सभी ट्रिमिंग्स के साथ एक टर्की डिनर में एक स्वादिष्ट ग्रेवी की आवश्यकता होती है ताकि यह सब खत्म हो जाए। खरोंच से एकदम सही टर्की ग्रेवी बनाने के लिए आपको यह जानने की आवश्यकता है।
ग्रेवी के साथ इसे ऊपर से बंद करें
ग्रेवी आलू, स्टफिंग, टर्की और बहुत कुछ के लिए थैंक्सगिविंग सेलिब्रेशन दावत में एकदम सही टॉपर है! इसे प्रामाणिक रूप से घर का बना बनाने का एक आसान, स्वादिष्ट तरीका है।
घर का बना टर्की ग्रेवी
लगभग २-३ कप बनाता है
अवयव:
- पूरी तरह से पके हुए भुने हुए टर्की से पैन ड्रिपिंग और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त टर्की स्टॉक (कुल 4 कप)
- 6 बड़े चम्मच आटा सम्मिश्रण के लिए रॉबिन हुड सर्वश्रेष्ठ या सभी उद्देश्य के आटे को छानना
- कोषेर नमक, स्वाद के लिए
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
खाना पकाने की युक्ति # 1:
टर्की गर्दन का उपयोग आपकी ग्रेवी में जोड़ने के लिए एक साधारण स्टॉक बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे एक मध्यम सॉस पैन में रखें, और बस इसे पानी से ढक दें। इसे मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर इसे धीमी आँच पर ३-४ घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें, जबकि टर्की भुन रहा है। यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर जांचें कि पैन में हमेशा पर्याप्त पानी है, फिर उपयोग करने से पहले तरल को छान लें।
दिशा:
- पके हुए टर्की को रोस्टिंग पैन से बाहर निकालें, और इसे एक कटिंग बोर्ड पर एक उभरे हुए किनारे या होंठ के साथ रखें, जो ड्रिपिंग्स को इकट्ठा करने में मदद करेगा।
- एक मध्यम कटोरे में एक महीन या चीज़क्लोथ-लाइन वाली छलनी के माध्यम से बचे हुए टपकाव और रस को रोस्टिंग पैन से छान लें। सुनिश्चित करें कि भूरे रंग के टुकड़े पैन के तल पर छोड़ दें। ड्रिपिंग्स को 15 मिनट तक बैठने दें और फिर ऊपर से जमी हुई अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।
- कटोरी से रस और कटिंग बोर्ड से टपकने वाले रस को रोस्टिंग पैन में लौटा दें।
- यदि आवश्यक हो, तो ४ कप पैन ड्रिपिंग/रस बनाने के लिए पर्याप्त स्टॉक डालें।
- रोस्टर को दो बर्नर पर स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर सेट करें।
- लगातार चलाते हुए पैन में मैदा छिड़कें या छान लें। नीचे से भूरे हुए टुकड़ों को खुरच कर निकालना सुनिश्चित करें। आँच को मध्यम से कम करें, और ग्रेवी को अक्सर चलाते हुए लगभग १० मिनट तक पकाएँ।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- एक गर्म ग्रेवी बोट में डालें, और परोसें!
कुकिंग टिप #2:
टर्की स्टॉक और छने हुए आटे का अनुपात लगभग 2 कप से 3 बड़े चम्मच है, जो लगभग 1 कप ग्रेवी के बराबर होगा। एक बार जब यह कम और गाढ़ा हो जाए, तो अगर आप इस रेसिपी के २ कप से ज्यादा बनाना चाहते हैं, तो बस इसे संशोधित करें इसलिए!
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अवयव:
- 1 टर्की शव, छोटे टुकड़ों में टूट गया; यदि वांछित हो तो अतिरिक्त स्वाद के लिए अप्रयुक्त टर्की गर्दन जोड़ें
- 2-1/2 लीटर पानी
- ३ छोटे प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
- २ गाजर, दरदरी कटी हुई
- २ सेलेरी डंठल, मोटा कटा हुआ
- 2 सूखे तेज पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- २ चम्मच सूखा अजवायन
दिशा:
- एक बड़े स्टॉकपॉट में सभी सामग्री डालें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें।
- गर्मी को कम से कम करें, और 4-6 घंटे के लिए उबाल लें। बार-बार चेक करें, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी डालें। बर्तन के ऊपर से झाग का मैल भी हटा दें।
- जब हो जाए, एक बड़े कटोरे में चीज़क्लोथ-लाइन वाली छलनी के माध्यम से तनाव दें, फिर स्पष्ट शोरबा को ठंडा करें।
- शोरबा के ठंडा होने के बाद, ऊपर से जमी हुई वसा को हटा दें, फिर या तो तुरंत स्टॉक का उपयोग करें, इसे चार दिनों तक ठंडा करें, या इसे छह महीने तक फ्रीज करें।
खाना पकाने की युक्ति # 3:
परफेक्ट ग्रेवी बनाना आसान है लेकिन यह कई कारकों पर निर्भर हो सकती है। पैन ड्रिपिंग और आटे के अनुपात को समायोजित करने से आपकी इच्छा के अनुसार मोटाई बदल जाएगी, और ग्रेवी को अधिक समय तक पकाने से यह और कम हो जाएगी, इस प्रकार स्वाद तेज हो जाएगा। अपने स्वाद के अनुरूप माप को समायोजित करना सुनिश्चित करें, और फिर एक स्वादिष्ट टर्की डिनर का आनंद लें जो एक चिकनी, स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ शीर्ष पर हो!
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