गर्मियों के महीने समुद्र तट पर या यहां तक कि अपने पिछवाड़े में आउटडोर क्लैम्बेक की मेजबानी करने का सही समय है। एक पारंपरिक न्यू इंग्लैंड क्लैम्बेक को तैयार होने में पूरा दिन लग सकता है, लेकिन जब आप परिवार और दोस्तों के साथ होते हैं, तो यह मस्ती का हिस्सा होता है। ताजा क्लैम, लॉबस्टर, मसल्स, केकड़े और बहुत सारी सब्जियाँ जो पूर्णता के लिए उबली हुई हैं, एक उत्सव और स्वादिष्ट गर्मी की रात का भोजन बनाती हैं।
क्लैम्बेक की मेजबानी करने के लिए 7 टिप्स
क्लैम्बेक टिप # 1: एक गड्ढा खोदें
आमतौर पर, पत्थर को वास्तव में गर्म करने के लिए, पत्थरों से ढकी रेत या ढीली गंदगी में खोदे गए एक गहरे, बड़े गड्ढे में एक क्लैम्बेक किया जाता है और कुछ घंटों के लिए लकड़ी की आग से गरम किया जाता है। आप एक बड़े बर्तन में क्लैम्बेक भी कर सकते हैं, जो कि अधिक यथार्थवादी है यदि आप एक क्लैम्बेक फर्स्ट-टाइमर हैं या आपके पास गड्ढा खोदने के लिए दोपहर नहीं है।
क्लैम्बेक टिप # 2: अपनी सामग्री इकट्ठा करें
अधिकांश क्लैम्बेक्स में सभी अलग-अलग आकार और आकार के क्लैम शामिल हैं, जिनमें स्टीमर, लिटलनेक, क्वाहोग, चेरीस्टोन और अन्य शामिल हैं। आप झुंड में झींगा मछली, केकड़े, सीप, मसल्स, झींगा, स्कैलप्स और झींगे भी फेंक सकते हैं। इसके अतिरिक्त, मक्का, आलू, प्याज, गाजर और सॉसेज स्वाद बढ़ाते हैं।
क्लैम्बेक टिप #3: गड्ढे को लाइन करें
यदि आप क्लैम्बेक को गड्ढे में पका रहे हैं, तो चट्टानों को ढकने के लिए समुद्री शैवाल का उपयोग करें ताकि सामग्री को कुछ रखा जा सके और साथ ही मछली को भाप देने में मदद मिल सके। यदि आप पॉट विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो समुद्री शैवाल आवश्यक नहीं है।
क्लैम्बेक टिप # 4: अपने शेलफिश को लपेटें
यदि आप पिट विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो सभी सामग्री को फ़ॉइल या चीज़क्लोथ में समूहों में लपेटें (यानी क्लैम के साथ क्लैम, झींगे के साथ झींगे, आलू के साथ आलू आदि)। यदि आप बर्तन में खाना पका रहे हैं, तो आप खाद्य पदार्थों को लपेटना छोड़ सकते हैं और उन्हें रखने के लिए बस स्टीमर रैक का उपयोग कर सकते हैं।
क्लैम्बेक टिप # 5: भाप दूर
चाहे आप पिट विधि या बर्तन विधि का उपयोग कर रहे हों, भाप आपके शंख और सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, तल पर सबसे लंबे समय तक भाप लेने वाली वस्तु से शुरू होने वाली सामग्री को परत करें (जो ज्यादातर मामलों में है आलू) और फिर उस वस्तु पर लेयरिंग करें जिसे पकाने में कम से कम समय लगेगा (आमतौर पर केकड़ा या .) झींगा मछली)।
क्लैम्बेक टिप #6: गड्ढे को ढँक दें
यदि गड्ढे का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री को अधिक समुद्री शैवाल से ढक दें, फिर समुद्री जल में भिगोया हुआ एक बड़ा तारप। टारप को चट्टानों या डंडों से बांधें। गड्ढे की विधि, 2 फुट वर्ग के गड्ढे के लिए, पकाने में लगभग दो घंटे का समय लगेगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गड्ढा कितना बड़ा है और उसमें आपके पास कितनी वस्तुएँ हैं। टारप को तब तक न उठाएं जब तक कि खाना खत्म न हो जाए ताकि कोई भाप न निकले। यदि आप बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो भोजन को ठीक से भाप देने के लिए इसे ढक्कन से ढक दें। एक पॉट क्लैम्बेक आमतौर पर एक गड्ढे से एक घंटे कम समय लेता है।
क्लैम्बेक टिप #7: संगतों के साथ परोसें
अपने क्लैम्बेक खाद्य पदार्थों को विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट पक्षों और मसालों के साथ परोसें। पिघला हुआ मक्खन, लेमन वेजेज, ओल्ड बे सीज़निंग और स्लाव आज़माएँ। अगर आपने क्लैम्बेक को बर्तन में पकाया है, तो बर्तन के नीचे से स्वादिष्ट तरल को सर्विंग बाउल्स में डालें और इसे सूई के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ पेयर करें।
