बची हुई तली हुई मछली को बचाने के लिए एक डिश के रूप में जन्मी, फिश सरसियाडो फिलिपिनो घरों में एक पारंपरिक घर में पकाई जाने वाली मछली का व्यंजन है, जिसे खत्म करने के लिए अंडे के साथ साधारण सौते सॉस का उपयोग किया जाता है।
जब भी हमारे पास बची हुई तली हुई मछली होती है तो यह व्यंजन हमेशा भरोसेमंद रहा है। या कभी-कभी, बिना बचे हुए भी, यह मछली सार्सियाडो हमेशा मेज पर रखने के लिए एक इलाज है। मछली और अंडे को एक साथ रखना अजीब लग सकता है, लेकिन इसे अपने स्वाद कलियों पर छोड़ दें; वे एक साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, यह व्यंजन केवल फिलीपीन के घरों में पाया जा सकता है, रेस्तरां में नहीं। यह हमेशा मेरे पसंदीदा में से एक रहा है जब मैं छोटा था और अब मेरा अपना परिवार है, मैंने इसे सफलतापूर्वक अपने परिवार की रसोई में एकीकृत कर लिया है।
फिलिपिनो मछली सार्सियाडो रेसिपी
सेवा करता है 2
अवयव:
- 1 पौंड पूरी सफेद मछली, आंत और स्केल (बचे हुए तली हुई कटा हुआ मछली भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- सूरजमुखी का तेल (या किसी अन्य प्रकार का तेल तलने के लिए अच्छा है)
- 1 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- 1 मध्यम सफेद प्याज, कटा हुआ
- 7 औंस चेरी टमाटर, चौथाई
- ३/४ कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
- जमीनी काली मिर्च
- १ अंडा, फेंटा हुआ
- गार्निश के लिए ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
दिशा:
- यदि कच्ची मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आँच पर, गर्म सूरजमुखी के तेल के साथ सॉस पैन में, मछली को पकने तक भूनें। जब यह पक जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अगर बची हुई मछली का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस हिस्से को छोड़ दें।
- मध्यम आँच पर, सूरजमुखी के तेल के साथ एक नए बड़े सॉस पैन में, लहसुन और प्याज भूनें।
- 3 मिनट तक भूनने के बाद टमाटर डालें। एक और 2 मिनट के लिए पकाएं।
- पानी डाल कर टमाटर को नरम होने तक पका लीजिये.
- फिश सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें।
- मछली को सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाते समय सॉस से ढक दें।
- एक छोटी कटोरी में, अंडे को हल्के से फेंटें और फिर अंडे को सॉस पैन में डालें। इसे सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं और फिर अंडा पूरी तरह से जमने से पहले आग बंद कर दें।
- अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अजमोद से गार्निश करें।
- गरमा गरम सफेद चावल के साथ परोसें।
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