मुझे जमे हुए भोजन के बारे में संदेह है, लेकिन जमे हुए आड़ू का स्वाद उपलब्ध अधिकांश ताजे आड़ू से बेहतर है। (दुर्भाग्य से, यह गर्मियों के दौरान भी सच है।) स्वयं देखने के लिए, यह सुनहरे परत वाला इतालवी टार्ट बनाएं। अगर कुछ बचा हुआ है तो वह नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है।
अवयव:
पपड़ी
1 1/3 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
1/4 चम्मच नमक
1 बड़ा अंडा
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1/3 कप दानेदार चीनी
भरने
1/4 कप ताजा संतरे का रस
3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
16 औंस जमे हुए कटा हुआ आड़ू
1/4 कप आड़ू या खुबानी संरक्षित, या फल फैला हुआ
1 कप ताजा या जमी हुई ब्लूबेरी
1/4 कप ब्लूबेरी जैम
दिशानिर्देश:
1. ओवन के बीच में एक रैक सेट करें। ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें।
2. क्रस्ट के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में आटा, नींबू का छिलका और नमक डालें और बीच में एक कुआं बनाएं। अंडे, मक्खन और दानेदार चीनी को कुएं में रखें। एक काँटे का उपयोग करके, अंडे को हल्के से मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटे को अंडे और मक्खन में मिलाएँ जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न हो जाए। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए आटे को अपनी उंगलियों के बीच 2 मिनट तक रगड़ें। आटे को दबाकर एक गेंद बना लें और इसे मोम लगे कागज की शीट पर 5″ x 1″ डिस्क के आकार में चपटा कर लें। आटे के ऊपर एक कटोरा पलटें और इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. आटे को लच्छेदार कागज की 2 शीटों के बीच 11″ की डिस्क में बेल लें। कागज की 1 शीट को हटाकर, आटे को 9″ ढीले तले वाले टार्ट पैन में फिट करें, अपनी उंगलियों से किसी भी दरार को ठीक करें और इसे किनारों से तीन-चौथाई ऊपर लाएं। परत को पन्नी से ढकें और सूखी फलियों से तौलें।
4. 15 मिनट तक बेक करें. फ़ॉइल हटाएँ और 5 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। तुरंत भरें या पन्नी से ढक दें और परत को 8 घंटे तक के लिए अलग रख दें।
5. भरने के लिए, रस, ब्राउन शुगर और दालचीनी को एक मध्यम कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर मिलाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए, 30 सेकंड तक हिलाएं। आड़ू डालें, ढकें और 4 मिनट तक पकाएँ। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाए लेकिन फिर भी सख्त हो जाए, 5 मिनट अधिक। गर्मी कम करें. फल को एक तरफ धकेलें, संरक्षित पदार्थों को तरल के साथ मिलाएं, पिघलने तक पकाएं, 1 मिनट। फलों को चमकदार बनाने के लिए ब्लूबेरी डालें और मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, 10 मिनट।
6. क्रस्ट के निचले हिस्से को ब्लूबेरी जैम से कोट करें। गर्म फल को क्रस्ट में चम्मच से डालें। 2 घंटे के भीतर गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
6 सर्विंग बनाता है
सेवारत प्रति: 402 कैलोरी, 13 ग्राम वसा, 7 ग्राम संतृप्त वसा, 5 ग्राम प्रोटीन, 69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर
केवल ब्लूबेरी जैम का प्रयोग करें। फलों का फैलाव परत को सील नहीं करता है।
खाद्य तथ्य
आड़ू कैरोटीनॉयड के अलावा विटामिन ए और सी, पोटेशियम और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
