पिछवाड़े के कुकआउट, बार-बार सप्ताहांत में मिलना-जुलना और उत्सव की रात्रिभोज पार्टियाँ वे स्वादिष्ट कार्यक्रम हैं जिनकी हम गर्मियों के लिए आशा करते हैं। मुख्य पाठ्यक्रम से पहले स्वादिष्ट छोटे ऐपेटाइज़र चबाएं - या बस छोटे-छोटे स्नैक्स का आनंद लें जैसा मुख्य कोर्स - परिवार और दोस्तों के बीच आकर्षक बातचीत और गर्म मौसम में आराम की भूख बढ़ाने में मदद करना। यहां हाल ही में जारी तीन पार्टी फूड रेसिपी दी गई हैं खाद्य और वाइन कॉकटेल '09, 130 से अधिक कॉकटेल व्यंजनों का एक प्यास बुझाने वाला संग्रह, जिसमें 25 ऐपेटाइज़र शामिल हैं जिनके बिना कोई भी कॉकटेल नहीं होना चाहिए।
मेपल ग्लेज़्ड मूंगफली और बेकन
लगभग 4 कप बनता है
रेसिपी मैनहट्टन में द रेडहेड की मेग ग्रेस के सौजन्य से। ये मीठे और नमकीन मेवे बहुत लोकप्रिय हो गए हैं लाल बालों वाली, न्यूयॉर्क रेस्तरां अब उन्हें तीन (8-औंस) मेसन जार के पैक में ऑनलाइन बेचता है। हालाँकि, इस रेसिपी को बनाना और पार्टियों या रोज़मर्रा के पूल किनारे स्नैकिंग के लिए हाथ में रखना आसान है।
अवयव:
बेकन के 3 मोटे टुकड़े
1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्तियां, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
3/4 चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग
1/2 चम्मच लाल मिर्च
1/2 चम्मच सूखी सरसों
3 कप अनसाल्टेड मूंगफली
1/2 कप शुद्ध मेपल सिरप
दिशानिर्देश:
1. ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें। एक मध्यम कड़ाही में, बेकन को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं। पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये में डालें, फिर बारीक काट लें। एक मध्यम कटोरे में, थाइम, नमक, ओल्ड बे, लाल मिर्च और सूखी सरसों मिलाएं। मूंगफली, मेपल सिरप और बेकन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि मूंगफली पर समान रूप से कोटिंग न हो जाए।
2. मेवों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर खुरचें और मेपल सिरप के गाढ़ा होने तक, एक बार हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक भून लें। मूंगफली को पूरी तरह से ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कोई भी बड़ा गुठल टूट जाए। मूंगफली को कांच के जार या बड़े कटोरे में डालें और परोसें।
आगे बढ़ाएँ: मूंगफली को एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
Caramelized प्याज डुबकी
लगभग 4 कप बनता है
रेसिपी मियामी में माइकल के जेनुइन फ़ूड एंड ड्रिंक के माइकल श्वार्टज़ के सौजन्य से। लिप्टन के प्रसिद्ध प्याज सूप डिप के लिए श्वाट्रज़ के गीत में समृद्ध, मीठे कारमेलिज्ड प्याज शामिल हैं, जो क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में स्वाद का एक सुंदर विपरीत जोड़ते हैं। मोटे कटे हुए आलू के चिप्स, क्रैकर्स या क्रुडिटेस के साथ परोसें या पार्टी टोस्ट पर लगाएं।
अवयव:
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
2 बड़े चम्मच कैनोला तेल
5 मध्यम प्याज, आधा, पतला कटा हुआ
1 बड़ी लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
8 औंस क्रीम चीज़, नरम
1 कप मेयोनेज़
1 कप खट्टा क्रीम
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
दिशानिर्देश:
1. एक बड़े सॉस पैन में, तेल में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ डालें और तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, नरम होने और भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। आंच को मध्यम कर दें और प्याज को सुनहरा और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट। ठंडा होने दें, फिर प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
2. पैडल लगे खड़े मिक्सर में, क्रीम चीज़ को मध्यम गति से चिकना होने तक फेंटें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम में मारो। प्याज डालें और नमक और काली मिर्च डालें। एक कटोरे में निकाल लें, ढक दें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। परोसने के लिए अजमोद छिड़कें।
टूना टार्टारे क्रिस्प्स
8 परोसता है
रेसिपी लास वेगास में CUT के ली हेफ्टर के सौजन्य से। टार्टारे पर अपने चतुर मोड़ के लिए, हेफ़्टर ने सुशी-ग्रेड ट्यूना, एवोकैडो, मसालेदार अदरक और वसाबी मेयोनेज़ की एक बड़ी मात्रा के साथ बैगूएट को शीर्ष पर रखा।
अवयव:
32 पतले बैगूएट स्लाइस, एक मध्यम पाव रोटी से काटें
1/4 कप मेयोनेज़
1 चम्मच वसाबी पेस्ट
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 पाउंड सुशी-ग्रेड ट्यूना, 1/4-इंच पासे में काटें
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 एवोकैडो काटें, 1/4-इंच के टुकड़ों में काटें
1/3 कप बारीक कटा हुआ बीजरहित खीरा
1 स्कैलियन, पतला कटा हुआ
2 चम्मच कटा हुआ अचार अदरक
दिशानिर्देश:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। बैगूएट स्लाइस को एक बड़ी बेकिंग शीट पर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक टोस्ट करें। शांत होने दें। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ को वसाबी पेस्ट के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक मध्यम कटोरे में, ट्यूना को सोया सॉस, एवोकैडो, ककड़ी, स्कैलियन और अदरक के साथ धीरे से मिलाएं। प्रत्येक टोस्ट पर वसाबी मेयोनेज़ की एक चम्मच डालें, ऊपर से ट्यूना टार्टारे डालें और परोसें।
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