गर्मी अंत में यहाँ है, और इसके साथ वर्ष की सबसे अच्छी उपज आती है।
लेकिन बाजार से सबसे अच्छे फल और सब्जियां चुनना और खाने से पहले उन्हें लंबे समय तक ताजा रखना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। सौभाग्य से यह मार्गदर्शिका आपको उपज को अपने चरम पर लेने में मदद करेगी और जब तक आप आनंद लेने के लिए तैयार न हों तब तक इसे ताजा स्वाद दें।
1. avocados
अधिकांश लोग एवोकाडो को उंगली से दबाकर उसके पकने की जांच करते हैं, लेकिन एक आसान तरीका है और एक ऐसा है जो चोट नहीं पहुंचाएगा फल. एवोकैडो की नोक पर एक छोटा तना या टोपी होनी चाहिए। इसे हटा लो। यदि यह नीचे हरा है, तो यह पका हुआ है। यदि यह भूरा है, तो यह अधिक पका हुआ है, और यदि यह पीला है या बिल्कुल नहीं निकलता है, तो यह अधपका है।
2. अनानास
यह सुनिश्चित करने के कुछ तरीके हैं कि आप एक पका हुआ अनानास खरीद रहे हैं। एक के लिए, यह सुगंधित होना चाहिए - यदि इसमें कोई गंध नहीं है, तो यह अधपका है, और यदि इसमें किण्वित या सिरका की गंध आती है, तो यह अधिक पका हुआ है। पत्तियां हरी होनी चाहिए, और त्वचा अपेक्षाकृत चिकनी और दरारों और दोषों से मुक्त होनी चाहिए।
3. ख़रबूज़े
खरबूजे का छिलका सुस्त होना चाहिए, चमकदार नहीं। उन्हें अपने आकार के लिए भारी महसूस होना चाहिए और टैप करने पर ध्वनि खोखली होनी चाहिए। और कुछ खरबूजे, जैसे खरबूजा, शहद और फ्रेंच खरबूजे, पके होने पर सुगंधित होने चाहिए।
4. ताजा जड़ी बूटी
सभी ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं समान रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए! अजवायन के फूल और मेंहदी जैसी हार्डी जड़ी-बूटियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, थोड़े नम कागज़ के तौलिये में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में ज़िप-टॉप बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। अजमोद, सीताफल और पुदीना जैसी कोमल जड़ी-बूटियों को फ्रिज में जार या फूलदान में दो इंच पानी में सीधा रखा जाना चाहिए और प्लास्टिक की थैली से ढक देना चाहिए। एक अपवाद तुलसी है - इस नाजुक जड़ी बूटी को कमरे के तापमान पर फूलदान या पानी के जार में सीधा रखा जाना चाहिए।
5. केले
एक पूरी तरह से पीला केला, वास्तव में, एक पका हुआ नहीं होता है। केले अपने चरम पर तब तक नहीं पहुँचते जब तक कि वे कम से कम कुछ भूरे धब्बों से ढक न जाएँ। एक बार जब वे मीठे स्थान पर पहुँच जाएँ, तो प्रत्येक को गुच्छों से अलग करके उन्हें अधिक समय तक चलने में मदद करें और प्लास्टिक रैप में तने के सिरों को ढंकना.
6. टमाटर
हालांकि सामान्य ज्ञान यह है कि टमाटर को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, यह उससे थोड़ा अधिक जटिल है। यदि आपके पास सुपर-ताजा टमाटर हैं जो आप एक दिन के भीतर खा रहे हैं, तो उन्हें छोड़ दें। लेकिन अगर आप उन्हें इससे अधिक समय तक रखने की उम्मीद करते हैं, तो रेफ्रिजरेशन आपकी सबसे अच्छी शर्त है। गर्मियों में रसोई का आम तौर पर गर्म तापमान वास्तव में आपके टमाटर की गुणवत्ता को और तेज़ी से खराब कर देगा, और प्रशीतन उन्हें ताजा रहने में मदद करेगा। विश्वास मत करो? सबूत यहां देखें.
