अंडा याद करता है: साल्मोनेला के लक्षणों को पहचानें

यदि आपने हाल ही में आयोवा में एक किराने की दुकान पर खरीदारी की है, तो तले हुए का विकल्प न चुनें अंडे नाश्ते के लिए - या कोई भी भोजन। एक आयोवा अंडा उत्पादक ने के प्रकोप के एक संदिग्ध लिंक के बाद 228 मिलियन अंडों के लिए रिकॉल जारी किया है साल्मोनेला जहर। संभावित जीवन-धमकी की स्थिति आपके द्वारा महसूस की जाने वाली तुलना में अधिक सामान्य है, जिससे यह जानना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है कि साल्मोनेला के संकेतों को कैसे पहचाना जाए।

स्वास्थ्य अधिकारियों ने हाल ही में रिपोर्ट किया है कि दागी अंडों ने कई सौ कैलिफ़ोर्नियावासियों और मिनेसोटा में कुछ लोगों को बीमार कर दिया है, और खाद्य एवं औषधि प्रशासन जांच कर रहा है। किसी को भी कोई जोखिम नहीं लेना चाहिए क्योंकि साल्मोनेला जानलेवा हो सकता है, खासकर कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए। साल्मोनेला के बारे में जानने के लिए यहां कुछ महत्वपूर्ण तथ्य दिए गए हैं।

साल्मोनेला विषाक्तता के लिए सबसे ज्यादा जोखिम कौन है?

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को बुजुर्गों और शिशुओं की तरह अधिक सावधान रहना चाहिए। इन समूहों के लोग संक्रमण से लड़ने में कम सक्षम होते हैं, इसलिए यह आंतों से रक्तप्रवाह में और फिर शरीर के अन्य स्थानों में फैल सकता है। साल्मोनेला विषाक्तता गंभीर है और घातक हो सकती है जब तक कि व्यक्ति को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ तुरंत इलाज नहीं किया जाता है। जबकि आपको रेस्तरां में खाना बंद नहीं करना चाहिए या घर पर एग बेनेडिक्ट का आनंद नहीं लेना चाहिए, साल्मोनेला के लक्षणों को जानना और सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।

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साल्मोनेला के सामान्य लक्षण

हां, आपको पता चल जाएगा कि आप किसी चीज से बीमार हैं। से संक्रमित व्यक्ति साल्मोनेला एंटरिटिडिस जीवाणु में आमतौर पर होता है:

बुखार
पेट में मरोड़
दस्त

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, ये लक्षण दूषित भोजन या पेय का सेवन करने के 12 से 72 घंटे बाद शुरू होते हैं।

साल्मोनेला विषाक्तता कब तक चलेगी?

बीमारी आमतौर पर चार से सात दिनों तक रहती है। अधिकांश लोग एंटीबायोटिक उपचार के बिना ठीक हो जाते हैं। जब दस्त गंभीर होता है, हालांकि, आप निर्जलित हो सकते हैं और अस्पताल में भर्ती होने के लिए पर्याप्त बीमार हो सकते हैं।

साल्मोनेला विषाक्तता से बचने के लिए खाद्य सुरक्षा युक्तियाँ

अंडे की कसम मत खाओ, का एक किफायती स्रोत पोषण और फास्ट फूड फिक्स के लिए बढ़िया। लेकिन साल्मोनेला विषाक्तता से सुरक्षित रहने के लिए आपको कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र साल्मोनेला विषाक्तता से बचने के लिए निम्नलिखित युक्तियों की सिफारिश करता है:

अंडे को हमेशा फ्रिज में रखें।
फटे या गंदे अंडे त्यागें।
कच्चे अंडों के संपर्क में आने के बाद हाथ, खाना पकाने के बर्तन और भोजन बनाने वाली सतहों को साबुन और पानी से धोएं।
अंडे को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि सफेद और जर्दी दोनों सख्त न हो जाएं, फिर पकाने के तुरंत बाद खाएं।
अंडे को दो घंटे से ज्यादा गर्म या कमरे के तापमान पर न रखें।
अप्रयुक्त या बचे हुए अंडे युक्त खाद्य पदार्थों को तुरंत ठंडा करें।
कच्चे अंडे खाने से बचें।
कच्चे या अधपके, बिना पाश्चुरीकृत अंडे से बने रेस्तरां के व्यंजनों से बचें। रेस्तरां को किसी भी रेसिपी (जैसे हॉलैंडाइस सॉस या सीज़र सलाद ड्रेसिंग) में पास्चुरीकृत अंडे का उपयोग करना चाहिए जो कच्चे अंडे की मांग करता है।

क्या आपके अंडे में साल्मोनेला है?

अंडे जो साल्मोनेला से संक्रमित हो सकते हैं, राइट काउंटी एग द्वारा उत्पादित किए जाते हैं और विभिन्न ब्रांड नामों के तहत खुदरा स्टोर में बेचे जाते हैं।

एफडीए की वेबसाइट के अनुसार, जिन ब्रांडों में साल्मोनेला हो सकता है, उनकी सूची इस प्रकार है:

अल्बर्टसन
बूम्स्मा का
डच फार्म
फार्म फ्रेश
हिलंडाले
केम्प्स
एक प्रकार की घास जिस को पशु खाते हैं
लुंड
माउंटेन डेयरी
राल्फ का
शोरलैंड
सनशाइन
ट्रैफिकंडा

अंडे 6-अंडे, दर्जन अंडे, और 18-अंडे के डिब्बों में पैक किए जाते हैं जिनमें जूलियन खजूर 136 से 225 और पौधों की संख्या 1026, 1413 और 1946 होती है। अंडे के कार्टन के अंत में तारीखों और कोडों पर मुहर लगाई जा सकती है। पौधे की संख्या P अक्षर से शुरू होती है और फिर संख्या। जूलियन तिथि पौधे की संख्या का अनुसरण करती है, उदाहरण के लिए: पी-1946 223। यदि आपके पास संभावित रूप से दूषित अंडे हैं, नहीं इन्हें खाओ। अंडे को वापस उस स्टोर पर ले जाएं जहां से आपने उन्हें खरीदा था और पूर्ण धनवापसी के लिए कहें।

कच्चे या अधपके अंडे के सेवन से बचना चाहिए, खासकर छोटे बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या दुर्बल बीमारी वाले व्यक्तियों को। यदि आप साल्मोनेला विषाक्तता के किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो तुरंत एक चिकित्सा पेशेवर को देखें।