देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में बहुत कम समय के लिए, केकड़े अपने कठोर गोले को पिघलाते हैं और नरम और नाजुक हो जाते हैं। उनके शरीर लगभग पूरी तरह से खाने योग्य हो जाते हैं और उन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है जो आसानी से गर्मियों के स्वादिष्ट स्वादिष्ट भोजन में परिणत होते हैं। यहां कुछ कुकिंग टिप्स और क्रैब रेसिपी हैं जो आपको इन क्रस्टेशियन व्यंजनों में अपने दांतों को स्वादपूर्वक डुबोने की अनुमति देंगे।
नरम खोल केकड़ा मूल बातें
नरम खोल केकड़े क्या हैं?
नरम खोल केकड़े केकड़े (आमतौर पर नीले केकड़े) होते हैं जिनका बाहरी आवरण कठोर नहीं होता है। नरम खोल केकड़े साल के कुछ महीनों के दौरान, आमतौर पर मई की शुरुआत से लेकर जुलाई के अंत तक, अपना खोल खो देते हैं, और उनके अंदर केवल एक बहुत पतली परत होती है।
नरम खोल केकड़ों को एक नाजुकता माना जाता है क्योंकि उन्हें पिघलाने के चार दिनों के भीतर पकड़ा और खाया जाना चाहिए (जब तक कि मारे और जमे हुए न हों)। केकड़े के पूरे शरीर को लगभग पूरा खाया जा सकता है, और कठोर खोल केकड़ों के विपरीत, आपको मांस को चुनने में परेशानी नहीं होती है।
केकड़ों को अल्ट्रा फ्रेश खरीदें
नरम खोल केकड़ों को खरीदना ठीक उसी तरह है जैसे नियमित रूप से कठोर गोले वाले केकड़े खरीदना, आप उन्हें यथासंभव ताजा और जीवित चाहते हैं। यदि जीवित नरम खोल केकड़े उपलब्ध नहीं हैं, तो आप जमे हुए केकड़ों का विकल्प चुन सकते हैं। जमे हुए केकड़े आमतौर पर पकड़े जाते ही जमे हुए होते हैं, उनके ताजा चमकदार स्वाद को बनाए रखते हैं। यदि आप ताजा जीवित केकड़े प्राप्त करते हैं, तो खरीद के तुरंत बाद उन्हें पकाना सुनिश्चित करें।
नरम खोल केकड़ों का वजन आमतौर पर दो से छह औंस तक होता है। खरीदते समय, मध्यम आकार के केकड़े आमतौर पर आपकी सबसे अच्छी पसंद होते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, केकड़ा जितना बड़ा होगा, मांस उतना ही सख्त होगा।
केकड़ों को साफ करना आसान है
नरम खोल केकड़ों को साफ करना आसान है। आपको बस उन्हें ठंडे पानी से धोना है, फिर आंखों और मुंह के ठीक पीछे केकड़े के सामने के हिस्से को काट देना है ताकि अंदर की अवांछित हिम्मत को बाहर निकाला जा सके। इसके बाद, खोल के नुकीले किनारों के नीचे स्थित गलफड़ों को हटा दें। अंत में, केकड़े को पलटें और छोटे सख्त फ्लैप को काट लें। एक आखिरी बार कुल्ला और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में प्लास्टिक रैप में पकाएं या स्टोर करें।
नरम खोल केकड़े स्वादिष्ट रूप से बहुमुखी हैं
नरम खोल केकड़ों को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। सबसे आम में से एक ब्रेड और कुरकुरा तला हुआ है और या तो इसे या सैंडविच में खाया जाता है। नाजुक क्रस्टेशियंस को भूनकर, उबालकर या ग्रिल किया जा सकता है, लेकिन उन पर नज़र रखें क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। आप पके हुए केकड़ों को एक आमलेट, सलाद, सैंडविच, पास्ता, सूप, या अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं जिसमें केकड़ा आपको अच्छा लगता है।
नरम खोल केकड़ा व्यंजनों
फ्राइड सॉफ्ट शेल क्रैब्स
2 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
4 नरम खोल केकड़े
1 अंडा
1/2 कप दूध
१ कप मैदा
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
दिशा:
1. ऊपर बताए अनुसार केकड़ों को धोकर साफ करें। एक उथले डिश में, दूध के साथ अंडा फेंटें। एक दूसरे उथले डिश में, नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं।
2. एक गहरी कड़ाही में तेल को लगभग ३६५ डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें। केकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में, फिर आटे में। केकड़ों को तेल में डालकर सुनहरा होने तक पका लें.
3. एक स्लेटेड चम्मच से केकड़ों को निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। टारटर या कॉकटेल सॉस के साथ परोसें।
Sautà © एड सॉफ्ट शेल केकड़े
3 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 कप पिघला हुआ मक्खन
4 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 स्ट्रिप्स बेकन, तला हुआ कुरकुरा, सूखा हुआ, और क्रम्बल किया हुआ
1-1/2 चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
पिंच वोस्टरशायर सॉस
6 नरम खोल केकड़े
दिशा:
1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन को नींबू के रस, तेल, बेकन, नमक, काली मिर्च और वोरस्टरशायर सॉस के साथ मिलाकर गरम करें। केकड़ों को मिश्रण में डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि केकड़े गरम न हो जाएँ। सॉस को उबाल आने तक पकाते रहें।
2. केकड़ों को स्टोव से निकालें और ब्रॉयलर पैन पर रखें। ब्रॉयलर के नीचे कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक पकाएं। पैन से निकाल कर सॉस के साथ सर्व करें.
ग्रिल्ड सॉफ्ट शेल क्रैब्स
3 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1/2 कप वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/8 चम्मच तारगोन के पत्ते
1/8 छोटा चम्मच नींबू का रस
1/8 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
6 नरम खोल केकड़े
दिशा:
1. मध्यम आँच पर ग्रिल को प्रीहीट करें। सिरका, नमक, तारगोन, नींबू का रस और लहसुन पाउडर के साथ तेल को फेंट लें।
2. केकड़ों पर मिश्रण ब्रश करें और केकड़ों को ग्रिल पर रखें। कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट तक दोनों तरफ से पकाएं।
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