7. मक्का
सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन मक्का प्राप्त करने का पहला नियम? इसे सुबह उठा लें, इससे पहले कि गर्मी को इसके शर्करा को स्टार्च में बदलने का मौका मिले। सर्वोत्तम कान खोजने के लिए, सिल की नोक से भूसी को वापस छीलना सुनिश्चित करें। ऊपर की गुठली मोटा और रसदार होना चाहिए, और रेशम पीला होना चाहिए, न कि भूरा और मुरझाया हुआ। कॉर्नकोब का आधार भी हल्का पीला होना चाहिए, भूरा नहीं - यह जितना भूरा होता है, उतना ही पुराना होता है।
8. खीरे
खीरा इतना ताजा और नाजुक लगता है कि आपको लगता है कि उन्हें फ्रिज में रखने की जरूरत है, लेकिन यह विपरीत है! रेफ्रिजरेटर का ठंडा तापमान वास्तव में खीरे की बनावट को खराब कर देता है, जिससे वे पानीदार और अनपेक्षित हो जाते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन्हें अन्य उत्पादों से दूर कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
9. बैंगन
बैंगन मजबूत लग सकते हैं, उनकी मोटी त्वचा के साथ क्या, लेकिन वे वास्तव में एक तरह से बारीक हो सकते हैं। बैंगन को हवादार कंटेनर में कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखें। एक और युक्ति? उनका तुरंत उपयोग करें। बैंगन के साथ कुछ कड़वाहट समय के साथ विकसित होती है, इसलिए सबसे ताज़ी स्वाद के लिए, आपको उन्हें जल्द से जल्द खाना चाहिए।
10. तुरई
क्या कोई गर्मी है सब्जियां तोरी और ग्रीष्म स्क्वैश की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में प्रतीत होता है? सर्वोत्तम के लिए, चिकनी, चमकदार त्वचा, नम तने के सिरे और छोटे से मध्यम आकार के स्क्वैश की तलाश करें। बड़े बीज बीजदार, सख्त और स्वाद में कमी वाले हो सकते हैं। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद ज़िप-टॉप बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए और बहुत ही संक्षिप्त रूप से पकाया जाना चाहिए ताकि वे गूदेदार न बनें।
11. आड़ू
टूटे हुए आड़ू से थक गए? एक आसान उपाय है। उन्हें अपने पक्षों पर आराम करने या उनके नुकीले सिरों पर स्थापित करने की कोशिश करने के बजाय, उन्हें उल्टा कर दो. यह फल को स्थिर रखेगा, इसे इधर-उधर लुढ़कने और चोट लगने से बचाएगा।
12. काली मिर्च
मिर्च गर्मियों के दौरान चरम पर होती है, और यदि आपके पास किसान बाजार तक पहुंच है, तो आप हरे, लाल और पीले रंग की बेल मिर्च स्पेक्ट्रम के बाहर पा सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट मिर्च के लिए, दृढ़, चमकदार और बहुत रंगीन मिर्च चुनें। मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए और प्रशीतित किया जाना चाहिए।
13. चेरी
हरे रंग के तने के साथ लाल चेरी दृढ़ और समृद्ध रंग की होनी चाहिए। रेनियर चेरी में कुछ ब्लश होना चाहिए और अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ा कम दृढ़ होना चाहिए। और चेरी को घर आते ही फ्रिज में रख देना चाहिए; वे कमरे के तापमान पर जल्दी खराब हो जाते हैं।
14. मूली
जैसे ही आप उन्हें घर ले आते हैं, मूली को उनके साग से अलग कर दिया जाना चाहिए - वे बल्बों से नमी को बाहर निकाल सकते हैं, जिससे हम सभी को प्यार करने वाले क्रंच के बजाय घिनौनापन होता है। मूली को कागज़ के तौलिये की परतों के बीच ज़िप-टॉप बैग में रखें। साग का सबसे अच्छा उपयोग उस दिन किया जाता है जिस दिन आप उन्हें प्राप्त करते हैं। उन्हें जल्दी से भूनें, या उन्हें सूप या स्टॉज में जोड़ें।
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