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हम खाते-पीते बड़े हुए बैंगन एक प्रकार का पनीर, और भले ही हम अभी भी इसे पसंद करते हैं, यह ऐसी चीज़ नहीं है जिसे हम अक्सर घर पर बनाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हमें याद है कि पकवान बनाने में कितना काम लगा था। बैंगन को काटा गया, नमकीन बनाया गया और थपथपा कर सुखाया गया; काउंटरटॉप्स अंडे, आटे और ब्रेडक्रंब से भरे कटोरे से अव्यवस्थित हो गए; और फिर तलने का काम शुरू हुआ, कई बैचों में किया गया, और हमारे सबसे बड़े कड़ाही को पुराने तेल और जले हुए टुकड़ों से भरा छोड़ दिया गया। तो जब हमने देखा मार्था स्टीवर्ट'एस बैंगन एक प्रकार का पनीर रेसिपी, जो हमारे पसंदीदा भागों (मलाईदार बैंगन, कुरकुरा ब्रेडक्रंब, पनीर) को रखती है और तलने वाले तत्व को हटा देती है, हम तुरंत इसमें शामिल हो गए।
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मार्था स्टीवर्ट ने अपनी रेसिपी में बैंगन परमेसन को नाटकीय रूप से सरल बनाया है। बैंगन को गोल टुकड़ों में काटने के बजाय, वह उसे लंबाई में चार टुकड़ों में काटती है। दर्जनों छोटे राउंड की तुलना में इसके साथ काम करना तुरंत आसान है।
फिर, ब्रेडिंग और तले जाने के बजाय, बैंगन के स्लाइस को नरम होने तक दोनों तरफ से भूना जाता है। स्टीवर्ट पार्मिगियानो-रेजियानो के साथ उनके ऊपर है पैंको ब्रेडक्रंब मिलाएं, फिर टॉपिंग को सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए एक बार और भून लें। आपको मूल रेसिपी की तरह मलाईदार और कुरकुरे का वही आकर्षक कंट्रास्ट मिलता है, और नमकीन नमकीन पार्म का स्वाद हर बाइट को भर देता है, बिना डीप-फ्राई किए।
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इस बैंगन पार्म को टमाटर सॉस के साथ जोड़ने के बजाय, स्टीवर्ट एक तेज़ और स्वादिष्ट सलाद को एक साथ रखता है धूम्र लाल शिमला मिर्च ड्रेसिंग, ताजा पुदीना, और अरुगुला।
बर्लैप और बैरल के सौजन्य से।
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सलाद ताजगी का पुट जोड़ता है जो पहले से ही काफी चमकीले स्वाद वाले बैंगन पार्म को हल्का करने में मदद करता है। सभी को शुभ कामना? बैंगन और सलाद दोनों को शामिल करते हुए, यह नुस्खा केवल 30 मिनट में तैयार हो जाता है। यह हमारी किताबों में एक सप्ताह की रात की जीत है।
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