डेयरी, अंडे और नट्स के लिए समझदार विकल्प
अपने परिवार के आहार से एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को हटाने से आपके किराने की दुकान, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन और आप अपने दैनिक और विशेष अवसरों के व्यंजनों को कैसे तैयार करते हैं, इसका तरीका बदल जाएगा। Rudnicki, एक समर्थक at
पके हुए माल के लिए व्यंजनों को संशोधित करना, डेयरी, अंडे और नट्स के लिए निम्नलिखित प्रतिस्थापन का सुझाव देता है।
शीर्ष डेयरी प्रतिस्थापन:
- डेयरी मिल्क की जगह सिल्क प्लेन सोया मिल्क का इस्तेमाल करें।
- डेयरी मुक्त छाछ बनाने के लिए, एक मापने वाले गिलास में 1 बड़ा चम्मच सादा सफेद सिरका या ताजा नींबू का रस मिलाएं और 1 कप के माप तक पहुंचने के लिए सोया दूध भरें। 10 से 15 मिनट तक बैठने दें।
- डेयरी मुक्त मार्जरीन और शॉर्टिंग का प्रयोग करें।
- खट्टा क्रीम और क्रीम पनीर के लिए टोफूटी के टोफू-आधारित उत्पादों को प्रतिस्थापित करें।
- रेशमी टोफू को ब्लेंडर में पीसकर डेयरी मुक्त भारी क्रीम बनाएं।
शीर्ष अंडा और अखरोट के विकल्प:
- प्रत्येक अंडे को 1/4 कप बिना चीनी वाले सेब की चटनी या 1/4 कप मसला हुआ केला से बदलें।
- प्रत्येक अंडे को 1/4 कप टोफू या 1 बड़ा चम्मच पानी से बदलें।
- प्रत्येक अंडे को 1 बड़ा चम्मच अलसी भोजन और 3 बड़े चम्मच गर्म पानी से बदलें; 5 मिनट या गाढ़ा होने तक खड़े रहने दें।
- पीनट बटर के लिए सोया नट बटर को बदलें।
"बेकिंग एक विज्ञान है, और जब आप अंडे की तरह एक महत्वपूर्ण घटक निकालते हैं, तो यह तैयार उत्पाद के स्वाद और बनावट को काफी बदल सकता है," रुडनिकी कहते हैं। "लॉट्स के माध्यम से"
परीक्षण और त्रुटि के दौरान, मैंने पाया कि कुछ सबसे अच्छे विकल्प पानी की तरह सबसे सस्ते और सबसे प्राकृतिक हैं।" के लेखक खाद्य एलर्जी माँ की बेकिंग बुक किया है
घरेलू रसोई प्रयोग ताकि आपको (जब तक आप ऐसा न चाहें) न करें और मीठे और नमकीन बेक किए गए सामान दोनों के लिए लगभग 100 आसान बनाने की विधियाँ वितरित करें। और सबसे अच्छा हिस्सा? आपका पूरा
परिवार उनका आनंद उठाएगा।
डेयरी-मुक्त, अंडा-मुक्त और अखरोट-मुक्त मिठाई की रेसिपी
व्यंजनों से अनुकूलित खाद्य एलर्जी माँ की बेकिंग बुक
च्यूवी डबल चॉकलेट कुकीज
2 दर्जन बनाता है
अवयव:
2/3 कप डेयरी मुक्त मार्जरीन
1 कप दानेदार चीनी
१/४ कप बिना चीनी की चटनी
2/3 कप डेयरी मुक्त छाछ
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
२ कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1/2 कप कोको पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 कप डेयरी-मुक्त मिनी चॉकलेट चिप्स (डिवीज़ या एन्जॉय लाइफ ब्रांड्स)
दिशा:
1. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मार्जरीन, चीनी, सेब की चटनी, छाछ और वेनिला मिलाएं।
2. एक अलग मध्यम कटोरे में, एक तार की व्हिस्क के साथ आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। मक्खन के मिश्रण में मैदा का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए 1 मिनट के लिए धीमी आँच पर मिलाएँ। गति बढ़ाएँ
मध्यम उच्च और 2 से 3 मिनट और हराएं।
3. ओवन को ४०० F पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। बेकिंग शीट पर आटा लगाने के लिए कुकी स्कूपर का प्रयोग करें। 7 से 10 मिनट या सेट होने तक बेक करें। बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा करें।
फसल कद्दू केक
1 (9-इंच) परत वाला केक बनाता है
अवयव:
1/2 कप डेयरी मुक्त शॉर्टनिंग
1 कप दानेदार चीनी
1 कप हल्की ब्राउन शुगर
१/२ कप रेशमी टोफू
1 (15-औंस) कद्दू प्यूरी कर सकते हैं
२ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
३ कप केक का आटा
4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 कप सोया या चावल का दूध
डेयरी मुक्त क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग (नीचे नुस्खा)
दिशा:
1. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीमयुक्त होने तक कम गति पर शॉर्टिंग, शक्कर, टोफू, कद्दू और वेनिला को मिलाएं।
2. एक अलग मध्यम कटोरे में, एक तार की व्हिस्क के साथ आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
3. ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें और 9 इंच के दो गोल केक पैन को डेयरी-मुक्त बेकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। शॉर्टिंग मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें, सोया दूध के साथ बारी-बारी से मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
4. तैयार पैन में डालें और 25 से 35 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें और ठंडा करें।
डेयरी मुक्त क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग
२ कप बनाता है
अवयव:
१/२ कप डेयरी मुक्त मार्जरीन
३/४ कप डेयरी-मुक्त क्रीम चीज़
1/8 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
२-१/२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी
दिशा:
1. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मार्जरीन, क्रीम चीज़, नमक और वेनिला को अच्छी तरह से मिलाने तक क्रीम मिलाएं।
2. कन्फेक्शनरों की चीनी में धीरे-धीरे डालें और 1 मिनट के लिए धीमी आँच पर मिलाएँ। गति को मध्यम तक बढ़ाएँ और 4 से 6 मिनट तक हराएँ, जब तक कि हल्का और फूला हुआ न हो जाए। उपयोग करने से लगभग 30 मिनट पहले चिल करें।
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