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ये सैल्मन टेरीयाकी पैकेट हमारे घर में सप्ताह की रात का एक आसान भोजन हैं। यह नुस्खा लगभग आसानी से एक साथ आता है, सामन और सब्जियों को एक सुविधाजनक चर्मपत्र बंडल में पकाना जो न्यूनतम रसोई की सफाई के लिए बनाता है। कोमल मछलियाँ और सब्जियाँ एक स्वादिष्ट टेरीयाकी सॉस में पकाई जाती हैं जो पूरी सामग्री से बनाई जाती है; परिरक्षकों और परिष्कृत शर्करा से मुक्त। इस रेसिपी की एक खूबी यह है कि मैं अलग से भोजन बनाए बिना प्रत्येक पैकेट को अपने बच्चों की पसंद के अनुसार थोड़ा अनुकूलित कर सकती हूं। विशिष्ट सब्जियाँ जोड़ने (या हटाने!) से, उनमें से प्रत्येक को एक पैकेट मिलता है जो उनकी पसंद के अनुसार होता है!
टेरीयाकी सैल्मन पैकेट
4 से 6 को परोसें
अवयव:
- 3 मध्यम गाजर, छिली और पतली कटी हुई
- 2 कप ब्रोकोली फूल
- 1 कप बर्फ मटर, छनी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, बीज रहित और पतली कटी हुई
- 8 शीटाके मशरूम, कटे हुए और डंठल कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच एवोकैडो तेल
- 3 बड़े चम्मच भुने हुए तिल का तेल
- ¾ छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- ¼ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- ½ कप स्टिर-फ्राई सॉस (नीचे देखें)
- 2 बड़े चम्मच शहद
- ¾ चम्मच पिसी हुई अदरक
- ¾ चम्मच लहसुन पाउडर
- 6 (6-औंस) टुकड़े त्वचा रहित सैल्मन फ़िलेट
- गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज, सफेद और कोमल हरे हिस्से और काले तिल
निर्देश:
- ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र कागज के छह बड़े टुकड़े काटें (प्रत्येक लगभग 18 गुणा 13 इंच का)।
- एक कटोरे में, गाजर, ब्रोकोली, स्नो मटर, बेल मिर्च, मशरूम, एवोकैडो तेल, तिल का तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
- एक छोटे कटोरे में, टेरीयाकी सॉस बनाने के लिए स्टिर-फ्राई सॉस, शहद, अदरक और लहसुन पाउडर को एक साथ मिलाएं।
- एक क्रीज बनाने के लिए चर्मपत्र कागज के प्रत्येक टुकड़े को आधा आड़ा मोड़ें, फिर खोलकर सपाट बिछा दें। सब्जियों को चर्मपत्र के टुकड़ों के बीच समान रूप से विभाजित करें, उन्हें प्रत्येक टुकड़े के आधे हिस्से पर ऊंचा जमा दें, उन्हें क्रीज लाइन से परे रखें और किनारों के चारों ओर 2 इंच की सीमा छोड़ दें। प्रत्येक सब्जी के हिस्से के ऊपर सैल्मन का एक टुकड़ा रखें और फिर सैल्मन पर टेरीयाकी सॉस छिड़कें, इसे पैकेटों के बीच समान रूप से विभाजित करें।
- प्रत्येक चर्मपत्र पैकेट के खुले आधे हिस्से को सैल्मन के ऊपर मोड़ें, फिर, खुले किनारों के एक छोर से शुरू करते हुए, किनारों पर मोड़ें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, छोटे, तंग प्लीट्स बनाते जाएँ। तब तक मोड़ना और मोड़ना जारी रखें जब तक कि आप विपरीत खुले सिरे तक न पहुँच जाएँ और पैकेट आधे चाँद के आकार का न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी तहों की जाँच करें कि पैकेट अच्छी तरह से सील है ताकि कोई भाप बाहर न निकले। सीलबंद पैकेटों को एक बड़े शीट पैन पर एक परत में रखें। यदि आवश्यक हो तो पैकेटों को दो पैनों के बीच बांट लें।
- 18 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मछली कागज के माध्यम से छूने पर अर्ध-दृढ़ न हो जाए और कागज भूरा न हो जाए।
- पैकेट खोलें, सामन पर हरा प्याज और तिल छिड़कें और तुरंत परोसें।
ख़बरें: जबकि इस पुस्तक में कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं जो स्टिर-फ्राई सॉस का उपयोग करते हैं, यह फूलगोभी चावल के साथ बचे हुए प्रोटीन के आसान दोपहर के भोजन के लिए मेरा पसंदीदा मसाला भी बन गया है! सैल्मन और रोस्ट चिकन मेरे पसंदीदा हैं।
इसे पहले से बनाएं: पैकेटों को भरें और सील करें और उन्हें 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में शीट पैन पर रखें। पैन को फ्रिज से निकालें और पैकेटों को बेक करने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
हिलाओ-तलना सॉस
2 ½ कप बनता है
तैयारी का समय: 5 मिनट
अवयव:
- 2 कप नारियल अमीनो
- 2 बड़े चम्मच प्लस 2 चम्मच मछली सॉस
- 2 बड़े चम्मच प्लस 2 चम्मच भुने हुए तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच बिना पका हुआ चावल का सिरका, या 1½ चम्मच सेब का सिरका
- 1½ चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1 चम्मच सफेद मिर्च
निर्देश:
- एक बड़े जार में, नारियल अमीनो, मछली सॉस, तिल का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कसकर ढक्कन लगाएं और अच्छी तरह मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक स्टोर करें।
इसे खरीदें: बिग ट्री फ़ार्म टेरीयाकी या प्राइमल किचन नो सोया टेरीयाकी; दोनों ब्रांड अधिक मीठे हैं और उनमें स्टिर-फ्राई सॉस स्वाद की तुलना में टेरीयाकी सॉस स्वाद अधिक है, लेकिन वे सभी व्यंजनों के साथ काम करेंगे।
$24.99
डेनिएल वॉकर की किताब 'हेल्थी इन ए हुर्री' से, डेनिएल वॉकर द्वारा, फोटोग्राफी ऑब्री पिक द्वारा। कॉपीराइट © 2022 सिंपल राइटिंग होल्डिंग्स, एलएलसी द्वारा। फोटोग्राफी कॉपीराइट © 2022 ऑब्री पिक द्वारा। टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी का एक प्रभाग। सर्वाधिकार सुरक्षित।
फ़ोटोग्राफ़ कॉपीराइट © 2022 ऑब्री पिक द्वारा।
