हवा ठंडी और कुरकुरी है, और तापमान आपके सप्ताहांत के लंच को वापस बाहर ले जाने के लिए बिल्कुल सही है। और हम एक स्वादिष्ट तेज गिरावट दोपहर के साथ जोड़ी बनाने के लिए इससे बेहतर कोई नुस्खा नहीं सोच सकते हैं इना गार्टेनबटरनट स्क्वैश के साथ परिवार-शैली केसर रिसोट्टो। रिसोट्टो न केवल गिरावट की पसंदीदा सब्जियों में से एक को गले लगाता है, बटरनट स्क्वाश, लेकिन इसमें हमारे दो पसंदीदा खाद्य समूह भी शामिल हैं: पनीर (परमेसन चीज़) और नमकीन मीट (पैनसेटा).
"बटरनट स्क्वैश केसर के साथ रिसोट्टो के लिए एकदम सही चीज़ है," गार्टन उस व्यंजन के बारे में कहते हैं जो मूल रूप से उनकी 2002 की रसोई की किताब में चित्रित किया गया था, Ina Garten. द्वारा बेयरफुट कोंटेसा फैमिली स्टाइल. "केसर वास्तव में मसालेदार है, और बटरनट स्क्वैश वास्तव में मीठा है।"
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बटरनट स्क्वैश के साथ गार्टन केसर रिसोट्टो बनाने के लिए कुछ खाना पकाने के उपकरण हाथ में होना अनिवार्य है, जिसमें एक शामिल है तेज छिलका (अपने बटरनट स्क्वैश को छीलने के लिए); ए बड़ा, तेज चाकू (अपने बटरनट स्क्वैश को ६ कप के क्यूब्स में काटने के लिए); ए चादर का बरतन; और एक भारी तले का बर्तन या डच तन्दूर.
शुरू करने के लिए, आप स्क्वैश को क्यूट में काटेंगे और उन्हें सुपर टेंडर होने तक लगभग आधे घंटे तक भूनेंगे। फिर, चिकन स्टॉक को उबाल लें, और अपने पैनकेटा और shallots को अपने डच ओवन में पकाएं। धीरे-धीरे, आप अपनी वाइन, स्टॉक, चावल और केसर डालेंगे - और चावल के पकने तक हर कुछ मिनट में स्टॉक डालना जारी रखेंगे। अंत में, भुना हुआ स्क्वैश क्यूब्स और परमेसन चीज़ डालें - और परोसें!
"यह सबसे स्वादिष्ट दोपहर का भोजन है, सभी एक बर्तन में," गार्टन रेव्स।
इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सोचकर ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है।
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