घर पर बनी कुकीज़ हमेशा पसंदीदा होती हैं और इन्हें बनाना अक्सर आसान होता है।
“कुकी व्यंजनों के लिए आम तौर पर बुनियादी रसोई कौशल की आवश्यकता होती है जैसे कि मापना और मिश्रण करना और कौशल विकसित करने का अवसर प्रदान करना रसोई और भोजन और खाद्य सुरक्षा के बारे में जानें, ”करेन ब्लेकस्ली, कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी रिसर्च एंड एक्सटेंशन फूड ने कहा वैज्ञानिक। उन्होंने किड्स ए कुकिंग से बच्चों की पसंदीदा चॉकलेट नो-बेक कुकी की एक रेसिपी और नई 4-एच सेंटेनियल कुकबुक, "एसेंस ऑफ कैनसस: टेस्ट थ्री" से दो रेसिपी साझा कीं।
चॉकलेट नो-बेक कुकीज़
अवयव:
1-1/2 कप चीनी
6 बड़े चम्मच बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर
1/2 कप वाष्पीकृत दूध (डिब्बाबंद)
1/4 कप मार्जरीन
3 कप जल्दी पकने वाले पुराने ओट्स
1 कप कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
दिशानिर्देश:
अपने हाथ धोएं। एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, कोको, दूध और मार्जरीन मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाएं। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ और जई और नारियल को अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। मोम पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर बड़े चम्मच से डालें। सख्त होने तक फ्रिज में रखें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। उपज: 40 कुकीज़. रेसिपी फ्रॉम किड्स ए कुकिंग', के-स्टेट रिसर्च एंड एक्सटेंशन के फैमिली न्यूट्रिशन प्रोग्राम द्वारा निर्मित एक शैक्षिक कार्यक्रम है, जिसे एसआरएस के साथ एक अनुबंध के माध्यम से यूएसडीए के फूड स्टैम्प प्रोग्राम द्वारा वित्त पोषित किया जाता है।
शहद-भुनी हुई मूंगफली कुकीज़
अवयव:
1 1/2 कप ब्राउन शुगर, मजबूती से पैक की हुई
3/4 कप चीनी
1 1/2 कप मार्जरीन, नरम
1 1/2 कप मूंगफली का मक्खन
1/2 कप शहद
1 1/2 चम्मच वेनिला
3 अंडे
3 3/4 कप मैदा
1 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच नमक
शीशे का आवरण:
1/3 कप मूंगफली का मक्खन
3 बड़े चम्मच शहद
1/4 कप गरम पानी
1 1/4 - 1 1/2 कप पिसी हुई चीनी
1 कप शहद में भुनी हुई मूंगफली, कटी हुई
दिशानिर्देश:
अवन को 350 डिग्री तक गरम करो। एक बड़े कटोरे में, चीनी और मार्जरीन मिलाएं; जब तक हल्का और रोयेदार है तब तक पीटो। मूंगफली का मक्खन, शहद, वेनिला और अंडे जोड़ें; अच्छी तरह से मिश्रण करें. आटा, बेकिंग सोडा और नमक डालें; अच्छी तरह से मलाएं। बिना ग्रीस की हुई कुकी शीट पर 2 इंच की दूरी पर गोल चम्मच भर आटा डालें। आटे में कांटा डुबाकर, क्रिसक्रॉस पैटर्न में थोड़ा चपटा करें। 9-12 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
कुकी शीट से निकालें. 15 मिनट तक ठंडा करें। इस बीच, मध्यम कटोरे में, मूंगफली का मक्खन, शहद और गर्म पानी मिलाएं; अच्छी तरह से मिश्रण करें. वांछित बूंदा बांदी स्थिरता के लिए पर्याप्त पाउडर चीनी मिलाएं। ठंडी कुकीज़ पर बूंदा बांदी करें। प्रत्येक कुकी के ऊपर 1/2 चम्मच मूंगफली छिड़कें। सेट होने तक खड़े रहने दें। उपज: 8 दर्जन. - जेफ ग्लीसन, सेंट जॉन, कान द्वारा कैनसस 4-एच सेंटेनियल कुकबुक में योगदान दिया गया।
रास्पबेरी च्यूई ब्राउनी कुकीज़
अवयव:
2/3 कप छोटा करना
1 1/2 कप ब्राउन शुगर, पैक
1 बड़ा चम्मच पानी
1 चम्मच वेनिला
2 बड़े अंडे
1 1/2 कप मैदा
1/3 कप बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर
1 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच नमक
1 बैग (12-औंस) रास्पबेरी निवाला
मेवे (वैकल्पिक)
दिशानिर्देश:
ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। एक मिक्सिंग बाउल में शॉर्टनिंग, ब्राउन शुगर, पानी और वेनिला मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित होने तक मध्यम गति से फेंटें। अंडे को क्रीमयुक्त मिश्रण में फेंटें। आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। मिश्रित होने तक क्रीमयुक्त मिश्रण में मिलाएं। यदि चाहें तो निवाले और मेवे मिलाएँ। कुकी शीट पर गोल चम्मच भर कर डालें। 7-9 मिनट तक बेक करें. ज़्यादा न पकाएँ. उपज: 2 दर्जन. - मैरी जेन किंग, टोपेका, कान द्वारा कैनसस 4-एच सेंटेनियल कुकबुक में योगदान दिया गया।
4-एच सेंटेनियल कुकबुक में 500 व्यंजन शामिल हैं और यह स्थानीय और जिला विस्तार कार्यालयों में $15 में उपलब्ध है। कुकबुक को कैनसस 4-एच फाउंडेशन, 116 अम्बर्गर हॉल, केएसयू, मैनहट्टन, केएस 66506 से $18 (पुस्तक प्लस $3 डाक शुल्क और हैंडलिंग) में मेल द्वारा भी खरीदा जा सकता है। अधिक जानकारी के लिए 785-532-5881 पर कॉल करें।
