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यह आलू के लिए वर्ष का समय है। मसले हुए आलू, भरा हुआ बेक्ड आलू का सूप, नाश्ता आलू - हम उन्हें किसी भी तरह से ले लेंगे जो हम उन्हें प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम दूसरी सब्जी के बारे में नहीं सोच सकते जो इतनी शानदार बनाती है, हार्दिक साइड डिश, जैसा कि आप रात के खाने के लिए खाते हैं, फिर रात भर गर्म और आरामदायक रहें। तो जब हमने लाइफस्टाइल एक्सपर्ट को देखा, कुकबुक लेखक, और चारों ओर प्रतिभा मार्था स्टीवर्ट'एस सफेद चेडर स्कैलप्ड आलू, हम जानते थे कि यह वह व्यंजन है जिसे हम पूरे सप्ताहांत में दावत देना चाहते हैं।
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तो, पूर्ण प्रकटीकरण - हम एक बॉक्स से आए स्कैलप्ड आलू खाकर बड़े हुए हैं। आलू को कटा हुआ और निर्जलित किया गया था, आप उन्हें एक सॉस पैन में दूध, मक्खन, और शामिल मसाला पैकेट, और बूम - एक पनीर आलू साइड डिश के साथ गर्म कर देंगे। तब हमारे पास पहली बार असली स्कैलप्ड आलू थे, और अंतर आश्चर्यजनक था। यदि आप कम से कम तारकीय स्कैलप्ड आलू के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो स्टीवर्ट की सफेद चेडर-पैक रेसिपी वह है जिसे आपको आजमाने की ज़रूरत है।
स्कैलप्ड आलू के बारे में सबसे आम शिकायतों में से एक यह है कि यदि आप सावधान नहीं हैं, तो बीच में आलू पूरी तरह से नहीं पकते हैं। स्टीवर्ट की रेसिपी में ऐसा नहीं होगा।
आलू को अच्छे शेफ़ नाइफ से पतला-पतला काट लिया जाता है या एक मैंडोलिन (यदि आप जल्दी में हैं और स्लाइसर अटैचमेंट रखते हैं तो आप अपने फूड प्रोसेसर का उपयोग भी कर सकते हैं)।
कटे हुए आलू को फिर दूध और क्रीम के मिश्रण में उबाला जाता है, जिसमें shallots, लहसुन और अजवायन का स्वाद होता है। फिर निविदा आलू को बेकिंग डिश में रखा जाता है (चुनें एक अच्छा ले क्रेयूसेट डिश एक या समान ताकि यह सीधे ओवन से मेज पर जा सके), कटा हुआ सफेद चेडर के साथ छिड़का, और अभी तक अधिक क्रीम मिश्रण और पनीर में धूम्रपान किया।
आलू को लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया जाता है, जब तक कि वे आपके मुंह की मलाई में पिघल न जाएं, और डिश का शीर्ष पिघला हुआ पनीर और कारमेलिज्ड क्रीम के साथ सुनहरा भूरा होता है। यह एक साइड डिश है, लेकिन आश्चर्यचकित न हों अगर यह टेबल पर बाकी सब चीजों से स्पॉटलाइट चुरा लेता है।
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