हर साल लाखों लोग ईस्टर और फसह मनाते हैं, और भोजन आमतौर पर कई पारिवारिक परंपराओं का हिस्सा होता है। फ़ूड पॉइज़निंग से अपनी छुट्टियाँ बर्बाद न होने दें। अमेरिकी कृषि विभाग के इन सुझावों का उपयोग करें।
बाक से लड़ो
“जैसा कि ईस्टर और फसह को पारिवारिक भोजन के साथ मनाया जाता है, उन्हें उनके धार्मिक महत्व के बजाय याद किया जाना चाहिए खाद्य विषाक्तता,'' अमेरिकी कृषि विभाग के राष्ट्रव्यापी टोल-फ्री मांस और पोल्ट्री के प्रबंधक बेसी बेरी ने कहा हॉटलाइन. "इसलिए हम एक प्रमुख खाद्य सुरक्षा शिक्षा कार्यक्रम, 'फाइट बीएसी' के माध्यम से लोगों से खाद्य जनित बैक्टीरिया से लड़ने का आग्रह कर रहे हैं।"
बेरी ने बताया कि "फाइट बीएसी" टीएम अभियान एक संयुक्त सार्वजनिक और निजी भागीदारी प्रयास है सुरक्षित भोजन प्रबंधन के बारे में जनता को शिक्षित करके खाद्य जनित बीमारी की घटनाओं को कम करने में मदद करें अभ्यास. अभियान की चार आधारशिलाओं में ये चार प्रमुख खाद्य सुरक्षा नियम शामिल हैं:
- बार-बार हाथ और खाने की सतह धोएं,
- क्रॉस-संदूषण (कच्चे से पके हुए खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया का फैलना) से बचें,
- यह सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करके भोजन को उचित तापमान पर पकाएं, और
- जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को तुरंत फ्रिज में रखें (दो घंटे से अधिक समय तक बाहर न रखें)।
जांघ
परोसने से पहले पूरी तरह से पके हुए रेडी-टू-ईट हैम को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट के ओवन तापमान पर 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म किया जा सकता है। इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है. ताजा (कच्चे) हैम को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
मेम्ना और गोमांस
मेमने और बीफ़ रोस्ट को कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट पर, 325 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान वाले ओवन में पकाया जाना चाहिए। दूसरी ओर, पिसे हुए मांस को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाना चाहिए; स्टेक और चॉप्स को 145 डिग्री फ़ारेनहाइट पर।
अंडे
अंडे को अच्छी तरह पकाना चाहिए. बेरी ने सलाह दी, "चूंकि कड़ी पके हुए अंडे ईस्टर और फसह सेडर प्लेट के लिए पसंदीदा हैं, इसलिए विशेष देखभाल की जानी चाहिए।" “कठोर पके अंडों को 2 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं रखा जाना चाहिए, इसलिए उन्हें रखा जाना चाहिए ईस्टर अंडे की खोज से ठीक पहले, या फसह सेडर प्लेट पर सेट होने के लिए तैयार होने से ठीक पहले छिपाया जाता है मेज़।"
फसह पालकी
बेरी ने कहा कि पहली रात को पारंपरिक फसह भोजन परोसने से कुछ खाद्य सुरक्षा मिलती है चुनौतियाँ क्योंकि संपूर्ण भोजन पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि हर कोई सेडर में भाग ले सके समारोह।
बेरी ने बताया, "ठंडे भोजन को समय से पहले थाली में व्यवस्थित किया जा सकता है और सीधे रेफ्रिजरेटर से परोसा जा सकता है।" "उदाहरण के लिए, ब्रिस्किट को पहले अच्छी तरह से पकाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है और एक उथले पैन में ठंडा किया जा सकता है, और फिर परोसने से ठीक पहले 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पूरी तरह से गर्म किया जा सकता है।"
बचा हुआ खाना संभालना
बेरी ने आगाह किया कि सभी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक खड़ा नहीं रहना चाहिए। “बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें, या फ्रीज करें। बचे हुए खाने को अच्छी तरह से 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पर दोबारा गरम करें।''
