यह अतिशयोक्तिपूर्ण लगता है, लेकिन यह सच है: वह सब कुछ जिसके बारे में मैं जानता हूँ खाना बनाना मैंने वास्तव में. से सीखा मुख्य बावर्ची
अपने अधिकांश वयस्क जीवन के लिए, मैंने घर से बाहर काम किया। जब मेरे पति का काम हमें पूरे देश में ले गया, तो हमने तय किया कि मैं निकट भविष्य के लिए घर पर ही रहूंगी। इस तरह, शादी के 16 साल बाद, मैंने पहली बार रसोई के सभी कामों के लिए खुद को जिम्मेदार पाया। मेरा मतलब है, मुझे पता था कि क्या था माना रसोई में होने वाला। मुझे इस बात का कोई अंदाजा नहीं था कि मैं इसे कैसे करने जा रहा हूं, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि हमारे रसोई के उपकरण अभी भी अपने मूल बक्से में थे - शादी-थीम वाले रैपिंग पेपर के साथ।
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मैं एक बच्चे के रूप में एक अचार खाने वाला था और मैंने वयस्कता में इतनी प्रगति नहीं की थी। लेकिन मेरे पति वास्तव में इस शो में शामिल थे मुख्य बावर्ची, और मुझे लगा कि मैं उसे सोफे पर साथ रखूंगा, जबकि वह एक रसोई के चारों ओर ऊर्जावान रसोइयों के एक समूह को दौड़ते हुए देखता है और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करता है।
1. आपका चाकू कुंजी है
जब हमने अपनी शादी से पहले पंजीकरण कराया था, क्रेट एंड बैरल में फैंसी चाकू सभी गुस्से में थे। पूरी तरह से हमारी मदद करने वाली दिलेर युवा महिला पर भरोसा करते हुए, हमने एक चाकू ब्लॉक और कुछ चाकू चुने। मुझे नहीं पता था कि रसोई में आसान तैयारी में चाकू वास्तव में कितना योगदान देते हैं। रसोइयों के पास न केवल अपने चाकू होते हैं, वे उन्हें जीवन देने वाले हथियारों की तरह चलाते हैं।
2. अहंकारी मत बनो
एक डिश को बर्बाद करने से ज्यादा विनम्र कुछ नहीं है। समय-समय पर, शो के शेफ एक चुनौती का जवाब कुछ इस तरह से देंगे, "मैं इस तकनीक को तब से कर रहा हूं जब मैं चार साल का था और इसलिए बाकी सभी को पानी से बाहर खदेड़ने जा रहा है। ” इससे दर्शकों को पता चलता है कि वह शेफ है जो चुनौती हार जाएगा। किसी की क्षमता का ठोस बोध होना अच्छी बात है। अहंकारी होने से गलतियाँ होती हैं। बस मेरे बच्चों से उस लावा केक के बारे में पूछें जो मैंने कई साल पहले आजमाया था। वे फिर भी इसे लाने। फिर भी।
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3. अपने पकवान का स्वाद लें
जैसा कि टॉम ने कई शेफ को डांटा है, कभी नहीं कभी एक डिश को पहले चखने के बिना भेज दें। कोई भी ऐसा खाना नहीं परोसना चाहता जो बहुत नमकीन हो या जिसमें बहुत अधिक गर्मी हो। लगभग किसी भी गलत काम को ठीक किया जा सकता है इससे पहले पकवान मेज पर हिट करता है। एक बार जब यह बाहर हो जाता है, तो बहुत देर हो चुकी होती है। हर बार टॉम को इस कार्डिनल नियम के शेफ को याद दिलाना पड़ता है, मुझे लगता है कि वह सोच रहा है, "क्या इस शेफ ने पहले कभी शो नहीं देखा है? क्योंकि यह धोखेबाज़ गलती सीजन में कम से कम एक बार आती है।" जबकि यह सामान्य ज्ञान की तरह लगता है, मैंने कभी भी भोजन का स्वाद लेने के बारे में नहीं सोचा था। मैंने हमेशा सोचा था कि अगर आप सिर्फ नुस्खा का पालन करते हैं, तो यह ठीक हो जाएगा।
4. साहसी बनो
जिस चीज ने मुझे सबसे ज्यादा चकित किया, वह यह थी कि रसोइये उन वस्तुओं को लेते हैं जिनका उन्होंने पहले कभी उपयोग नहीं किया था और सही तरीके से डुबकी लगाई और इसका पता लगाया। भोजन के साथ विश्वास की छलांग लेना हमेशा मेरी पहुंच से परे महसूस होता था। अनुभवी शेफ को उनकी शंकाओं के बारे में बोलते हुए सुनकर, फिर भी आगे बढ़ते हुए, मुझे अपने खाना पकाने और खाने में भी थोड़ा और साहसी होने का अधिकार मिला।
5. WWTS या "टॉम क्या कहेंगे"
यह हो गया है कि अब मैं अपने भोजन की आलोचना कैसे करता हूं। टॉम ने मुझे स्वाद ताल के महत्व के बारे में सिखाया है। वास्तव में उत्कृष्ट व्यंजन में गहराई और एक मजबूत प्रोफ़ाइल होनी चाहिए। इसके अलावा, हालांकि, मैंने सीखा है कि भोजन केवल व्यंजनों का एक गुच्छा नहीं है जो एक प्लेट पर एक साथ दिखाई देता है। बल्कि, उन्हें समझ में आना चाहिए, स्वाद-वार यानी। मेरा लक्ष्य एक आयामी अनुभव से बचना है। अगर मैं भुने हुए मशरूम को कुचले हुए लहसुन के साथ परोस रहा हूं, तो मेरी दूसरी सब्जी को बनावट, रंग और स्वाद के मामले में इसे संतुलित करने की जरूरत है। जब मैं अपने परिवार का भरण-पोषण करने के लिए तैयारी करता हूं तो WWTS सबसे सटीक प्रश्न है। अगर वह एक अंगूठा देना चाहते थे, तो मुझे पता है कि मैंने अच्छा किया है!
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