कैंडिड बेकन आइसक्रीम
उपज ३/४ क्वॉर्ट
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आपने सही पढ़ा...बेकन आइसक्रीम। आपको इंटरनेट पर कई बेकन आइसक्रीम रेसिपी मिलेंगी। हमारा पसंदीदा डेज़र्ट विशेषज्ञ से है डेविड लेबोविट्ज़.
कैंडीड बेकन के लिए:
- 5 स्ट्रिप्स बेकन
- लगभग २ चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
आइसक्रीम कस्टर्ड के लिए:
- ३ बड़े चम्मच नमकीन मक्खन
- ३/४ कप (पैक) ब्राउन शुगर
- २ ३/४ कप आधा आधा
- 5 बड़े अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच डार्क रम या व्हिस्की
- 1/4 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)
दिशा:
- बेकन को कैंडी करने के लिए, ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक सिलिकॉन चटाई या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर बेकन के स्ट्रिप्स को नीचे की तरफ चमकदार रखें।
- लंबाई के आधार पर बेकन की प्रत्येक पट्टी पर समान रूप से 1 1/2 से 2 चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कें।
- 12 से 16 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान बीच में, बेकन स्ट्रिप्स को पलटें और उन्हें बेकिंग शीट पर जमा हुए अंधेरे, सिरप वाले तरल के माध्यम से खींचें। महोगनी की तरह अंधेरा होने तक बेक करना जारी रखें। ओवन से निकालें और वायर रैक पर स्ट्रिप्स को ठंडा करें।
- एक बार कुरकुरा और ठंडा होने पर, चावल के दाने के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। (बेकन बिट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और एक या एक दिन के लिए ठंडा किया जा सकता है, या कुछ सप्ताह पहले फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।)
- आइसक्रीम कस्टर्ड बनाने के लिए, एक भारी, मध्यम आकार के सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर और आधा आधा आधा में हिलाओ। बचा हुआ आधा आधा एक बर्फ के स्नान में सेट एक कटोरे में डालें और ऊपर से एक जालीदार छलनी सेट करें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक साथ हिलाएं, फिर धीरे-धीरे उनमें कुछ गर्म ब्राउन शुगर का मिश्रण डालें, जैसे ही आप डालते हैं, योलक्स को लगातार चलाते रहें। मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें।
- धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और एक हीटप्रूफ स्पैटुला के साथ तली को खुरचें, जब तक कि कस्टर्ड स्पैटुला को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
- कस्टर्ड को ठंडा होने तक, आइस बाथ पर हिलाते हुए आधा आधा छान लें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो शराब, वेनिला और दालचीनी जोड़ें।
- मिश्रण को ठंडा करें। एक बार अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद, निर्माता के निर्देशों के अनुसार अपने आइसक्रीम मेकर में फ्रीज करें। मंथन के अंतिम क्षण में बेकन के टुकड़े डालें, या जब आप मशीन से आइसक्रीम निकालते हैं तो उन्हें हिलाएं।
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