अच्छा स्वाद होगा और वे रिब या लोई रोस्ट की तुलना में कम महंगे होंगे।
2. इसे समय से पहले नमक करें
समय से एक दिन पहले मांस को नमकीन बनाना मांस को और अधिक गहरा कर देगा, और नमक, रात भर फ्रिज में आराम के साथ, बिना ढके, भुने की सतह को सूखा रखेगा। यह ओवन में होने पर आपको सबसे अधिक ब्राउनिंग प्राप्त करने में मदद करेगा।
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3. इसे कमरे के तापमान पर लाएं
रोस्ट को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। ओवन में जाने से पहले इसे लगभग एक घंटे के लिए काउंटर पर आराम करने दें, इससे इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
4. रैक का प्रयोग करें
अपने रोस्ट को रोस्टिंग पैन में एक रैक पर पकाएं। मांस के चारों ओर हवा का समान प्रवाह इसे पकाने और समान रूप से भूरा होने में मदद करेगा। आप मांस को सीधे ओवन रैक पर भुना सकते हैं, नीचे एक एल्यूमीनियम ट्रे के साथ किसी भी टपकाव को पकड़ने के लिए।
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मूल रूप से अप्रैल 2016 को प्रकाशित हुआ। दिसंबर 2016 को अपडेट किया गया।
