सूप निस्संदेह सर्वोत्कृष्ट शीतकालीन आराम भोजन है। लेकिन, तापमान 70 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने के बाद इसे अक्सर भुला दिया जाता है। ठंड के मौसम के महीनों में सूप को फिर से लगाने के बजाय, वसंत और गर्मियों में सूप को एवोकाडो, सालसा और ताजी सब्जियों से बने इन गर्मियों के सूप के साथ लाएं। ये संतोषजनक ग्रीष्मकालीन सूप आपके शरीर और आत्मा को उनके सर्दियों के समकक्षों की तरह ही शांत करेंगे।
समर सूप रेसिपी
सालसा और एवोकैडो सूप
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 (16-औंस) जार साल्सा
1 (32-औंस) कंटेनर चिकन शोरबा
1 पौंड बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, कटा हुआ
1 (15-औंस) काले सेम, धोया, सूखा कर सकते हैं
१ १/२ कप जमे हुए मकई के दाने
१/२ कप कटा हरा धनिया
१/२ कप कटा मेक्सिकन ब्लेंड चीज़
1 छोटा एवोकैडो, घिसा हुआ
टॉर्टिला चिप्स, टूटा हुआ दिशा:
1. मध्यम-उच्च गर्मी पर डच ओवन के एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। सालसा डालें और 2 मिनट पकाएं। शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ। 2. आँच को मध्यम से कम करें और चिकन, बीन्स और कॉर्न डालें। 5 से 7 मिनट या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं। आँच बंद कर दें और सीताफल डालें। सूप को बाउल में डालें और चीज़ और एवोकाडो में मिलाएँ। टॉर्टिला चिप्स के साथ शीर्ष। इस सूप को ठंडा होने दें, जब आप इसे ठंडी प्लेट पर कुरकुरे हरे सलाद के साथ परोसें।
ठंडा ककड़ी सूप
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
5 खीरा, छिलका, बीज वाला
1/2 पौंड सादा दही
2 नींबू का रस
2 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
2 ताज़ी मिर्च मिर्च, बारीक कटी हुई
1 लाल प्याज, कटा हुआ
१/४ कटा हुआ कप ताजा हरा धनिया
1 कटा हुआ गुच्छा स्कैलियन
1 छोटा चम्मच धनिया
१ छोटा चम्मच जीरा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए दिशा:
एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में पल्स ककड़ी को शुद्ध होने तक। दही और नींबू का रस और दाल को ब्लेंड होने तक मिलाएं। एक बड़े कटोरे में मिश्रण डालें और मिर्च, प्याज, सीताफल, स्कैलियन, धनिया, जीरा और नमक और काली मिर्च मिलाएं। बाउल में डालें और धनिया और दही के एक बड़े टुकड़े से सजाएँ।
ग्रीष्मकालीन स्क्वैश सूप
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
2 बड़े पीले या सफेद प्याज, कटे हुए
3 बेल लाल मिर्च, कटी हुई
3 पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, जैसे क्रुकनेक या नींबू, चौथाई स्लाइस में काट लें
२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
6 कप (48-औंस) चिकन स्टॉक
कटा हुआ ताजा चिव्स, वैकल्पिक, गार्निश के लिए
खट्टा क्रीम, वैकल्पिक, गार्निश के लिए
कटा हुआ बेल-पका हुआ टमाटर, वैकल्पिक, गार्निश के लिए दिशा:
1. एक बड़े बर्तन में, प्याज, मिर्च और स्क्वैश को तेल में मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए भूनें, अक्सर हिलाते रहें। चिकन स्टॉक में डालें और उबाल आने दें। 15 से 20 मिनट के लिए या जब तक सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं, तब तक आँच को कम करें और मिश्रण को आंशिक रूप से ढक्कन से ढक दें। 2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिश्रण डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। सूप को ऊपर दी गई किसी भी सजावट के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। अधिक ग्रीष्मकालीन सूप व्यंजनों के लिए, पढ़ें:
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